Com reutilitzar l'aigua de cuina?
Reutilitzar l'aigua de cocció és una manera d'evitar la pèrdua de nutrients dels aliments
La imatge editada i redimensionada de Zichrini està disponible a Pixabay
Després de cuinar alguns aliments, la destinació més habitual de l'aigua utilitzada és el desguàs. Això genera residus, tant en l'aigua com en els nutrients dels aliments, ja que tots es podrien reutilitzar en altres circumstàncies. Consulteu alguns consells sobre com reutilitzar l'aigua de cuina.
No cuinar amb massa aigua
En primer lloc, és important saber que hi ha diverses vitamines i minerals que són solubles en aigua. Per tant, cal tenir cura de minimitzar la pèrdua d'aquests nutrients durant el procés de cocció. Cuinar tots els aliments amb molta aigua pot destruir la riquesa de nutrients de certs aliments.
Reutilització de l'aigua
Quan les verdures es couen a l'aigua, la majoria de vitamines i nutrients es perden, alguns fins i tot redueixen les seves propietats a la meitat. Un consell per aprofitar millor el que es reté a l'aigua és utilitzar-lo per cuinar altres aliments. Cuina l'arròs i les mongetes amb l'aigua que has utilitzat per a les verdures, per exemple. Aquesta és una bona manera de reutilitzar l'aigua de cuina.
Quan cuineu llegums com les llenties, les mongetes i els cigrons, reutilitza l'aigua de cocció per fer aquafaba, un ingredient que es pot utilitzar per fer mousses, merengues, maionesa vegana i clares d'ou a la neu vegana. Més informació sobre aquafaba a l'article: "Aquafaba: beneficis, receptes i com fer-ho".- Filosofia vegana: coneix i pregunta les teves preguntes
Si no esteu preparant un altre aliment, un bon consell és utilitzar aigua per regar les plantes, precisament per l'enriquiment de vitamines i minerals. El mateix es pot fer en el cas de bullir alguns ous: l'aigua utilitzada està enriquida amb calci. Aneu amb compte de no abocar l'aigua bullint directament sobre les plantes.
Segons la nutricionista Jéssica Pandolfi, malgrat els beneficis, la remolatxa, la soja i sobretot els espinacs tenen un alt contingut en oxalat, un antinutrient que dificulta l'absorció dels minerals ferro, calci i zinc. No és bo per a l'organisme i, en excés, pot donar càlculs renals, o els famosos “calculs renals”. Per tant, després de cuinar aquests aliments, no reutilitzeu l'aigua.
Evitar la pèrdua de nutrients
Per no deixar perdre els nutrients dels teus aliments, els consells són: cuina-los amb la pell, ja que els conserva; per fregir carn, fer-ho a foc molt fort, ja que la calor intensa bloqueja la pèrdua de nutrients; En escalfar verdures i llegums, que contenen vitamines C i complexos B, no permeteu que el procés trigui massa: l'exposició excessiva a altes temperatures provoca la pèrdua de vitamines i minerals, que són termosensibles. Un consell del nutricionista per cuinar al vapor.
