Què és la Salmonel·la i com evitar-ne l'exposició
Els bacteris de la salmonel·la són un important problema de salut pública a tot el món.
La imatge editada i redimensionada per Miguel Andrade, està disponible a Unsplash
salmonel·la és un gènere de bacteris patògens transmesos a través d'aliments contaminats. Són bacteris de tipus bacil considerats un problema important de salut pública a tot el món. S'allotgen en humans i animals.
Infeccions per salmonel·la són altament contagioses, anomenant-se salmonelosi. Contacte amb persones i animals infectats, aliments i objectes contaminats per salmonel·la pot provocar una infecció.
Els símptomes de la salmonelosi poden incloure:
- pèrdua de gana
- Diarrea
- Rampes a l'abdomen
- Mal de cap intens
- Calfreds
- Febre
- Nàusees
- vòmits
- femtes amb sang
Com evitar la contaminació
Bacteris del gènere salmonel·la causar infecció per transmissió fecal-oral. Això passa quan els aliments, l'aigua o els objectes bruts de les femtes humanes o animals entren en contacte amb la boca.
Menjar carn crua o poc cuita és la forma més comuna d'infectar-se salmonel·la. Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties estimen que el 94% dels casos de salmonel·losi resulten de menjar aliments contaminats, incloent:- Carn de vedella
- Carn de porc
- Pollastre
- Perú
- Peixos
La carn crua pot portar bacteris fecals que estaven presents a l'animal abans de ser sacrificat. Els ous d'ocells contaminats també poden portar bacteris salmonel·la . Menjar ous crus, en particular, augmenta el risc d'infecció salmonel·la .
Les fruites i verdures sense rentar també poden portar bacteris fecals. Els bacteris poden infectar fruites i verdures mitjançant fertilitzants o aigua contaminada. Els bacteris també poden provenir d'excrements d'animals dipositats prop d'on es cultivaven fruites o verdures.
Com es transmet de persona a persona
La salmonelosi és molt contagiosa. Pot ser transmesa per algú que la tingui, encara que no tingui cap símptoma o hagi rebut un tractament antibiòtic amb èxit. El contacte amb la saliva d'algú que porta el bacteri la pot transmetre. Els petons i el contacte sexual on hi ha exposició a bacteris fecals, com en el cas del sexe anal, també poden augmentar la vulnerabilitat als bacteris d'aquest gènere.
Comparteix articles contaminats per salmonel·la també pot generar una infecció. Els elements més comuns inclouen:
- Estris com una forquilla o una cullera
- Vidre
- Ampolles d'aigua
- bàlsam labial
- Pintallavis
- Cigarret
- Cigar
- palla
Posar un objecte a la boca tocat per algú amb una infecció activa també pot transmetre la salmonelosi.
Els símptomes de la salmonelosi solen durar entre quatre i set dies. Una persona encara pot transmetre els bacteris durant diverses setmanes després que els símptomes disminueixen i fins i tot uns mesos més tard.
El Departament de Salut de Dakota del Nord assenyala que al voltant de l'1% dels adults i el 5% dels nadons contracten salmonel·la encara tenen rastres dels bacteris a les femtes durant un any o més. la majoria de bacteris salmonel·la viu en superfícies seques fins a quatre hores abans que deixin de ser infeccioses. Però la taxa de supervivència de salmonel·la també depèn de l'espècie. Un estudi va trobar que l'espècie Salmonella enteritidis pot sobreviure durant quatre dies en quantitats prou altes com per provocar una infecció.
Com evitar l'exposició a la Salmonel·la
La millor manera de prevenir la salmonelosi és prendre mesures per minimitzar l'exposició als bacteris. salmonel·la . Aquests consells també evitaran la transmissió de la salmonelosi a altres persones:
- No compartiu res amb algú que tingui salmonelosi. A més, no comparteixis res teu que et toqui les mans o la boca si estàs infectat;
- No et facis petons ni tinguis relacions sexuals si tu o l'altra persona ha contret el bacteri;
- Eviteu compartir qualsevol cosa que us hagi tocat la boca amb una altra persona fins que no estigueu segur que ja no porta el bacteri;
- Renteu-vos les mans immediatament després de manipular animals com ara rèptils, amfibis, animals com vaques i cavalls, animals salvatges i animals de companyia;
- Netegeu qualsevol superfície que entri en contacte amb carn crua o altres aliments crus que puguin portar bacteris.
- Renteu-vos bé les mans abans i després de tocar carn crua o fruites i verdures sense rentar;
- No beu líquids crus, no pasteuritzats o sense purificar, especialment llet i aigua;
- Cuina la carn, els ous i altres productes animals a fons per matar els bacteris a través de la calor o evitar el seu consum;
- Refrigerar els aliments immediatament després de comprar-los o preparar-los;
- Comproveu regularment els avisos de recordar d'aliments als supermercats locals;
- Llenceu qualsevol aliment o aboqueu qualsevol aigua que sospiteu que està contaminada.
Adaptat de Healthline
