Com desinfectar fruites i verdures

Procediments senzills com rentar verdures i desinfectar fruites i altres aliments frescos ajuden a eliminar els microorganismes i part dels pesticides.

Com rentar les verdures

Unsplash CDC Imatge

Saber desinfectar fruites i verdures és important per eliminar fragments de terra, animals i microorganismes. Aquesta pràctica també pot ajudar a reduir la quantitat de pesticides presents als aliments. Però aquest procés no sempre es fa correctament. Entendre:

Com desinfectar correctament fruites i verdures?

Abans d'aplicar qualsevol agent de neteja als aliments a descontaminar, cal eliminar tots els fragments i restes de brutícia sota l'aigua corrent. D'aquesta manera, l'eficàcia dels productes de neteja serà més gran.

Després d'eliminar tota la brutícia i els fragments de brutícia, dissoleu una cullerada de bicarbonat de sodi en un litre d'aigua i deixeu les fruites i verdures en aquesta solució durant uns 15 minuts. A continuació, descarteu aquesta solució i torneu a rentar els aliments sota aigua corrent.

A continuació, feu una solució d'1/4 de tassa de llimona, 1/4 de tassa de vinagre blanc i 1/4 de tassa d'aigua; ruixeu els aliments i deixeu-ho durant uns cinc minuts abans d'esbandir-los de nou amb aigua corrent.

Com funciona

El bicarbonat de sodi, segons un estudi realitzat als Estats Units, degrada alguns tipus de pesticides, facilitant l'eliminació física al rentat.

Com assenyala el metge i nutricionista Eric Slywitch, tot i que existeixen molts tipus de pesticides i cadascun té unes característiques químiques específiques, al Brasil, ja que la majoria dels aliments estan contaminats amb organofosfats (plaguicides àcids), solucions alcalines (com la solució de sodi). bicarbonat) són més eficients per eliminar aquests contaminants.

  • Què és l'agricultura ecològica?
  • Glifosat: herbicida molt utilitzat pot causar malalties mortals

Segons la nutròloga, l'ús d'àcids com el vinagre té més èxit per eliminar altres tipus de pesticides menys utilitzats (plaguicides alcalins) que quan es col·loquen en una solució de bicarbonat de sodi o amb aigua pura.

És per això que és millor submergir-los en una solució alcalina (solució de bicarbonat de sodi) i després en àcid (una solució de vinagre i llimona), de manera que es puguin eliminar tant els pesticides que es degraden amb solucions alcalines com els que es degraden amb solucions àcides. de la superfície dels aliments. A més, el vinagre i la llimona també serveixen per eliminar els microorganismes no desitjats. Per saber més sobre aquest tema, consulta l'article "Fes-ho tu mateix: solució casolana que ajuda a eliminar els bacteris de fruites i verdures".

  • Els diferents usos del bicarbonat de sodi
  • Suc de llimona: beneficis i maneres d'utilitzar-lo

És important saber quins pesticides estan presents als aliments

La majoria dels consumidors brasilers no saben quins tipus de pesticides estan presents a les fruites i verdures. El problema és que, per reduir eficaçment la presència d'aquests pesticides, a més de saber desinfectar les fruites, també cal saber si els pesticides són àcids o alcalins. Això es deu al fet que, tal com afirma el toxicòleg cap del Departament de Toxicologia de l'Hospital das Clínicas de São Paulo, si s'utilitzen solucions àcides (com el vinagre) abans d'aplicar solucions bàsiques (com la solució de bicarbonat de sodi), els pesticides àcids poden fins i tot penetrar més fàcilment en els aliments.

Així, suposant que la majoria dels aliments estan contaminats amb pesticides àcids, el més segur és submergir-los primer en la solució de bicarbonat sòdic (per eliminar els pesticides àcids) i després en vinagre (per eliminar microorganismes i altres pesticides de composició alcalina).

  • Vinagre: un aliat inusual per a la neteja de la llar

No tots els pesticides s'eliminen

És important tenir en compte que la neteja de fruites i verdures no elimina tots els pesticides presents als aliments. Això es deu al fet que hi ha pesticides sistèmics, els que estan dins de la fruita. Només és possible eliminar la part dels pesticides que queda a la superfície externa dels aliments.

Eliminar virus

Saber desinfectar les fruites també és important per eliminar els virus que puguin estar circulant pel medi. En temps de pandèmia, aquesta preocupació s'ha de redoblar. En el cas de les verdures que es consumiran crues, com les que s'utilitzen en amanides, l'ideal és començar rentant-les sota aigua corrent. Després d'això, deixeu les fulles en remull durant 15 minuts en una solució amb una cullerada de lleixiu per cada litre d'aigua. Finalment, torneu a rentar les fulles sota aigua corrent.

Per desinfectar les fruites i verdures sense fulla, fins i tot aquelles que es consumiran sense pell, el procediment ha de ser el mateix. I compte: utilitzeu només lleixiu que només tingui hipoclorit de sodi amb un 2% de clor actiu aproximadament. Altres substàncies de la seva composició poden ser tòxiques per al cos humà.

Segons el Centre d'Investigació d'Aliments de la Universitat de São Paulo, el vinagre de cuina no té efecte desinfectant, per tant, no s'utilitza per desinfectar aliments. Neteja però no és suficient per matar virus.

En el cas dels aliments que cuinaràs, fregiràs o enfornaràs, quan es fa correctament, aquest procés és suficient per eliminar els virus si els aliments estan contaminats. Un cop s'hagi refredat, emmagatzemeu-lo correctament i torneu a escalfar els aliments abans de consumir-los. També és important no deixar aliments crus en contacte amb aliments cuinats per evitar la contaminació creuada.

Reduir el consum de carn i invertir en ecològics és la millor opció

Tenint en compte que la carn i els seus derivats animals, com la llet, concentren més quantitats de pesticides que els aliments vegetals i no es poden rentar, si el vostre objectiu és evitar el consum de pesticides, és més segur reduir aquest tipus d'aliments de la carta que només desinfectant fruites i verdures.

Juntament amb aquesta actitud, també és millor invertir en aliments ecològics, aquells que no contenen pesticides. Per obtenir més informació sobre aquest tema, consulta l'article "Els aliments ecològics més saludables i nutritius són una bona opció".