L'oli de Pequi és comestible i ple de beneficis

L'oli de pequi és ric en àcids grassos i carotenoides, que ofereix diversos beneficis per a la salut

oli pequi

Pequi és un fruit de l'arbre anomenat pequizeiro (Caryocar Brasiliense Camb.), comuna a les regions del Cerrado del Brasil, i el seu cultiu és una font d'ingressos per a diverses famílies que habiten aquests llocs (Minas Gerais, Goiás, Distrito Federal, São Paulo i Bahia). També conegut com a piqui, pequià, piquià, piquià silvestre, blat de moro, pèsol, pequerim i suari, el pequi destaca en la cuina típica d'aquestes contrades, aplicat en plats locals, condiments i begudes ensucrades, a més de ser possible. per extreure oli de pequi.

Gràcies al seu interès comercial, com la cuina i l'extracció d'oli, pequi genera innombrables llocs de treball i ingressos per a diverses famílies en temps de verema. Un arbre pequi produeix entre 500 i 2000 fruits per collita, produint una mitjana de 180 kg de polpa, 33 kg d'ametlla, 119 kg d'oli de polpa i 15 l d'oli d'ametlla.

oli pequi

L'oli vegetal Pequi es pot extreure de la seva polpa o ametlla, presentant així diferències en la seva composició. El canvi més pronunciat entre aquests olis és el predomini dels àcids grassos. En l'oli de polpa de pequi predomina l'àcid oleic (omega 9), mentre que en l'oli d'ametlla de pequi predomina l'àcid palmític.

El procés d'extracció d'oli de pequi no és únic i pot variar d'un productor a un altre. El mètode més artesanal, i encara molt present en la producció d'oli rural, és el procés d'extracció aquosa. Després de treure la pela del pequi, la polpa i les ametlles es posen en aigua i s'escalfen a 80 °C. Com que l'oli no és soluble en aigua i és menys dens que l'aigua, "puja" i es queda a la superfície, així es pot recollir per decantació o fins i tot manualment, com es fa en les produccions més tradicionals. El vídeo mostra una mica sobre la realitat dels recol·lectors de pequi i l'extracció aquosa del seu oli.

Altres processos consisteixen en l'extracció mitjançant premsat en una extrusora, seguida d'un tractament amb dissolvent (normalment etanol), o en el premsat simple, que pot anar seguit d'un tractament enzimàtic per augmentar el rendiment.

Beneficis i aplicacions de l'oli de pequi

L'oli de pequi s'utilitza àmpliament a la cuina, però també s'utilitza en la indústria cosmètica, en la producció de sabó i com a producte medicinal, per combatre la bronquitis, la grip i els refredats, però aquests efectes no estan provats científicament, només en formen part. de la medicina popular.

La polpa del pequi té una gran quantitat de carotenoides, responsables del seu color groguenc, però no només és el color característic que aporten aquests compostos. Alguns carotenoides es consideren generadors de vitamina A (quan es consumeixen, es converteixen en vitamina A). Altres carotenoides presents a la polpa del pequi tenen una acció antioxidant, aportant diversos beneficis per al manteniment de la salut.

A causa de la presència d'aquests compostos i diversos àcids grassos, el pequi i l'oli s'estudien i s'apliquen a la indústria farmacèutica i cosmètica. La investigació estudia els efectes antifúngics i les aplicacions terapèutiques de l'oli i els compostos presents.

Efecte antioxidant:

Gràcies a aquest efecte, l'oli de pequi s'aplica en cosmètics, com cremes, per actuar com a anti-envelliment i contribuir al manteniment de la pell. Aquest alt efecte antioxidant de l'oli també dóna una major estabilitat al producte, sense necessitat d'afegir conservants.

Presència de carotenoides:

Com a font rica de carotenoides, l'oli de pequi és comestible i s'utilitza àmpliament a la cuina com a oli de cuina.

Presència d'àcids grassos:

L'elevada quantitat d'àcid oleic, present en l'oli de pequi, és un atractiu per a la producció de biodièsel. L'oxidació dels biocombustibles és un problema important que afecta la seva qualitat i interès en la seva producció. Els àcids monoinsaturats es consideren més interessants per a la producció de biocombustibles per la seva estabilitat. A més de l'alt contingut d'àcids monoinsaturats, l'oli de pequi té un gran efecte antioxidant, com s'ha vist anteriorment, que contribueix encara més a l'estabilitat de l'oli. No obstant això, el factor limitant per a la producció de biocombustible a través d'aquest oli és la baixa producció existent i també la seva collita, que és curta, només quatre mesos a l'any.

L'oli de Pequi és un dels millors olis vegetals disponibles, que aporta beneficis per a la salut gràcies al seu ús en cuina i cosmètica. oli pequi.

Tanmateix, abans d'utilitzar-lo, assegureu-vos que el producte és 100% natural i pur, lliure de components que puguin ser nocius per a la salut. Normalment, els productes que contenen oli de pequi també poden tenir substàncies nocives, com els parabens, per tal de millorar algun aspecte físic del producte i fins i tot la seva vida útil.

descartar

També val la pena esmentar que l'eliminació inadequada dels olis provoca greus impactes ambientals, sobretot pel que fa a la contaminació de l'aigua. Així, l'abocament d'olis vegetals als desguassos i piques és inadequat, ja que pot provocar diversos riscos ambientals i obstruccions a les canonades. Per tant, en cas d'eliminació, busqueu el lloc correcte per eliminar aquests productes; posar el residu d'oli en un recipient de plàstic i portar-lo a un punt d'eliminació perquè l'oli es pugui reciclar. Més informació a l'article: "Eliminar l'oli de cuina: com fer-ho".

Podeu trobar el punt d'abocament d'oli més proper. A més, utilitzeu l'oli utilitzat per produir sabó d'alta qualitat.

  • Com fer un sabó casolà sostenible