Com fer carn de jaca
La carn de jaca és un èxit en el cicle gastronòmic vegetarià i vegà
"Jackfruit "Carnitas" a Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) de TheDeliciousLife
La carn de jaca és un èxit. A més d'agradar el paladar, si està ben condimentat, també omple un buit per als que no mengen carn, com entre les dificultats que pateixen els que volen ser vegetarians o vegans (amb els familiars imaginant-se una anèmia prematura o veient un berenar). barres sense opcions) és la substitució de la carn en receptes amb més cos, com la coxinha o el bacallà.
Una solució creativa és utilitzar jaca verda cuita i triturada en lloc de carn. La fruita, preferiblement en aquesta etapa just abans de la maduració, és ideal per a receptes salades.
Com que és molt neutre i gairebé no té gust, agafa bé qualsevol espècie afegida. La seva textura s'assembla al pollastre, però òbviament el sabor no, cosa que el va fer popular entre els vegetarians; fins i tot hi destaca la coxinha de jaca. A més, és una gran opció per a receptes com carn boja, farcits de pastissos, brioixeria, pastissos, hashbrowns i qualsevol altra cosa que vulgui la imaginació. La fruita permet als vegetarians explorar una nova dimensió dels plats familiars.
La jaca (Artocarpus integrifolia L), fàcil de trobar al Brasil, està subjecte a certs prejudicis, a causa del seu fort aroma i viscositat característica. No obstant això, investigadors de la Universitat de Bangalore han identificat la planta com una alternativa per al consum humà sota l'amenaça del canvi climàtic.
La fruita té un valor nutricional increïble i ofereix molts beneficis per a la salut. Comú a les regions tropicals, la jaca és la fruita més gran de totes les fruites cultivades i pertany a la família Moràcies, el mateix que la figa i la móra. Jackfruit produeix fins a 100 fruits a l'any, que van des dels tres fins als increïbles 37 quilos! La jaca és una fruita molt rica en fibra, calci, potassi, ferro, vitamina A, vitamina C, fòsfor, magnesi, hidrats de carboni i vitamines del complex B, especialment vitamines B2 (riboflavina) i B5 (niacina).
Mireu com fer carn de jaca:
Ingredients i materials
- 1 gat verd de la varietat dura;
- 1 olla a pressió;
- Aigua;
- Oli.
Procediment
Per preparar la recepta d'aquesta "carn", cal triar una fruita del jaca de la varietat dura que encara no estigui madura, netejar-la amb un raspall i tallar-la a trossos grans i després portar-la a l'olla a pressió. A causa de les seves dimensions naturalment grans, una sola fruita acostuma a produir molt, i podeu congelar aquesta carn en paquets individuals per a un ús futur. Les jaques més petites són més fàcils de tallar i són una bona opció per a aquells que cuinaran per uns quants. Utilitzeu un ganivet fort i afilat (vegeu una manera senzilla d'esmolar).
La fruita queda una mica "enganxosa", així que abans de dur a terme el procés, unteu el ganivet i la taula que s'utilitzarà amb oli o oli d'oliva. Feu servir guants o bosses de plàstic per manipular la jaca o untar-vos també les mans. S'enganxa a qualsevol cosa que el toqui, així que porteu un davantal. En contacte amb l'aigua, la substància es torna encara més adherent.
Talleu la fruita a trossos grans amb la pell, poseu-les a l'olla a pressió i cobriu-les a mig camí amb aigua. Si sobra jaca, feu el procés més d'una vegada, però mai sobrecarregueu la paella. Deixeu coure la fruita durant 40 minuts de mitjana. Quan estigui llest, escorreu l'aigua i deixeu-la refredar, traieu la molla i la pell, que són les parts més dures, i també les llavors (les llavors són comestibles i es poden coure, rostir, rostir i també podeu fer una farina amb elles). ). Després d'això, tritureu la fruita i utilitzeu la carn de jaca a les vostres receptes com vulgueu.
Recordeu que, tot i ser increïblement rica, la jaca no té els mateixos nutrients que la carn. És un substitut en receptes gràcies a la seva textura. Aquells que vulguin seguir una dieta vegetariana han de buscar l'ajuda d'un nutricionista i comprovar la necessitat de suplements de vitamina B12.
Mireu un vídeo que ensenya com dur a terme el procés anterior i també suggereix un deliciós hashbrown vegà:
