lovesouthernsocial.com

Rica en fibra, calci i vitamina C, la flor de carbassa és un ingredient saborós i delicat.

Flor de carbassa. Imatge editada i redimensionada de net_efekt, disponible a Wikimedia i amb llicència CC BY-SA 2.0

La flor de carbassa de l'espècie Cucurbita pepo és comestible i bo per a la teva salut. És un ingredient popular a la cuina italiana, però al Brasil és un Panc (Planta alimentària no convencional). Encara que també s'anomena flor de carbassó, és una planta originària de Mesoamèrica, amb un gust suau i una mica dolç.

propietats

Cada 100 grams de flor de carbassa aporta, de mitjana, 12 calories, que inclouen:

• 94,3 g d'aigua
• 1,7 g de proteïna
• 0,4 g de lípids
• 0,5 g d'hidrats de carboni
• 0,5 g de sucres naturals
• 0,9 g de fibra
• 2 mg de ferro
• 39 mg de calci
• 37 mg de fòsfor
• 0,09 mg de vitamina B1 o tiamina
• 0,16 mg de vitamina B2 o riboflavina
• 252 µg de vitamina A
• 28 mg en vitamina C

La imatge editada i redimensionada per Antonio José Cespedes, disponible a Pixabay, és de domini públic

• Nou aliments rics en calci que no són lactis

Beneficis

La flor de carbassa és rica en fibra i aigua, fet que la converteix en un possible aliat per combatre el restrenyiment. El consum d'aliments rics en fibra com la flor de carbassa és important no només per prevenir el restrenyiment, sinó també els pics de sucre en la sang, el colesterol dolent, el càncer colorectal i l'obesitat. Més informació sobre aquest tema a l'article: "Què són la fibra dietètica i els seus beneficis?".

• Els aliments rics en fibra combaten la diabetis i el colesterol alt
• El colesterol alterat té símptomes? Saber què és i com prevenir-ho
• Què és l'índex glucèmic?

A més, la flor de carbassa és baixa en calories, la qual cosa significa que és una alternativa per evitar l'excés de pes, sobretot perquè la seva fibra aporta sacietat. Menjar menys calories i mantenir-se ple significa menys augment de pes i menys risc de desenvolupar diabetis. Més informació sobre aquest tema a l'article: "Diabetis: què és, tipus i símptomes".

També és una bona font de calci, un mineral important per a la salut d'ossos i dents, així com pel paper que juga en els mecanismes de contracció muscular i la coagulació de la sang, en la regulació de la permeabilitat cel·lular i en la transmissió del nervi. impulsos.

La ingesta diària recomanada de calci és de 1.000 mg al dia per a la majoria dels adults, encara que les dones de més de 50 anys i tots els majors de 70 anys haurien de rebre 1.200 mg al dia, mentre que els nens i joves de 4 a 18 anys haurien de consumir 1.300 mg.

No obstant això, un gran percentatge de la població no pot cobrir les seves necessitats de calci mitjançant la seva dieta, segons l'estudi. A més, la majoria de la gent creu que el calci només es pot obtenir de la llet animal i els seus derivats.

Les persones grans amb problemes d'osteoporosi, per exemple, augmenten la ingesta de llet creient que estan millorant l'absorció de calci. Tanmateix, consumir massa llet d'origen animal pot tenir l'efecte contrari i danyar els ossos. Comprèn millor aquest tema a l'article: "La llet és dolenta? Entén".

En altres casos, pot haver-hi persones que tinguin intolerància o al·lèrgia a la lactosa i estiguin confoses sobre com satisfer els seus requeriments de calci. També hi ha gent que s'adhereix a la filosofia vegana o que prefereix evitar el consum de llet i lactis per altres motius.

Així, la flor de carbassa i altres aliments rics en calci com el sèsam i les fulles de color verd fosc són bones alternatives per augmentar la ingesta de calci.

La flor de carbassa també és rica en fòsfor, que és important per la seva implicació en els processos energètics del cos humà.

També és una excel·lent font de provitamina A, essencial per a una bona visió, creixement ossi, funció testicular i ovàrica; i vitamina C.

La vitamina C té uns poders antioxidants notables, enforteix el sistema immunitari i neutralitza els radicals lliures. Més informació sobre aquest tema a l'article: "Què és la vitamina C i la seva importància".

• Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los
• Què són els radicals lliures?

Contraindicacions

No hi ha contraindicacions conegudes per al consum de flors de carbassa, tret que siguis al·lèrgic a aquesta verdura. La informació mostrada representa indicacions generals i no substitueix en cap cas les recomanacions mèdiques i nutricionals. Per garantir una alimentació sana i equilibrada, consulteu un nutricionista.

Recepta de flors de carbassa

Ingredients

• flors de carbassa tancades
• 1 pastilla de tofu (350 g)
• 3 grans d'all macerats
• 1 cullerada de cafè de sal
• 1 cullerada d'orenga
• 2 cullerades d'oli
• 100 g de farina de cigrons
• 125 ml d'aigua freda amb un raig de sal dissolta

Mètode de preparació

Primer de tot, preparar el pastisseria. Barregeu la farina de cigrons amb l'aigua freda amb sal, remenant bé, i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora. Mentrestant, netegeu les flors amb molta cura i assequeu-les amb una tovallola de paper. Talleu la tija per fora i l'estigma (que hi ha per dins). Bateu el tofu, la sal, l'oli i l'orenga fins que quedi esponjós. Col·loqueu amb cura aquesta barreja dins de les flors, sense deixar res fora. Posa l'oli de fregir a escalfar. Traieu la pasta de la nevera, submergiu-hi les flors de carbassa i, quan l'oli estigui calent, fregiu-les.