Pinheiros guanya un restaurant vegà amb un concepte d'estacionalitat, Teva
Dirigit pel xef Daniel Biron, Teva ofereix plats d'una manera que mai no heu experimentat
Foto: Reproducció/Facebook
Després de Leblon, és hora que el públic exigent de Pinheiros, São Paulo, sigui servit per Teva, un restaurant que serveix verdures elaborades a partir de la cuina nacional i internacional.
- Filosofia vegana: coneix i pregunta les teves preguntes
La idea és que fins i tot els amants de l'entrecot (en francès, fa referència a un tall de carn noble) s'oblidin de la carn i s'enamoren de les verdures, sense recórrer a plats que imiten els d'origen animal. Qui pensi que un bròquil és un simple bròquil, en tastar el que se serveix al restaurant Teva, descobrirà que aquesta petita crucífera pot ser una porta d'entrada a una experiència delícia.
- Les fruites de temporada són més econòmiques i nutritives
La prova que el gust és la prioritat és el fet que la majoria de la clientela no és vegana.
- El bròquil pot ajudar a combatre el càncer de pell, segons l'estudi
Foto: Reproducció/Facebook
Amb formació gastronòmica especialitzada en cuina 100% vegetal, ecològica i sense gluten al Institut Natural Gourmet de Nova York, Daniel Biron serveix bròquil a la planxa a broiler amb salsa picant. Però la preparació no és l'única cura que es té per atendre millor els clients. Les verdures són fresques, ecològiques i adquirides a un petit productor local, englobant els conceptes de locavorisme i gastronomia de temporada, pràctiques que formen part de les cuines més sostenibles.
Segons l'època de l'any, Teva serveix -entre altres opcions de postres- Brownie amb xarop de xocolata al 70%, gelat de vainilla, caramel de coco i nous caramel·litzats. Tot això és sense gluten, sense soja, sense lactis, sense ous i amb ingredients mínimament refinats.
- Converteix plàtans molt madurs en gelat
- Agricultura urbana ecològica: entendre per què és una bona idea
Foto: Reproducció/Facebook
Tots els gelats, cremes i fins i tot la llet de coco, que serveix de base per a plats i postres, es preparen a Teva.
- Llet de coco: usos i beneficis
Les begudes servides també reflecteixen la preocupació socioambiental dels socis, que no serveixen res en ampolla de PET. Des de sucs i cafès fins a cervesa de barril, una beguda que destaca és la kombucha de lavanda tropical que se serveix directament de l'aixeta, lleugerament escumosa i súper refrescant.
- Ampolla de PET: des de la producció fins a l'eliminació
- Els sorprenents beneficis de l'espígol i l'oli essencial de lavanda
Foto: Reproducció/Facebook
Entre els alcohòlics, la infusió d'hibisc amb gerds, raïm morat i vi escumós costa R$ 31. Els plats costen al voltant de R$ 40,00 i les racions R$ 25,00. Però també podeu triar un plat principal més un entrant o postres per R$60, o les tres possibilitats per R$70.
Qui consumeix a Teva, a més de fomentar la cuina vegana, està consumint un servei amb el certificat d'empresa B, garantia que és un model de negoci que valora el desenvolupament social i ambiental.
- El veganisme és la forma més eficaç de salvar el planeta, diuen els experts
- Empresa B: un sistema empresarial sostenible
Servei
- Teva , restaurant i bar de verdures
- Adreça: R. Cônego Eugênio Leite, 539 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05414-011
- Horari: de dimarts a diumenge de 18 a 24 h
- Correu electrònic: [email protected]
- Facebook: www.facebook.com/tevavegetal
- Instagram: www.instagram.com/tevavegetal
- Telèfon: (11) 3062-8257
- Comentaris a TripAdvisor
