lovesouthernsocial.com

Colador de paper o drap? Espresso o Moka? Descobreix els mètodes utilitzats per fer cafè i tria el teu

Imatge: René Porter a Unsplash

Hi ha diverses maneres de fer cafè, algunes més agressives amb el medi ambient i altres menys. Els mètodes de preparació del cafè permeten obtenir resultats molt diferents, segons el gust de cadascú i el temps disponible. Per als que tenen poc temps, és bo optar per una manera ràpida de fer el cafè, altres potser prefereixen gaudir d'una beguda amb un sabor més ple o més suau, però que consumeixi més temps.

També hi ha la qüestió mediambiental, ja que el procés d'elaboració del cafè pot produir residus com filtres de paper, càpsules i fins i tot l'equip que s'utilitza per fer el cafè, que necessitaran manteniment o substitució si es trenquen.

com fer cafè

Abans de triar el mètode de preparació més adequat, cal comprar la pols. La majoria de pols de cafè es presenten en envasos al buit, que estan fets de plàstic metal·litzat, el problemàtic BOPP, que és difícil de reciclar, i moltes marques fins i tot tenen un envàs de paper exterior. L'ideal, des del punt de vista de la reducció del sabor i de l'envàs, seria comprar els grans de cafè a granel en botigues, fires o mercats especialitzats, i triturar només a l'hora de preparar el cafè.

En pols o en grans, donar preferència als llocs on es pugui portar una olla reutilitzable i demanar al venedor que hi col·loqui directament el producte, evitant qualsevol embalatge. Si això no és factible on viviu, doneu preferència als envasos reciclables o retornables. Les beines de cafè d'alumini (i només d'alumini!) també poden ser una opció en aquest sentit, però només si us comprometeu a portar-les al punt de recollida després del seu ús. En el cas del cafè que ja ha estat mòlt, donar preferència als paquets glaçats i foscos, ja que la presència de llum pot comprometre la qualitat del cafè.

Comprar la versió en gra permet moldre el cafè a l'hora de preparar-lo, conservant-ne les propietats i el sabor, a més de permetre moldre els grans amb el gruix correcte per a l'equip on es farà el cafè. Per a això, però, cal comprar un molinet manual (més precís) o un molinet de cafè automàtic - sempre tenint cura de fer la posterior correcta eliminació d'aquests utensilis al final del seu cicle de vida.

A més dels envasos, el filtre és un altre residu habitual que es genera amb l'acte de fer cafè. Present en diversos mètodes de preparació, el filtre de cafè la majoria de les vegades acaba a les escombraries comuns, encara que es pot posar al compostador domèstic. Aquesta destinació, però, hauria de ser moderada, de manera que el més sostenible en aquest sentit és buscar un mètode d'extracció de cafè que no requereixi l'ús d'un filtre -o buscar opcions per a manualitats amb un filtre de cafè i fer servir la creativitat. per reutilitzar el material. El marc de cafè, en canvi, es pot utilitzar en la fertilització de plantes, per ajudar amb el compostatge i fins i tot com a repel·lent d'insectes.

• Moll de cafè: 13 usos sorprenents

Mètodes de preparació del cafè

Coneix alguns dels mètodes per fer cafè i tria com fer-lo a la teva manera. Enumerem alguns pros i contres de cada manera de fer cafè pel que fa al tema ambiental. Com fer cafè varia segons la regió del món i alguns d'aquests mètodes són relativament nous aquí al Brasil, d'altres amb prou feines es coneixen.

Independentment del mètode escollit, l'ideal és fer servir aigua mineral per fer cafè. L'aigua filtrada també funciona, però l'aigua de l'aixeta no val la pena, a causa de l'excés de clor, que pot deixar mal gust al cafè. Coneix detalls sobre alguns mètodes de preparació del cafè:

colador de paper

Molt comú i pràctic, fer cafè amb un colador amb filtre de paper genera una gran quantitat de residus, com ja s'ha dit. A més, necessites diversos equips per preparar el cafè, com ara una gerra de llet per bullir aigua, un portafiltre i un termo. Un dels avantatges del mètode és que permet fer grans quantitats de cafè i omplir un termo gran (o diversos).

colador de tela

Com el mètode anterior, aquest també permet fer cafè per a moltes persones alhora, la qual cosa estalvia energia i aigua amb el manteniment dels utensilis. El gran avantatge de la versió de colador de tela és que és reutilitzable, a més de la possibilitat d'utilitzar un colador fet amb cotó orgànic. Molt econòmic, l'inconvenient d'aquest mètode és que el colador pot mantenir els residus de cafè si no es desinfecta adequadament.

També podeu trobar versions de mini-percolador, si només necessiteu fer cafè per a un, i amb una mini-percoladora no necessiteu cap termo ni suport per a percolador (però aneu amb compte quan manipuleu aigua calenta).

Cafetera elèctrica

Automàtic, és potser el millor mètode per a aquells que es pregunten com fer cafè. La cafetera fa el cafè sola i en la quantitat desitjada, però consumeix més energia a l'hora de conservar la calor que si només bullies aigua al forn, i l'aparell també requereix l'ús de filtres de paper. A més de ser automàtica, un altre avantatge és que la pròpia màquina ve amb tot el que necessiteu per fer cafè, però heu de tenir cura de llençar correctament la cafetera quan cau.

Màquina de cafè exprés

Tant els equips per fer cafè exprés en càpsules com les cafeteres automàtiques de cafè exprés són màquines més cares que requereixen més espai, a més de consumir una gran quantitat d'electricitat. En el cas de les màquines fetes per a càpsules de cafè, també cal escollir el tipus de càpsula a utilitzar. Com que el mètode genera una gran quantitat de residus, això pot convertir-se en un problema si no els elimineu correctament.

Les càpsules de cafè d'alumini són reciclables ja que només estan fetes d'alumini i cafè. Al Brasil, el principal fabricant garanteix el reciclatge, però el consumidor ha de fer la seva part i retornar les càpsules usades en un dels punts de recollida; en aquest cas, les càpsules es poden retornar senceres. Si consumeixes altres marques o si a la teva comarca encara no hi ha cap estació de recollida a prop, cal separar l'alumini i el marc de cafè, destinant l'alumini (preferiblement net) a una estació de recollida selectiva o reciclatge comuna i els fangs per a compost. o residus orgànics.

Les càpsules de cafè de plàstic o altres materials són un problema, ja que el seu reciclatge és molt difícil i no és viable econòmicament. Algunes marques ja ofereixen serveis de recollida post-consum, però en general la destinació d'aquests residus acaben sent les escombraries habituals (i més endavant, els abocadors). Aneu amb compte també amb les marques les càpsules de les quals afirmen ser biodegradables, però per protegir la càpsula de la humitat es presenta en paquets de minibuit. Si t'agrada aquest mètode, contacta amb el fabricant de la càpsula per saber si ofereix logística inversa.

La practicitat és un punt positiu, ja que el cafè surt ràpidament, en dosis individuals i és un tipus de cafè exprés. Més informació sobre aquest mètode:

• Càpsules de cafè espresso: convenient, però cal tenir cura
• Càpsules de cafè espresso usades: què fer, com reciclar
• Manualitats amb càpsules de cafè espresso usades

La cafetera espresso automàtica, en canvi, és molt més gran i requereix més mà d'obra, però permet preparar un espresso professional a casa. La màquina ve amb tot l'equip necessari per fer el cafè (alguns models fins i tot tenen un molinet integrat), només cal que compreu els grans o la pols. L'elevada despesa energètica i els residus també són problemes amb aquest mètode.

Cafetera italiana o Moka

Ideal per servir de seguida, fer cafè amb aquest mètode no requereix cap equipament addicional a part de la pròpia cafetera, que ja disposa d'un compartiment per col·locar el cafè en pols i un altre per a l'aigua. Només has d'omplir els espais i portar la cafetera italiana a escalfar. Prefereix el model d'alumini, que durarà molts, molts anys i és reciclable.

Aquesta cafetera fa la quantitat de cafè segons la mida (els models més grans són per a 12 tasses), però per mantenir la calor cal fer servir un termo. Per evitar malgastar el cafè, només cal que compreu una cafetera petita: hi ha models per a una sola tassa, que garanteixen un cafè relativament ràpid i sempre fresc.

Premsa francesa o premsa francesa

Similar a Moka, el Premsa francesa també és un estri que per si sol permet prendre un cafè acabat de fer -excepte que és de vidre i metall o plàstic. Per fer cafè amb el premsa francesa, només cal que barregeu la pols (molt mitjana a gruixuda) amb una mica d'aigua bullida, barregeu-ho i després aboqueu-ho amb la resta de l'aigua. Col·loqueu l'èmbol, espereu uns minuts i empenyeu-lo per colar el cafè.

Si el vas a beure de seguida o durant un curt període de temps, no cal fer servir tèrmica: les bones versions del mètode estan fetes de vidre resistent i mantenen la calor més temps que la d'una cafetera italiana, però molt menys que si el fessis servir.un termo. Aquest mètode tampoc és molt bo per a aquells que necessiten fer cafè per a moltes persones, però hi ha models de diferents mides, que van en general des de 300 ml fins a 1 litre. El preu de l'estris acostuma a ser més baix que els models de cafetera italiana i cada cop és més fàcil trobar models assequibles.

Hario

Menys conegut al Brasil, el mètode japonès consisteix a utilitzar un suport filtrant fet de ceràmica. Presenta solcs espirals presents en la seva extensió, que permeten un flux continu i homogeni d'extracció del cafè. Hi ha suport en mida completa i en la versió mini, per fer una tassa a la vegada, però cal utilitzar el filtre de paper i el mètode només és avantatjós pel que fa al sabor per consumir el cafè de seguida. A més del sabor accentuat, que es percep millor si es tritura el cafè al moment, un avantatge del model mini és que evita el malbaratament, ja que només fas la dosi que vas a beure.

Degotejador intel·ligent

Inventat a Taiwan, el "sistema de cafè intel·ligent" comença a aparèixer a les cafeteries brasileres. El mètode també genera un cafè preparat (i utilitza paper de filtre), però funciona com una barreja de la infusió amb la infusió de Premsa francesa. L'ideal és fer amb una pols fina o mitjana i servir immediatament, com el gran avantatge de intel·ligent és el sabor que aporta la infusió (que sol ser de 2 minuts). Fabricat en vidre, l'equip és més sensible, a més de generar residus del filtre de paper.

Chemex

Tot i existir des de 1941, aquest mètode també és nou al Brasil. És una mena de gerra que serveix per filtrar el cafè, normalment de vidre resistent. A més del disseny elegant, fer cafè amb aquest mètode és fàcil i genera una beguda suau, ja que l'estris utilitza un filtre de forma única, fet amb tres capes de paper més gruixut que el normal. El cafè elaborat a Chemex es considera una beguda molt neta, sense residus ni excés d'olis.

Aeropress

Creat l'any 2005, aquest mètode crida l'atenció dels amants ja experimentats en l'art de fer cafè, ja que permet variar el sabor. L'aeropress té l'aspecte d'una xeringa gran, de forma cilíndrica i formada per dues peces que s'uneixen, creant un buit. L'extracció del cafè en aquest mètode es fa barrejant tres tècniques: inicialment, infusió, ja que el cafè està en contacte amb l'aigua durant uns quants minuts; per la pressió de l'aire quan es baixa el pistó, que recorda l'extracció del cafè exprés; i després filtrant a través d'un filtre de paper, com a soca.

Aquests elements permeten crear combinacions que donen com a resultat cafès amb un sabor molt distint, que atreu els anomenats "frikis del cafè". Així que, idealment, ja tens una mica de pràctica si vols fer cafè amb Aeropress.

Conclusió

Analitzant la despesa energètica, la practicitat dels utensilis i l'eliminació final de tots els productes i matèries primeres implicades en l'elecció de la millor manera de fer cafè, creiem que la cafetera italiana, la famosa Moka, és el mètode més sostenible. Quan utilitzeu una cafetera italiana d'alumini, podeu col·locar l'estris directament al foc o a la placa, la qual cosa permet fer cafè fresc fins i tot sense fogons. És possible fer només la quantitat que es beurà i la cafetera és molt resistent a les gotes i a l'ús, i es pot reciclar quan es trenca.

Independentment del mètode escollit, si us sobra cafè, no el llenceu. Podeu congelar cafè vell i utilitzar-lo per fer cafè gelat, batuts i frapuccinos(o fins i tot en la preparació de begudes!). Feu servir safates de glaçons per fer "cafè gel", que després es pot barrejar amb aigua, llet o begudes alcohòliques. Conservar els daus de cafè és fantàstic per aquells dies en què t'has quedat sense marc de cafè i t'has oblidat de comprar-ne més, a més d'evitar el malbaratament.