lovesouthernsocial.com

La sal rosa de l'Himàlaia ha anat guanyant cada cop més espai a les cuines d'arreu del món

La sal de l'Himàlaia, també anomenada sal rosa de l'Himàlaia, és un tipus de sal que es troba naturalment de color rosa salmó a les regions properes a l'Himàlaia al Pakistan. Se sap que és beneficiós per a la salut pel seu contingut mineral. No obstant això, hi ha poques investigacions sobre els beneficis de la sal rosa de l'Himàlaia, per aquest motiu, alguns professionals de la salut afirmen que és una sal amb beneficis sobrevalorats. Però què és l'evidència? Entendre:

Què és la sal?

La sal és un mineral compost principalment per clorur de sodi (98% en pes). Es pot produir mitjançant l'evaporació de l'aigua salada o l'extracció de sal de les mines subterrànies. Abans d'arribar al mercat, la sal blanca de taula se sotmet a un procés de refinació per eliminar les impureses i qualsevol altre mineral a part del clorur sòdic. De vegades s'afegeixen agents antiaglomerants per ajudar a absorbir la humitat, i s'inclou iode per prevenir la deficiència de iode a la població (que provoca goll).

Els humans hem utilitzat la sal per aromatitzar i conservar els aliments durant milers d'anys. Curiosament, el sodi també té un paper important en diverses funcions biològiques, com ara l'equilibri de líquids, la conducció nerviosa i la contracció muscular (vegeu estudis relacionats: 1, 2, 3)

Per aquest motiu, és absolutament necessari tenir sal o sodi a la dieta. No obstant això, molts professionals de la salut afirmen que l'excés de sodi pot provocar hipertensió arterial i malalties del cor. A causa dels perills potencials de consumir massa sal de taula, moltes persones han canviat a la sal rosa de l'Himàlaia, creient que és una alternativa més saludable.

Què és la sal rosa de l'Himàlaia?

La sal rosa de l'Himàlaia és una sal rosada de color salmó extreta de la mina de sal de Khewra situada prop de l'Himàlaia al Pakistan. La mina de sal de Khewra és una de les mines de sal més grans i antigues del món.

Es creu que la sal rosa de l'Himàlaia recollida en aquesta mina es va formar fa milions d'anys a partir de l'evaporació dels antics cossos d'aigua. S'extreu a mà i es processa mínimament. No és refinat, sense additius i es considera més natural que la sal de taula. Però com la sal de taula, la sal de l'Himàlaia es compon principalment de clorur de sodi.

Tanmateix, el procés d'extracció permet que la sal rosa de l'Himàlaia conservi altres minerals i oligoelements que no es troben a la sal de taula comuna. S'estima que la sal de l'Himàlaia pot contenir fins a 84 minerals i oligoelements diferents. De fet, són aquests mateixos minerals, sobretot el ferro, els que li donen el seu característic color rosat.

Com s'utilitza la sal de l'Himàlaia?

La sal rosa de l'Himàlaia té molts usos dietètics i no dietètics.

En general, podeu cuinar amb sal rosa de l'Himàlaia, com ho faria amb la sal de taula normal. Posa-ho en salses i adobs o afegiu-lo al vostre menjar a la taula del sopar.

Algunes persones fins i tot utilitzen sal rosa de l'Himàlaia com a superfície de cocció. Es poden comprar grans blocs (taules) de sal i utilitzar-los per cuinar, cremar i donar un gust salat a les verdures i altres aliments. La sal rosa també es troba en forma de lluminàries. I es pot comprar finament mòlt com la sal de taula normal, però no és estrany trobar també varietats gruixudes venudes en mides més grans de cristall, amb sal gruixuda.

consideracions de cuina

Sempre que mesureu qualsevol tipus de sal per volum, és important tenir en compte el grau de mòlta. Pot ser que sigui necessari utilitzar quantitats més grans de sal gruixuda per obtenir la mateixa salinitat que la sal finament mòlta. Això es deu al fet que les unitats de sal finament mòlta estan més a prop que les unitats de sal gruixuda, de manera que hi ha més sal en un volum específic de sal refinada que en el mateix volum de sal gruixuda.

Una culleradeta de qualsevol tipus de sal finament mòlta pot contenir uns 2.300 mg de sodi, mentre que una culleradeta de sal gruixuda varia segons la mida del cristall, però pot contenir menys de 2.000 mg de sodi.

A més, la sal de l'Himàlaia conté una mica menys de clorur de sodi que la sal de taula normal, que potser haureu de tenir en compte a l'hora de cuinar.

Un possible desavantatge de la sal de l'Himàlaia en comparació amb la sal comuna és la seva petjada de carboni. Alguna vegada has pensat quant de carboni s'emet en transportar sal de l'Himàlaia al Brasil?

Tanmateix, un estudi ha demostrat que les sals de roca, com la sal rosa, contenen significativament menys partícules de microplàstics que la sal marina. Què podria ser un avantatge. Però encara no s'han realitzat estudis que acreditin si aquesta característica té beneficis efectius per al cos humà.

A més, els nutricionistes diuen que la quantitat de sal de l'Himàlaia ingerida diàriament s'ha de limitar a la mateixa que recomana l'Organització Mundial de la Salut (OMS) per a la sal blanca: cinc grams al dia.

usos no alimentaris

La sal de l'Himàlaia s'utilitza en algunes sals de bany, que algunes persones utilitzen per millorar les condicions de la pell i calmar els músculs dolorosos.

Les làmpades de sal també es fan sovint amb sal rosa de l'Himàlaia i s'utilitzen per eliminar els contaminants de l'aire. Aquestes làmpades consisteixen en grans blocs de sal amb una font de llum interna que escalfa la sal.

A més, el temps passat a les coves de sal fetes per l'home formades a partir de sal rosa de l'Himàlaia és popular entre les persones que busquen millorar els problemes respiratoris i de la pell. Però la recerca científica sobre aquests temes és escassa.

La sal de l'Himàlaia conté més minerals

La sal de taula i la sal de l'Himàlaia consisteixen principalment en clorur de sodi, però la sal de l'Himàlaia conté fins a 84 minerals i oligoelements més, com ara el potassi i el calci, així com minerals menys coneguts com l'estronci i el molibdè.

Un estudi va analitzar el contingut mineral de diversos tipus de sals, inclosa la sal rosa de l'Himàlaia i la sal de taula comuna. A continuació es mostra una comparació dels minerals coneguts que es troben en un gram de les dues sals:

Com podeu veure, la sal de taula pot tenir més sodi, però la sal de l'Himàlaia conté més calci, potassi, magnesi i ferro (vegeu l'estudi sobre això: 4).

Tanmateix, la quantitat d'aquests minerals a la sal rosa de l'Himàlaia és molt petita. Es necessitarien 1,7 kg de sal de l'Himàlaia per obtenir la quantitat diària recomanada de potassi, per exemple.

En la majoria dels casos, els minerals addicionals de la sal de l'Himàlaia es troben en quantitats tan petites que és poc probable que proporcionin cap benefici per a la salut.

Però té beneficis?

Malgrat que la sal rosa de l'Himàlaia només conté petites quantitats de minerals addicionals, moltes persones encara afirmen que pot proporcionar diversos beneficis per a la salut.

La veritat és que la majoria d'aquestes afirmacions no tenen cap investigació que les doni suport.

Algunes afirmacions sobre els beneficis de la sal de l'Himàlaia inclouen:

• Millorar les malalties respiratòries
• Equilibra el pH del cos
• Reduir els signes d'envelliment
• Millorar la qualitat del son
• regular el sucre en sang
• augmentar la libido

Algunes de les afirmacions relacionades amb els usos no dietètics de la sal rosa de l'Himàlaia poden basar-se en investigacions. L'ús de les cambres de sal com a tractament de diverses malalties pulmonars (haloteràpia) s'ha avaluat en alguns estudis. Els resultats suggereixen que hi pot haver algun benefici, però, en general, es necessita una investigació més rigorosa per investigar la seva eficàcia (vegeu els estudis relacionats aquí: 5, 6, 7).

D'altra banda, algunes d'aquestes declaracions de salut són en realitat només funcions normals del clorur de sodi al cos, podeu obtenir aquests beneficis amb qualsevol tipus de sal. Un estudi va concloure que les dietes baixes en sal poden contribuir a problemes de son.

Això suggereix que pot ser necessària una quantitat adequada de sal per dormir de qualitat. Tanmateix, l'estudi no va examinar específicament la sal de l'Himàlaia, la qual cosa podria significar que aquest efecte és causat pel clorur de sodi.

A més, els minerals de la sal de l'Himàlaia no estan presents en quantitats prou grans per afectar l'equilibri del pH del cos. Els pulmons i els ronyons regulen el pH del cos sense l'ajuda de la sal de l'Himàlaia.

Els nivells de sucre en la sang, l'envelliment i la libido estan controlats principalment per factors diferents de la sal, i simplement no hi ha estudis científics que suggereixin que menjar sal rosa de l'Himàlaia pugui beneficiar qualsevol d'aquests aspectes de la salut.

De la mateixa manera, no hi ha cap investigació que compara els efectes sobre la salut de la sal de l'Himàlaia i la sal de taula comuna. Si la investigació existís, és poc probable que trobis diferències en els seus efectes sobre la salut.

Des de fa un temps, hem estat bombardejats amb informació negativa sobre l'ús de la sal, que sovint fins i tot s'anomena verí. Quan es consumeix en excés, pot provocar diverses malalties, com hipertensió i problemes cardíacs, a més de problemes com la retenció de líquids, estries, cel·lulitis, i també dificultar l'augment de massa muscular i l'absorció de calci per part de l'organisme (interferint en el creixement de infants i adolescents), per saber-ne més, accedeix a l'article "La sal: usos, importància i riscos".

D'aquí la recerca creixent d'alternatives més saludables com l'ús de sal de l'Himàlaia. Però, de fet, l'alternativa més saludable és potser el consum de qualsevol tipus de sal amb moderació. En un món on la gent cuina cada cop menys i està bombardejada amb opcions fabricades assequibles amb poca informació a les etiquetes, és difícil controlar la ingesta de sodi i altres substàncies nocives. La millor solució és evitar els aliments processats. Més informació a l'article: "Què són els aliments frescos, processats i ultraprocessats".