lovesouthernsocial.com

El vinagre de poma casolà manté la pèrdua de nutrients i probiòtics en els processos industrials

El vinagre de sidra de poma és un líquid obtingut de la fermentació de pomes i és conegut per les seves qualitats medicinals des de fa milers d'anys. Saber fer vinagre de sidra de poma a casa és una bona manera d'evitar el consum de plàstic (envasos habituals del vinagre que es venen a les botigues de queviures) i tot i així aconseguir fòsfor, calci, magnesi, potassi i probiòtics, que no es troben en pasteuritzats i filtrats. vinagre. A més, el vinagre casolà es pot utilitzar per donar sabor a l'amanida, alleujar els símptomes del reflux gàstric, refrescar l'alè, tonificar el cabell, reduir el mal de coll, ajudar amb la neteja de la llar no tòxica i molts altres beneficis que podeu veure a les històries:

• Com utilitzar el vinagre de sidra de poma al cabell
• Vinagre: un aliat inusual per a la neteja de la llar
• 12 beneficis del vinagre de sidra de poma i com utilitzar-lo
• Bicarbonat de sodi i vinagre: aliats en la neteja de la llar
• Com netejar un sofà amb vinagre
• Què són els aliments frescos, processats i ultraprocessats

Com fer vinagre de sidra de poma

La imatge editada i redimensionada de FuYong Hua està disponible a Unsplash l'equip de Portal eCycle va provar diverses maneres de fer vinagre de sidra de poma i va seleccionar la millor. Fes una ullada a la guia (i al vídeo al començament de l'article):

elements requerits

• Pot de vidre de boca ampla
• Recipient de vidre estret amb tancament hermètic
• Filtre de cafè
• cullera no metàl·lica
• Cinta elàstica o de tela reutilitzada
• tamís fi o colador de voil

Ingredients

• 2 pomes petites - aproximadament una tassa de te (preferiblement orgànica);
• 2 cullerades de sucre (preferiblement ecològic);
• 2 tasses de te d'aigua filtrada.

Mètode de preparació

• Esterilitzar tots els utensilis amb aigua calenta (aquest pas és imprescindible per evitar microorganismes no desitjats);
• Ompliu ¾ del pot de vidre amb la boca ampla amb els trossos de poma;
• Dissoleu el sucre en aigua;
• Aboqueu l'aigua amb sucre sobre les pomes. Si cal, afegiu més aigua;
• Cobrir amb el filtre de cafè (o un altre material que permeti l'intercanvi d'aire amb l'exterior sense permetre el pas d'insectes) i assegurar amb l'elàstic;
• Emmagatzemar en un lloc fosc a temperatura ambient, com ara un armari de cuina;
• Deixar aproximadament 15 dies; remenant almenys un cop al dia cada dia amb una cullera no metàl·lica. Aquest pas és essencial perquè no creixi floridura;
• Passats els primers 15 dies, coleu els trossos de poma, porteu-los al compost i transferiu el líquid aquesta vegada al recipient de vidre ben tancat (en aquesta segona part de la recepta és important que no hi hagi intercanvi d'aire amb l'exterior) ;
• Deixeu-ho 15 dies més;
• Passats aquests 30 dies complets, el vinagre de sidra de poma estarà llest per al consum. Però és important que, a la segona part de la recepta, s'utilitzi un recipient de vidre estret, ben tapat, perquè no s'evapori el vinagre produït a la recepta (àcid acètic). En cas contrari només tindreu aigua.

Sobre el vinagre de sidra de poma casolà

• El sucre utilitzat en la recepta és necessari per alimentar els bons bacteris perquè fermenta i, al final del procés, ja no existeix. D'aquesta manera, el vinagre de sidra de poma que has fet a casa no tindrà sucre;
• Els bacteris en el procés han de ser els que estan presents de forma natural a la poma, no n'afegiu cap més.
• Podeu utilitzar puré de poma, però com més varietat de pomes, millor serà el sabor;
• Mantingueu sempre la poma submergida en aigua per evitar l'aparició de floridura;
• Als mosquits i a les mosques els encanta el vinagre, així que assegureu-vos que la vostra olla estigui ben coberta, sense bloquejar la sortida dels gasos de fermentació (a la primera part de la recepta);
• En algun moment de la segona part de la recepta notareu que a la part superior de l'olla hi ha una colònia de bacteris semblant a la scoby dóna kombutxa; només cal eliminar-lo.