El dent de lleó és comestible i té beneficis demostrats.

Els beneficis de consumir dent de lleó estan demostrats per la ciència

Dent de lleó

Dent de lleó, radite salvatge, xicoira salvatge, xicoira boja, amanida de talp i la llista de noms continua! Aquesta petita planta amb flors grogues, llavors voladores (la part del pompó) i fulles verdes en forma de serra, anomenada científicamentTaraxacum officinale, és d'origen europeu i, al Brasil, és una hortalissa ruderal, és a dir, neix espontàniament sense cap treball. La dent de lleó s'adapta a molts tipus de sòl i es pot trobar fins i tot a les esquerdes de l'asfalt, però creix millor en gespa sana.

La dent de lleó és perenne, el que significa que les seves fulles no cauen i té un cicle de vida llarg. Necessita ple sol i la seva alçada varia de 5 cm a 30 cm. A més, la llista de beneficis per a la salut de dent de lleó descoberts per la medicina tradicional xinesa, àrab i nativa americana (i provada per la ciència) és llarga. Alguns d'aquests beneficis es poden gaudir fins i tot mitjançant el consum directe, ja que la dent de lleó és comestible, sent reconeguda com a Panc (planta alimentària no convencional).

Estudis científics sobre les propietats del dent de lleó

Dent de lleó

Imatge de Hans Linde de Pixabay

Segons un estudi publicat per Revista d'Oncologia, tot i que l'extracte de flor i arrel no va tenir cap efecte sobre les cèl·lules canceroses de mama i pròstata, l'extracte de fulla de dent de lleó, en canvi, va reduir el nombre de cèl·lules canceroses en aquests òrgans. Un altre estudi, publicat per la revista acadèmica Elsevier, va demostrar que les fulles de dent de lleó tenen propietats que protegeixen el fetge dels danys causats per l'alcohol. A més, l'extracte de les seves fulles té un efecte antiinflamatori. Es poden obtenir altres propietats beneficioses de l'extracte de la flor de dent de lleó, que són l'efecte antioxidant i antitumoral, segons una publicació de Revista de Química Agrícola i Alimentària.

  • Com fer la neteja del fetge
  • 16 aliments que són antiinflamatoris naturals
  • Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los

El consum de fulles de dent de lleó també aporta efectes antireumàtics, diürètics i millora la producció de bilis. I no s'atura aquí: segons el Revista Internacional de Ciència Molecular, l'arrel i les fulles de dent de lleó tenen el potencial de controlar els nivells de colesterol i poden prevenir l'aterosclerosi (la formació de plaques grasses a les parets de les artèries), que pot provocar un infart de miocardi i un ictus.

El Consell Regional de Farmàcia de l'Estat de São Paulo (CRM-SP) reconeix el dent de lleó com a planta medicinal per al tractament de trastorns digestius, com a estimulant de la gana i diürètic. La recomanació és infusionar de tres a quatre culleradetes de dent de lleó (sencer) en una tassa d'aigua bullint, esperar que s'escalfi i beure tres tasses al llarg del dia.

Efectes secundaris

La dent de lleó també té contraindicacions i no la poden utilitzar nens menors de dos anys i persones amb obstrucció de les vies biliars i del tracte intestinal, gastritis, úlcera gastroduodenal i càlculs biliars. El consum de dent de lleó també pot causar efectes secundaris com hiperacidesa gàstrica i caiguda de pressió.

  • Baixa pressió arterial: símptomes, causes i tractaments

Com reconèixer el dent de lleó

És molt fàcil confondre la dent de lleó amb una altra verdura, la truja, coneguda científicament com a sonchus oleraceus, ja que també té flors grogues i llavors voladores en forma de pompó. Dues característiques que les diferencien i faciliten el reconeixement són les fulles i les flors. Les fulles de la serradura són més planes i d'una mateixa tija poden aparèixer diversos capolls florals, diferents de la dent de lleó, en la qual les fulles són més llargues, amb més aspecte de dent de lleó (literalment), i només un brot de flor per tija. A les imatges següents podeu veure aquesta diferència:

sonchus oleraceus

Serralha (Sonchus oleraceus) - diversos brots a la mateixa tija i fulles més planes que les del dent de lleó. Sten, Sonchus-oleaceus-flors, CC BY-SA 3.0

Taraxacum officinale

Dent de lleó (Taraxacum officinale): una sola flor per tija i fulles més llargues. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

Per als que no estan molt acostumats als ulls, potser no serà tan fàcil distingir entre aquests dos, però si només voleu fer una amanida, no us preocupeu massa, ja que tots dos són comestibles! La major cura és buscar sòls que no tinguin antecedents de contaminació per aigües residuals, metalls pesants o proximitat a cementiris (entre altres fonts contaminants).

dent de lleó com a aliment

A més d'utilitzar-se com a medicament, ja ho sabeu: els dent de lleó també són comestibles! Fins i tot és reconegut per la FAO (una important institució de les Nacions Unides que s'ocupa de temes alimentaris) com a font d'aliments. Un estudi publicat per Aliments vegetals Hum Nutr van demostrar que cada 100 grams (g) de dent de lleó té 15,48 g de proteïna i 47,8 g de fibra, quantitats importants a considerar com a font d'aliment, segons el propi estudi. La mateixa investigació també assenyala el dent de lleó com a font de potassi i com a ajuda en la pèrdua de pes, ja que ajuda en la formació de pastís fecal.

I és totalment comestible: arrels, tiges, fulles i flors. Recorda molt el gust de verdures amargues com la de Catalunya. I, per als que els agrada sentir-se una mica amarg, es pot preparar com a amanida, suc verd i te. La seva arrel torrada fins i tot pot substituir el cafè. Però els que no els agradi l'amargor i encara vulguin gaudir dels beneficis de la dent de lleó poden sofregir-lo amb oli i alls per suavitzar-lo. Una altra possibilitat és fer una farofa de dent de lleó, com a la recepta següent:

  • Què és el restrenyiment?

Ingredients

  • 2 tasses de fulles de dent de lleó rentades i picades;
  • 4 tasses de farina de mandioca;
  • 4 cullerades d'oli (o al gust);
  • 1 ceba picada;
  • Sal al gust (suggeriment de mitja cullerada poc profunda);
  • Mantenir les flors rentades i mantenir-les crues per decorar el plat (opcional).

Mètode de preparació

Aboqueu les quatre cullerades d'oli en una paella i deixeu-ho coure amb la ceba picada. Abans que la ceba comenci a daurar-se completament, afegiu-hi la dent de lleó i, després de sofregir-la, amb la ceba ja daurada, afegiu-hi la farina de mandioca i la sal. Remeneu tots els ingredients fins que la farina estigui lleugerament daurada i ja està a punt per servir. També podeu utilitzar flors crues (rendades) per decorar el plat, ja que també són comestibles.

  • Set beneficis de la ceba crua i cuita

Consum de dent de lleó i medi ambient

El consum no només de dent de lleó, sinó de tots els Pancs (plantes alimentàries no convencionals), s'ha de practicar i fomentar com a forma de reduir els impactes sobre el medi ambient. Això es deu al fet que, en consumir espècies no convencionals i sobretot les que neixen de manera espontània, reduïm la pressió ambiental provocada per l'aplicació d'inputs, pesticides, pràctiques de monocultiu i transport.

  • què és l'agroecologia

A més, practicar i difondre el tractament medicinal a través de les plantes és una manera de millorar l'accés a la salut, sobretot per a aquells que no poden finançar les seves despeses amb la medicina tradicional, que és molt cara.