lovesouthernsocial.com

Coneix quins materials són dolents per a la teva salut i quina és la millor olla per cuinar

Quina és la millor olla per cuinar? Entre les millors paelles hi ha les que es cuinen bé, són saludables i són sostenibles. Per ajudar a entendre millor aquest problema, el Portal eCycle va fer una llista d'estris de cuina disponibles al mercat, els seus avantatges i inconvenients. Consulteu:

• Què és el consum conscient?

1. Acer quirúrgic

Imatge disponible a Pikrepo sota CC0

Si no és la paella més cara de totes, la paella d'acer quirúrgic és sens dubte una de les més cares. Però això té el seu perquè. La paella d'acer quirúrgic, com les paelles de ceràmica i porcellana, no és porosa. A més, té protecció contra les ratllades, no reté cap tipus de residu de cocció i no contamina els aliments. Les paelles d'acer quirúrgic que hi ha al mercat tenen diversos nivells de cocció, són resistents i tenen la capacitat de distribuir la calor per tota la paella, no només per la base. Aquest tipus d'olla també és un fort candidat per a la millor llista d'olles. La vàlvula de paella d'acer quirúrgic us permet saber quan la temperatura és adequada i algunes marques ofereixen fins a 50 anys de garantia!

• Ceràmica: hi ha reciclatge?
• Què fer amb objectes de ceràmica trencats?

2. Acer inoxidable/acer

Foto de Toa Heftiba Şinca a Pexels

El principal avantatge és que les paelles no s'oxiden. A més, el material és resistent i distribueix la calor uniformement per la seva superfície. El que impedeix que la paella d'acer inoxidable ocupi la posició de la millor paella per cuinar és el fet que la seva composició conté níquel, que és extremadament tòxic, i que es desprèn de la paella durant l'ús. Tot i que les quantitats de metall alliberades són petites, com en el cas de la paella d'alumini, encara no hi ha consens entre els investigadors sobre el nivell de toxicitat de les paelles fetes amb aquests materials. Però els estudis demostren que el seu ús no està indicat per a persones al·lèrgiques. L'exposició al níquel i els seus compostos pot provocar al·lèrgies i provocar el desenvolupament de càncer.

• Impactes ambientals de l'alumini i les seves propietats

3. Coure

Imatge de Stefano Ferrario de Pixabay

Igual que l'acer inoxidable, les paelles de coure són bons conductors de la calor. Però no es poden utilitzar per cuinar tot tipus d'aliments. En entrar en contacte amb sal o aliments àcids com ara tomàquets, llimones i vinagre, el coure es pot desprendre de la paella. Fixeu-vos en quin tipus d'aliment es fa en aquest tipus de paella, ja que no és la millor paella per cuinar, ja que la intoxicació per coure pot provocar nàusees, dolor abdominal, problemes gastrointestinals i, a llarg termini, danys renals i hepàtics. . L'avantatge és que es pot reciclar.

• La sal: usos, importància i riscos
• Vinagre blanc: 20 usos sorprenents

4. Ferro

Imatge de Paul Heubusch de Pixabay

L'ús d'aquest tipus de paella té alguns beneficis per a la salut. En una investigació realitzada a l'Unicamp, es va comprovar la transferència del mineral present a la superfície de les cassoles de ferro i esteatita als aliments, transformant-les en importants aliats en la lluita contra l'anèmia. El mateix es va trobar amb les paelles d'acer inoxidable. Però aneu amb compte amb el manteniment. Es pot oxidar fàcilment i, si es frega, l'òxid es pot desenganxar. El millor és rentar-lo amb aigua calenta i sabó, deixar-lo assecar al foc i estendre una pel·lícula d'oli per la seva superfície abans de guardar-lo per evitar l'oxidació. I es poden reciclar.

• Ferro: importància i impactes de la seva extracció
• Anèmia ferropènica: què és i quins són els seus símptomes

5. Antiadherents

Imatge d'estoc Snap per Pixabay

Aquest és el tipus de paella més controvertit disponible al mercat. Però està lluny de ser la millor paella per cuinar, ja que la seva composició inclou àcid perfluorooctanoic (PFOA) i politetrafluoroetilè (PTFE), tots dos extremadament problemàtics. El PTFE, quan s'exposa a altes temperatures, allibera gasos tòxics com ara fluorocarburs que causen símptomes semblants a la grip. El PFOA, segons els estudis, ja està relacionat amb el desenvolupament de càncer de ronyó i fetge, problemes de tiroides, problemes cardíacs i moltes altres complicacions. Els compostos presents a les estris de cuina antiadherents també són obesogènics notoris. Si la vostra paella antiadherent està ratllada o la seva superfície s'està pelant, llenceu-la immediatament.

6. Argila

Imatge de Sheila Brown per Public Domain Pictures

Indicat per a l'elaboració d'aliments líquids o caldos, com ara sopes, salses, mongetes i guisats. Com una olla de ceràmica, triga molt a escalfar-se, però conserva la calor durant un llarg període de temps. L'olla de fang està feta d'un material natural no perjudicial per a la salut i el medi ambient; pot entrar fàcilment a la llista com la millor olla de cuina. L'inconvenient és que els aliments amb baix contingut d'aigua es poden assecar si es cuinen en aquesta paella.

• Fesols: beneficis, contraindicacions i com fer-ho
• Si la gent dels Estats Units intercanviés carn per fesols, les emissions es reduirien dràsticament, segons la investigació

7. Ceràmica

Imatge disponible a Px aquí

Tot i ser una mica més cares que altres paelles, la inversió val la pena, ja que són fàcils de netejar, antiadherents i estalvien calor. Però atenció a una certificació que apunta a l'ús de materials no tòxics en la fabricació. La investigació realitzada a Israel diu que la pintura present en estris de cuina no certificats pot contenir plom o cadmi, que es desprèn durant la preparació dels aliments. A més, es triga més de l'habitual a escalfar-se, la qual cosa fa que augmenti el consum d'energia.

• Responsable: aplicacions, riscos i prevenció
• Els riscos de la contaminació per cadmi
• Ceràmica: hi ha reciclatge?

8. Pedra de sabat

Lysippos, test de pedra de sabat, CC BY-SA 3.0

L'olla d'esteatita està indicada per a la preparació dels mateixos tipus d'aliments que es poden fer en una olla de fang. Un estudiant de l'Unicamp va demostrar que aquest tipus d'olla, com l'olla de fang, també transfereix ferro als aliments; la qual cosa fa que aquest tipus de paella sigui un bon candidat per a la posició de millor paella per cuinar. La cura és que, com que és porosa, requereix una atenció especial a l'hora de rentar-se, perquè no hi hagi proliferació de microorganismes. Per fer-ho, escalfeu-lo a foc lent perquè la paella no s'esquerde pel xoc tèrmic.

9. Vidre

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0

Un dels models més segurs per a la salut, la paella feta d'aquest material no té cap contraindicació. És fàcil de netejar i no passa cap substància als aliments durant la preparació. D'altra banda, és car, pesat, fràgil i no es pot reciclar perquè està fet amb vidre temperat.

• Tots els tipus de vidre són reciclables?

10.Titani

Aquest tipus de paella és un dels més nous i, per tant, un dels més cars. La nutricionista Késia Quintaes diu al seu llibre "Por Dentro das Panas", que les paelles de titani no són perjudicials per a la salut, ja que no hi ha contaminació dels aliments que s'hi preparen. A més, són més resistents. Les paelles de titani també es poden utilitzar per emmagatzemar aliments després que estiguin a punt. El titani fins i tot és utilitzat per la indústria per revestir cassoles de coure i evitar que aquest element es barregi amb el menjar que hi ha a l'interior. No requereixen l'ebullició que recomanem en cassoles d'acer inoxidable, ja que no hi ha cap alliberament de material als aliments, diu Késia.

• Com eliminar la llana d'acer?
• És reciclable la llauna d'acer?

11. Porcellana

La porcellana és una varietat de ceràmica dura, blanca i translúcida, preparada amb caolí. La diferència entre la porcellana i altres productes ceràmics és que la porcellana és més resistent i completament lliure de porositat i sonoritat. Tot i ser més cara, és un tipus de paella que manté la temperatura dels aliments més temps. D'altra banda, al ser un material aïllant tèrmic, l'olla de porcellana triga més a escalfar-se. Cal anar amb compte de no utilitzar objectes metàl·lics per raspar el que s'ha enganxat a la paella, en canvi s'indiquen estris de fusta. A més, cal evitar submergir l'olla de porcellana calenta en aigua freda, ja que pot haver-hi danys irreparables causats pel xoc tèrmic.

• Porcellana: com, on eliminar i reciclar

12. Alumini

El model de paella més barat també és objecte de molt debat. Els investigadors de la USP van trobar que els estris de cuina d'alumini i d'acer inoxidable poden alliberar metalls pesants durant la preparació dels aliments. En bullir una solució de 4 litres d'aigua i 10 grams de sal durant 3 hores, es va produir un alliberament de 20 mil·ligrams de metall per cada litre d'aigua. A més, els que utilitzen un rentavaixelles tenen l'inconvenient de veure com les paelles d'alumini s'enfosqueixen amb el temps. D'altra banda, l'Organització Mundial de la Salut (OMS) assenyala que el metall és segur en les seves aplicacions culinàries. I les paelles d'alumini es poden reciclar.

13. Silicona

Els estris de cuina de silicona, utilitzats principalment en forns de microones, distan de ser el millor model d'olla. Això és perquè molta gent denuncien olors quan es cuina amb motlles de silicona; amb el potencial de ser tòxic. Tanmateix, cal veure si els estris de cuina de silicona són realment perjudicials per a la salut.

• Silicona: què és, per a què serveix i quins són els seus impactes ambientals

Però aleshores, quin comprar?

No hi ha exactament la millor olla per cuinar, depèn dels usos que en facis. La idea és tenir en compte la funcionalitat de cada model per treure el màxim profit dels teus jocs. Tanmateix, no compreu models que continguin PFOA i PTFE (antiadherent). Tampoc són molt recomanables els d'alumini, per la possibilitat que el material es desprengui dels aliments.

Per tant, els models de vidre, ceràmica, argila, porcellana, ferro, esteatita i acer quirúrgic són els que representen menys risc per a la salut humana, sempre que compleixin les normes establertes per a aquest tipus d'equips. Quan compreu aquestes paelles, intenteu conservar-les el màxim possible, ja que alguns materials encara no es poden reciclar.

A continuació, els models de metall, titani i coure poden ser bones opcions si s'utilitzen correctament. Fer una combinació de paelles, tenint en compte cadascuna de les seves característiques, també pot ser una solució. Una barreja de coure i olles de ceràmica o fang per preparar aliments àcids més salats és una possibilitat.

Quan ho necessitis, visita la nostra pàgina d'estacions de reciclatge per trobar els llocs més propers a casa teva i llença't correctament les paelles usades o altres objectes que s'han de llençar correctament.