lovesouthernsocial.com

Descobreix com Camellia sinensis dóna lloc a diversos tipus de tes i coneix els seus beneficis

Camellia sinensis és el veritable te

Al Brasil i Portugal, qualsevol beguda feta mitjançant el procés d'infusió de fruites, fulles, arrels i herbes s'anomena te; però el "vertader" te és una beguda produïda a partir de les fulles de la Camellia sinensis . El que es coneix popularment com a te s'ha d'anomenar "Hisane", és a dir, el teu te fet de camamilla, llimona, llima, menta, llimona o flor de taronger és només un te d'herbes.

Què és Camellia sinensis?

Fulles de Camellia sinensis

Sí, t'han enganyat durant tots aquests anys! És hora d'esbrinar més sobre el te "autèntic". EL Camellia sinensis, també anomenat te de l'Índia, és una planta originària de regions subtropicals amb clima monsònic, però també s'adapta bé als climes tropicals, sobretot a altituds elevades. La planta és perenne, de tipus arbustiu, de la família de les teàcies (Theaceae).

Al Brasil i Portugal es diuen popularment te també a les begudes elaborades mitjançant la infusió de fruites, fulles, arrels i herbes que contenen o no fulles de te (recordant que el nom correcte d'aquestes begudes seria "tisana"). Ex.: camamilla (que, a més de la beguda, també es pot utilitzar com a essència aromàtica), melissa, llima, menta, llimona, flor de taronger.

Breu història de Camellia sinensis

EL Camellia sinensis és originari del sud-est asiàtic. El primer registre escrit de l'ús del te es remunta al segle III aC. El primer tractat tècnic conegut sobre el te es va escriure al segle VIII de la nostra era a la Xina. Això va definir el paper d'aquest país com a responsable de la introducció del te al món. A principis del segle IX, la cultura del te va ser introduïda al Japó pels monjos budistes que van importar la planta de la Xina. Es creu que els primers contactes a Europa amb aquesta beguda van passar pels portuguesos al segle XVI.

El cultiu de Camellia sinensis al Brasil va començar al segle XIX. Actualment, Vale do Paraíba, regió de l'estat de São Paulo, és el major productor de te del país i la producció està orientada a l'exportació.

Substàncies presents a Camellia sinensis i les seves propietats

1. Teofilina

Aquesta substància present a Camellia sinensis es pot utilitzar en els tractaments de l'asma i la malaltia pulmonar obstructiva crònica (MPOC), a més d'estimular el sistema nerviós central (actua de manera antagònica a l'adenina, que és un neurotransmissor depressiu).

També: estimula la secreció d'àcids i enzims per l'estómac, estimula la contracció cardíaca (augmenta la freqüència dels batecs del cor), augmenta l'alerta, l'ansietat i els tremolors. En dosis elevades provoca convulsions.

Finalment, també té una funció broncodilatadora, estimulant els moviments del diafragma i la contracció del múscul esquelètic cardíac.

2. Cafeïna

Entre altres funcions, la cafeïna present en Camellia sinensis augmenta la producció de suc gàstric i estimula el sistema nerviós central. En excés, provoca agitació, ansietat, mal de cap, insomni, contracció dels vasos sanguinis i batecs cardíacs ràpids.

La cafeïna també ajuda a augmentar la concentració, millora l'estat d'ànim, disminueix la fatiga i, en alguns casos, també s'utilitza per tractar els mals de cap, perquè actua contraint els vasos sanguinis que normalment provoquen aquesta malaltia. A més, provoca un lleuger augment de la freqüència i intensitat de la respiració.

Hi ha estudis que relacionen el consum de cafeïna amb el control de l'aparició i/o empitjorament de la malaltia de Parkinson.

Un altre ús terapèutic d'aquesta substància és controlar els símptomes del síndrome premenstrual.

Finalment, és molt diürètic, la qual cosa vol dir que, si bé pot ajudar a perdre pes i controlar el pes, en canvi, pot agreujar la deshidratació de l'organisme.

3. Taní

El taní present a Camellia sinensis té diverses característiques:

• Antídot contra intoxicació per metalls pesants i alcaloides;
• Astringent, és a dir, contrau o cobreix el teixit orgànic, reduint secrecions o formant capes protectores. Mitjançant la contracció dels teixits, combat la inflamació de la boca, la gola, els intestins i els genitals. Provoca la contracció de les mucoses, els vasos (inclosos els vasos sanguinis) i els teixits.
• Curació;
• antidiarreic;
• Antisèptic, és a dir, pot desinfectar ferides;
• antioxidant;
• Disminueix la capacitat d'absorció de ferro;
• Ús dermatològic: neteja i equilibri de la pell grassa.

4. Flavonoides

Ajuden a l'absorció de la vitamina C. També tenen accions: antiinflamatòries, antial·lèrgiques, antihemorràgiques i antioxidants. Hi ha estudis que estableixen la relació de l'ús terapèutic dels flavonoides amb la prevenció del càncer i les malalties cardiovasculars (Flavonoides: conèixer els diferents beneficis dels compostos presents en fruites, verdures i cereals).

Concretament pel que fa a la planta Camellia sinensis , els dermatòlegs estan estudiant el seu possible ús per protegir els efectes nocius del sol, perquè redueix la inflamació de la pell. I el tipus de flavonoide que es troba en aquesta planta són els flavans, que són incolors.

Principals tipus de te obtinguts de la Camellia sinensis

Tot tipus de te obtingut de la Camellia sinensis tenen pràcticament les mateixes substàncies, però en concentracions diferents a causa dels processos de preparació. Els més coneguts són:

Té blanc

Es caracteritza per tenir fulles joves que no han patit els efectes de l'oxidació;

Te verd

L'oxidació de les fulles s'atura amb l'aplicació de calor;

oolong

L'oxidació s'atura en un punt intermedi entre l'origen del te verd i el te negre;

Té negre

L'oxidació és abundant.

Producció de te a partir de camellia sinensis

Hi ha dos mètodes: l'ortodox i el CTC (Cut, Grind, Concentrate). Bàsicament segueixen cinc passos molt semblants, la diferència més gran és el fet que la via ortodoxa sol ser manual, mentre que la CTC es fa en màquines. La producció de te negre després de transportar les fulles des de la plantació fins a la fàbrica sol ser la següent:

1. Drenatge

Les fulles es separen en grans porcions i es drenen per alliberar la humitat;

2. Rotació

En el mètode ortodox, les fulles senceres es giren per alliberar humitat. En el mètode CTC, les làmines en trossos petits passen pel mateix procés, donant lloc a un aspecte en pols;

3. Oxidació

Les fulles es separen en un ambient fresc i humit. La seva coloració inicial és verda, però a mesura que l'oxigen reacciona amb el teixit cel·lular, el color es torna courat (com el que passa amb les fulles a la tardor);

4. Assecat

Les fulles s'assequen amb aire calent. El seu color canvia de coure a marró o negre;

5. Projecció

Selecció de làmines segons la seva mida i qualitat.

Impactes ambientals i alternatives

En el cultiu del te, es poden produir alguns impactes, especialment en produccions a gran escala que no es preocupen pels riscos ambientals:

• Pèrdua d'hàbitats i efectes sobre la biodiversitat;
• Com que el conreu es fa habitualment en terrenys muntanyosos, hi ha un efecte d'erosió;
• Contaminació de l'aigua i del sòl per l'ús d'agroquímics;
• Enregistrament.

En el processament, el principal dany és l'eliminació de residus. El rentat de les fulles produeix aigües residuals biològicament contaminants que, alliberades als cursos d'aigua, poden contaminar les aigües superficials i la fauna aquàtica.

Algunes alternatives

Tanmateix, es pot donar preferència al te produït de manera ecològica, sense l'ús de pesticides, que prevé l'erosió, no afecta la salut del sòl i no contamina l'aigua.

• Coneix què és l'agricultura ecològica, els seus beneficis i avantatges
• Agricultura urbana ecològica: entendre per què és una bona idea

Si no existeix aquesta varietat orgànica, donar preferència al producte que tingués herbicides selectius (només eliminen certs tipus de males herbes). Les empreses que utilitzen qualsevol tipus de plaguicida han de tractar l'aigua industrial.

Com fer te amb Camellia sinensis:

1. Escalfeu l'aigua en un recipient d'alumini. Per a un millor sabor, utilitzeu aigua mineral filtrada o no destil·lada. L'aigua només s'ha de bullir una vegada perquè el teu nivell d'oxigen no baixi massa i la beguda tingui un gust més agradable;
2. Preescalfeu la tassa perquè l'aigua no perdi massa calor quan s'aboqui. Les tasses de ceràmica i porcellana retenen millor la calor;
3. Col·loqueu l'herba al fons de la tassa en proporció: un sobre o entre una i dues culleradetes per a una tassa;
4. Aboqueu l'aigua a la tassa. Per al te negre, aigua bullint, per al te blanc i verd, la temperatura ideal de l'aigua està entre 75 °C i 85 °C. O oolong necessita aigua a una temperatura entre 85°C i 98°C. Quan utilitzeu un sobre, no deixeu bullir l'aigua, ja que la planta està en petits fragments, la qual cosa augmenta la superfície de contacte amb l'aigua, per la qual cosa l'aigua ha d'estar una mica més fresca.
5. Deixeu reposar la beguda en un recipient tapat (per conservar la calor). El temps d'infusió varia de dos a cinc minuts. Si se'n passa massa, s'allibera el taní i la beguda té un gust més amarg. Per la mateixa raó, no remeneu la beguda mentre s'està preparant, si voleu un te més fort, feu servir més sobres o fulles.
6. Quan se serveix, el te acostuma a anar acompanyat de sucre, llimona, entre d'altres.