Com fer carxofes: set receptes per cuinar a casa
Consulta set maneres de cuinar i preparar carxofes, des de la més elaborada fins a la més senzilla
La imatge editada i redimensionada per Dilyara Garifullina està disponible a Unsplash Deixes de menjar carxofes perquè no saps com cuinar aquesta delicadesa? Així que la teva vida no és tan bona com hauria de ser! Però avui s'ha acabat... Fes una ullada a set receptes que t'ensenyaran a cuinar les carxofes al millor estil, perquè puguis menjar carxofes quan vulguis.
1. Hummus de carxofa
La imatge redimensionada d'Ojashri Basnyat està disponible a Unsplash
Ingredients
- 2 grans d'all
- 500 grams de cigrons cuits sense pell
- 500 grams de carxofa cuita
- 1/2 tassa de tahini
- 2 cullerades de suc de llimona
- ¼ tassa d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- ½ culleradeta de comí
Mètode de preparació
En un processador d'aliments, bateu els alls, els cigrons cuits, la carxofa cuita, tahini, suc de llimona, aigua, sal i comí fins a obtenir una mescla homogènia. Transferir a un bol i decorar amb oli, pebre vermell, julivert fresc, llavors de magrana i castanyes. servir amb xips patata o crudits (verdures crues tallades o senceres).2. Tapenade de carxofes
La tapenade és semblant a un paté. És una recepta senzilla de carxofa, ja que no cal cuinar la verdura. Però no és senzill, el pots servir amb pa italià i vi negre, a l'elegant estil mediterrani.
Ingredients
- 2 grans d'all picats
- 1 tassa (120 g) d'olives verdes sense pinyol
- 1 cullerada (10 g) de tàperes
- 250 grams de carxofa en conserva ben escorreguda i picada
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 6 cullerades (90 ml) d'oli d'oliva verge extra
- 1/8 culleradeta de pebrot en pols
Mètode de preparació
En un robot d'aliments, batem les olives, els alls, les tàperes, la carxofa, el suc de llimona i l'oli fins que estiguin plens. Afegiu-hi sal, pebre i, si cal, més suc de llimona. Serviu amb llesques de pa.
3. Carxofa al forn amb llimona i all
La imatge editada i redimensionada de Siniz Kim està disponible a Unsplash
Ingredients
- 2 trossos de carxofa
- 1 llimona
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 6 grans d'all
- Lliure de sal i pebre
Mètode de preparació
Preescalfeu el forn a 250ºC. Talleu la tija inferior i 1/3 superior de la carxofa amb un ganivet de serra i, a continuació, utilitzeu un ganivet petit per tallar les fulles centrals interiors. Obriu la carxofa tant com sigui possible, després regeix cada unitat amb el suc de mitja llimona i una cullerada d'oli. Rectifiqueu de sal i pebre; i després col·loqueu tres grans d'all al centre buit. Embolicar amb paper d'alumini o plàtan i coure durant 50-70 minuts o fins que estigui molt tou.
4. Carxofa rostida a l'all amb salsa de pesto
Ingredients
- 3 unitats de carxofa
- 2 llimones
- 3 cullerades d'oli
- 2 grans d'all picats
- De 5 a 6 cullerades de formatge parmesà vegà ratllat
- 1/3 tassa de maionesa d'alvocat (o al gust)
- 1/3 tassa de pesto d'alfàbrega
Mètode de preparació
Talleu aproximadament 1 polze de la part superior de la carxofa i 1/2 polze de la part inferior de la tija. Utilitzeu un ganivet de serra per tallar cada carxofa per la meitat. A continuació, fregueu mitja llimona al llarg de cada carxofa. A continuació, traieu el centre de cada carxofa i premeu una mica de suc de llimona al centre per evitar que s'enrossi. Amb la part còncava de les meitats de carxofa cap amunt, aboqueu-hi l'oli i els alls picats.
Embolicar amb paper d'alumini o fulla de plàtan i coure durant 40 a 50 minuts. Espolvorear amb formatge parmesà vegà i coure durant un màxim d'1 minut. En un bol, poseu a parts iguals la maionesa d'alvocat i el pesto. Serviu les carxofes i les salses.
5. Carxofa amb tofu
Ingredients
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada d'orenga
- 250 grams de tofu tallat a tires fines o daus
- 1 tassa de te de salsa de soja (shoyu)
- 1 llauna de carxofa (400 grams)
- 1 ceba blanca tallada a rodanxes fines
- 1 ceba vermella tallada a rodanxes fines
- 1 pastanaga gran a rodanxes fines
- 5 grans d'all picats
- 1 cullerada de curri
Mètode de preparació
Marinar el tofu amb salsa de soja i posar-lo en una paella i afegir tres grans d'all picat, tres cullerades d'oli i una cullerada d'orenga. Deixeu-ho al foc i seguiu remenant. Abans que el tofu estigui daurat, afegiu-hi la carxofa, la ceba, la pastanaga, curri, la resta dels alls i l'oli. Deixar al foc fins que les verdures s'estovin. A continuació, coure i deixeu-ho durant 20 minuts.
6. Carxofa de l'àvia
Ingredients
- 4 unitats grans de carxofa
- 1 i 1/2 tasses d'oli
- 1 i 1/2 tasses de vi blanc sec
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 llimones
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de farigola
- 1/2 culleradeta de julivert
- 1/2 culleradeta de romaní
- 4 grans d'all macerats
- 1 fulla de llorer
- 1 tassa de pa ratllat
- 1/2 tassa de formatge parmesà vegà
- sal al gust
- Pebre recent mòlt al gust
Mètode de preparació
Talleu les tiges prop de la base, traieu el nucli de la carxofa i talleu aproximadament un polze de la part superior dels pètals. Poseu la carxofa neta en un bol amb aigua i suc de llimona per evitar l'oxidació. Barregeu el pa ratllat i el formatge parmesà vegà al bol. Repartint les fulles, col·loqueu la barreja de pa i parmesà per tota la carxofa. Afegiu julivert, romaní, farigola, pebrots vermells, all, llorer, ratlladura de llimona, suc de llimona, vi, oli i aigua en una cassola gran i deixeu-ho bullir. Condimenteu el líquid amb sal i pebre. Poseu les carxofes al líquid preparat. Tapeu i deixeu coure uns 45 minuts o fins que les carxofes estiguin toves a la base.
7. Carxofa cuita
Ingredients
- 4 trossos de carxofa
- 4 cullerades d'oli
- Sal i orenga al gust
- Suficient aigua per cobrir i coure la carxofa
Mètode de preparació
Coure la carxofa en aigua fins que la base de la verdura estigui tova (prova amb un ganivet). Traieu la carxofa de la cassola, deixeu-la refredar una mica i escorreu l'aigua. A continuació, ruixeu-ho amb oli i salpebreu-ho amb orenga. Consumeix la base dels pètals exteriors.
Adaptat de Healthline
