Què és el menjar ràpid?
L'augment progressiu del consum de menjar ràpid pot perjudicar la salut
Imatge de Jonathan Borba a Unsplash
L'alimentació és una part essencial de les nostres vides i el paper dels aliments va molt més enllà de la simple alimentació del cos. L'augment progressiu del consum d'aliments poc saludables, també conegut com menjar ràpid , està impulsant l'obesitat a superar la fam com el problema més gran del món en termes d'alimentació i nutrició.
El qual és menjar ràpid?
El terme menjar ràpid vol dir menjar ràpid. És un sector alimentari diferenciat, on l'estandardització, la mecanització i la rapidesa atrauen clients. Aquest model de producció industrial va ser desenvolupat als Estats Units, segons principis fordistas, i comercialitzat per empreses transnacionals en grans xarxes de franquícies.
Les grans cadenes de cafeteries són els principals representants d'aquest tipus d'alimentació, que s'ha estès arreu del món des dels anys 70. Amb el creixement de les ciutats i l'acumulació de tasques diàries, molta gent va començar a buscar menjar ràpid i pràctic com a forma de comprar temps. No obstant això, van deixar de banda la preocupació pels nutrients dels aliments.
Per produir una gran quantitat d'aliments, aquests restaurants disposen de cuines ben equipades i de la infraestructura necessària perquè tot surti a l'hora prevista. A més, l'entorn de consum és sovint relativament incòmode, per tal d'afavorir la ingesta ràpida d'aliments.
O menjar ràpid i el dany a la salut
Menja menjar ràpid , tot i ser molt pràctic per al dia a dia, pot provocar diversos danys a la salut. L'obesitat, que sorgeix com a conseqüència de la gran quantitat de calories i greixos saturats presents en aquests productes, és el principal risc derivat del consum d'aquests aliments. A més de l'obesitat, podem destacar malalties associades a un gran augment de pes, com la diabetis i els problemes cardiovasculars.
Aquest tipus d'aliments també es caracteritza per la manca de nutrients necessaris per a la salut de l'organisme. Un exemple són les vitamines del complex B, que es troben en quantitats molt baixes. Estudis realitzats a Espanya informen que aquesta deficiència nutricional augmenta el risc de patir depressió i que les persones que consumeixen constantment menjar ràpid tenen un 51% més de possibilitats de desenvolupar la malaltia.
A més d'aquests danys a la salut, un estudi realitzat a Nova Zelanda ho indica menjar ràpid poden desencadenar altres problemes que fins aleshores no estaven relacionats amb aquest tipus d'aliments. Segons aquest estudi, les persones que mengen aquests aliments de preparació ràpida almenys tres vegades per setmana són més susceptibles a desenvolupar asma al·lèrgica, èczema i rinitis.
El Centre de Recerca de l'Alzheimer de l'Institut Karolinska a Estocolm també va realitzar estudis i va trobar que els aperitius del tipus menjar ràpid estan relacionats amb un major risc de desenvolupar Alzheimer. Segons els investigadors, la gran quantitat de greix i colesterol, associat a factors genètics, provoca danys cerebrals que poden contribuir al desenvolupament de la malaltia.
La cultura de menjar ràpid
Una enquesta realitzada per l'empresa nord-americana galopada, va revelar que les persones amb millors condicions financeres consumeixen més menjar ràpid que els individus dels estrats socials més baixos. L'enquesta, realitzada als Estats Units, va incloure 2027 adults majors de 18 anys i va cobrir una diversitat de classe, gènere, edat i ètnia.
Els resultats van mostrar que el 57% dels joves d'entre 18 i 29 anys consumeixen menjar ràpid almenys un cop per setmana, i aquest percentatge disminueix a mesura que la gent envelleix. Els homes són en major percentatge que les dones en el consum de menjar ràpid , sent el 57% les que diuen consumir setmanalment, enfront del 42% de les dones que assumeixen que tenen el mateix hàbit de consum.
El més curiós, però, va ser el resultat pel que fa a capes socials, des de l' menjar ràpid es considera un aliment de baix cost. Tot i així, les enquestes mostren que, entre les persones amb ingressos anuals de 75.000 dòlars o més, el 51% consumeix menjar ràpid setmanalment. D'altra banda, entre les persones amb ingressos anuals inferiors a 20.000 dòlars EUA, només el 39% consumeix menjar ràpid en la mateixa quantitat.
La investigació de galopada va assenyalar que el 76% de la població dels Estats Units pensa que el menjar es serveix als restaurants menjar ràpid “no gaire bo” o “poc bo” pel que fa a la salut. Tot i així, el menjar ràpid segueix sent part de la rutina d'alimentació de la majoria dels nord-americans. El baix cost, el sabor i la comoditat acaben superant el problema nutricional. I fins i tot per als que tenen millors condicions econòmiques, és difícil renunciar a aquest hàbit, que ja forma part de la cultura del país.
S'entén, per tant, que una alimentació inadequada rica en aliments amb greixos i sucres pot causar greus danys a la salut. Així, evitar productes d'aquestes característiques pot contribuir a millorar la qualitat de vida i salut de la població.
