Què és el menjar reconfortant?
El comfort food és un concepte que s'aplica als aliments consumits amb l'objectiu de millorar el benestar físic o emocional.
La imatge redimensionada i editada de Clay Banks està disponible a Unsplash
menjar reconfortant , o, en portuguès, alimentació afectiva, és un terme que s'aplica a tots els aliments que es consumeixen amb la finalitat de proporcionar alleujament emocional o una sensació de plaer en situacions fràgils.
Normalment, els aliments classificats com menjar reconfortant s'associen a períodes significatius de la vida d'una persona o a grups considerats importants per a ella, i es divideixen en quatre classificacions: aliments nostàlgics, aliments d'indulgència, aliments de conveniència i aliments de confort físic.
comprensió del concepte
La imatge redimensionada i editada de Jade Aucamp està disponible a Unsplash
Els hàbits alimentaris constitueixen el conjunt d'opcions relacionades amb l'alimentació que estan essencialment vinculades a aspectes culturals, religiosos, ètnics, classe social i gènere.
En aquest sentit, l'elecció de determinats aliments transcendeix la necessitat fisiològica de l'acte de menjar -per tant, segons alguns autors, hi ha una fusió entre allò biològic i allò cultural.
Un individu només pot consumir un conillet d'índies, per exemple, si tot el grup al qual pertany accepta aquest tipus de pràctica. D'aquesta manera, el "gust personal" queda sotmès al "gust col·lectiu". Tal com diuen alguns estudiosos de menjar reconfortant , el que sembla una elecció individual, de fet, està molt arrelat en el context social.
Les experiències infantils són determinants en la formació de preferències i hàbits alimentaris que es mantenen al llarg de la vida. Tot i que aquests hàbits poden canviar completament durant la vida adulta, la memòria, el pes dels primers aprenentatges alimentaris i els rituals socials probablement romandran en l'inconscient i conscient del subjecte durant la resta de la vida, jugant un paper important en l'estructuració dels vincles socials.
Font
Tot i que la gent fa temps que busca confort emocional en els aliments, el concepte de " menjar reconfortant " només va començar a aparèixer significativament a revistes, diaris i televisió cap a la dècada de 2000, sent habitualment abordat per la indústria alimentària sota els termes de "casella", "menjar de l'àvia", "fet amb amor", etc.
menjar nostàlgic
Aquesta categoria d'aliments de menjar reconfortant representa aquell grup d'aliments que són consumits per persones que estan temporalment allunyades de la seva família o terra d'origen. És com l'exemple de l'immigrant brasiler que viu als EUA i vol consumir arròs i fesols per sentir, conscient o inconscientment, una mica com si estigués reconnectant amb la seva cultura d'origen. Aquest acte ajuda el subjecte a reparar la seva desconnexió, la qual cosa contribueix a mantenir el seny en un context desconegut. Aquest escenari ens porta el record de ser cuidat per algú estimat, o d'estar amb éssers estimats, tant pel que fa al gaudi de la delicadesa com a la seva elaboració.
Encara pel que fa a aquesta categoria, val la pena esmentar que l'última característica cultural que es perd és el gust, que reafirma l'experiència cultural com a definidora de la identitat personal.
Aliments d'indulgència
Aquesta categoria de menjar reconfortant s'associa amb una alimentació sense preocupacions en relació amb els valors nutricionals o altres aspectes de salut dels aliments i begudes. En aquest cas, el plaer és privilegiat i, més tard, ve la culpa, sobretot si la ingesta és en grans quantitats. Tanmateix, malgrat la culpa, el plaer que s'obté en menjar menjar s'interpreta com una forma de recompensa davant una situació trista, angoixant o simplement desagradable. Exemples en aquest sentit són els aliments menjar escombraria.
aliments de conveniència
Els aliments de conveniència són aquells que tenen com a principal criteri d'elecció la possibilitat d'accés i consum immediats. En aquesta categoria, l'associació entre confort emocional i practicitat és fonamental, i es poden veure una sèrie de substitucions (com la substitució de galetes casolanes per industrialitzades) incentivades per la indústria alimentària. Alguns estudiosos de menjar reconfortant afirmen que això és per dos motius: bé perquè el subjecte en qüestió es va plantejar en un context d'industrialització alimentària i tenia accés a aquest tipus d'aliments, o bé perquè el context socioeconòmic va portar a la persona a substituir un producte casolà per un d'industrialitzat.
- Què són els aliments frescos, processats i ultraprocessats
Aliments de confort físic
Els aliments de confort físic són aquells la composició, temperatura i textura dels quals proporcionen, a més de benestar emocional, una millora de la condició física. Exemples d'aquest tipus d'aliments poden ser els aliments grassos, rics en sucre i fins i tot el te, el cafè i les begudes alcohòliques, que han demostrat una acció química sobre el cervell.- Vuit beneficis increïbles del cafè
- Te verd: beneficis i per a què serveix
- Canyella: beneficis i com fer el te de canyella
Altres característiques
els aliments de menjar reconfortant solen preparar-se i gaudir-ne individualment, precisament perquè la persona està passant per una experiència d'aïllament i solitud i necessita reconnectar, fins i tot a nivell simbòlic, amb moments significatius i persones d'una època que, per a ella, va ser més feliç.
Quan les persones se senten aïllades socialment, consumir aliments associats a les relacions que consideren importants ajuda a combatre la sensació de solitud. Això es reforça en una societat en què les persones es defineixen cada cop més pel que consumeixen; de manera que menjar determinats aliments funciona com un mecanisme de reforç de la identitat, que s'activa per enfortir el vincle amb un determinat grup.
- Què és el narcisisme?
Malgrat la definició de què és menjar reconfortant en funció de les qualitats individuals, el concepte es pot observar en pràctiques de grups socials, en què els membres formen part de contextos socioeconòmics i culturals similars.
Això no ha passat desapercebut per a la indústria alimentària, que incorpora expressions com “l'àvia”, “casual” i “tradicional” en diversos dels seus productes i en els seus discursos. màrqueting. En aquest sentit, el concepte de menjar reconfortant contribueix a la reflexió sobre la complexa relació entre la humanitat i l'alimentació, sobretot en l'actualitat.
Adaptat de: Comfort food: sobre conceptes i característiques principals i Comfort food: un viatge exploratori a la importància social i emocional dels aliments
