lovesouthernsocial.com

Obteniu més informació sobre les llenties, aquest llegum fàcil de fer amb nombrosos beneficis nutricionals

Imatge "amanida de llenties verdes amb amaniment de nous" (CC BY 2.0) de jules:stonesoup

La llentia és un llegum de l'espècie Lent ensculenta es va originar a Àsia, però es troba a tot el món: els països que produeixen més gra són l'Índia, Turquia, el Canadà i la Xina. Es desenvolupa a l'interior de les beines i les seves varietats disponibles són diverses, incloent negre, groc, vermell, taronja, verd i marró, les dues últimes són les més comunes.

Plenes de nutrients beneficiosos com fibra, ferro, proteïnes, coure, vitamines i potassi, les llenties són molt semblants a les mongetes, però més petites, més fàcils de preparar i també més fàcils de digerir (no donen gas com les mongetes). A més, les llenties són baixes en calories i pràcticament no contenen greix.

Beneficis de llenties

Prevé i tracta l'anèmia

L'anèmia és una malaltia caracteritzada per una fatiga intensa causada per una disminució dels glòbuls vermells o de l'hemoglobina, que compromet l'oxigenació dels teixits i la producció d'energia. Com que és molt ric en ferro -conté aproximadament un terç del ferro en la seva composició-, les llenties es recomana per a persones amb anèmia, persones amb tendència a desenvolupar la malaltia, vegetarians, dones embarassades i fins i tot dones en el seu període menstrual, el seu consum ajuda a mantenir les reserves de ferro al cos, reduint la pèrdua d'aquest mineral durant els períodes de la menstruació.

És ric en fibra dietètica

Com que és una bona font de fibra soluble i insoluble, aquest llegum és un gran aliat en la prevenció i control del colesterol, ja que la fibra redueix l'absorció de greix. A més, la fibra soluble de la llentia també ajuda a controlar el nivell de sucre en sang, un aspecte molt beneficiós per a les persones amb diabetis.

La fibra també contribueix al trànsit intestinal i augmenta la sensació de sacietat, facilitant la digestió i la pèrdua de pes.

• El colesterol alterat té símptomes? Saber què és i com prevenir-ho

És un bon substitut de la carn vermella

Les llenties tenen el tercer nivell més alt de proteïnes del regne vegetal, només per darrere de la soja i el cànem. Aquesta presència massiva de proteïnes presents a les llenties la converteix en un gran aliat de les persones que trien una dieta sense productes animals. Tenint en compte aquesta quantitat de proteïnes, el seu contingut en ferro i la manca de greix, les llenties són un bon substitut de la carn vermella.

Millora la salut dels ossos

Les llenties contenen calci i isoflavones, compostos naturals que ajuden a produir hormones i són importants per a l'enfortiment i el creixement dels ossos.

És una gran font de vitamines i minerals.

Com que és rica en vitamines del complex B, les llenties són importants per al bon funcionament dels sistemes nerviós, digestiu i immunitari.

L'àcid fòlic (vitamina B9) i la vitamina B6 ajuden a controlar els nivells d'homocisteïna, un aminoàcid que en altes concentracions danya les parets de les artèries, augmentant considerablement el risc de patir malalties del cor.

A més, les llenties són riques en zinc (que també ajuda a enfortir el sistema immunitari), potassi i magnesi, que ajuden a relaxar els músculs que envolten els vasos sanguinis, ajudant a reduir la pressió arterial.

• Hipertensió arterial: símptomes, causes i tractament

Segons la investigació, les vitamines i minerals que es troben a les llenties encara tenen un paper important en el millor funcionament del cervell.

com fer llenties

Les llenties es poden fer com les mongetes, només cal cobrir les llenties amb aigua i coure durant 30 minuts. Un cop cuites, les llenties serveixen per preparar diverses receptes culinàries. Podeu fer una amanida de llenties com la de la foto que obre aquest text, una sopa o fer servir llenties com a acompanyament d'arròs. En el cas de l'arròs integral, és possible preparar els dos grans junts, ja que tenen més o menys el mateix temps de cocció.

Fes una ullada a una deliciosa recepta d'hamburgueses de llenties vegana.

Ingredients

• llenties cuites
• All
• Ceba
• olor verda
• Oli d'oliva
• Sal, comí i altres espècies al gust
• farina de blat integral

Mètode de preparació

Col·loqueu una tassa de llenties juntament amb quatre tasses d'aigua a l'olla a pressió i cuini a foc mitjà fins que s'arribi a pressió. A continuació, abaixeu el foc i deixeu-ho coure 15 minuts més. Escórrer i posar en un bol.

Afegiu all, ceba, aroma verd, oli, sal, condimenteu amb comí i altres espècies al gust i barregeu-ho. Afegiu-hi la farina integral de blat a poc a poc, fins que arribeu al punt de conformació (eviteu afegir-hi massa farina, sinó la vostra hamburguesa perdrà el sabor de les llenties).

Dividiu la massa en cinc parts iguals, unteu-vos les mans amb oli i doneu forma a les hamburgueses d'uns 1,5 cm de gruix.

Col·loqueu les hamburgueses en una safata o paper de forn untat i congelar durant una hora.

Retirar amb compte, fregir en una paella amb un raig d'oli i girar quan estigui daurat.

---