Què és la kombucha i els seus beneficis

Si es prepara correctament, la kombucha pot ser molt bona per a la salut.

kombutxa

La imatge editada i redimensionada per Klara Avsenik està disponible a Unsplash

La kombucha és una beguda fermentada que es consumeix des de fa milers d'anys. A més de ser ric en antioxidants, conté probiòtics, microorganismes que són bons per al cos.

  • Què són els aliments probiòtics?

Beneficis de Kombucha

1. És una font de probiòtics

Es creu que l'hàbit de fer i ingerir kombucha té els seus orígens a la Xina o al Japó La preparació consisteix a afegir soques específiques de bacteris, llevats i sucre al te negre o verd i deixar-lo fermentar una setmana o més (consulteu el estudieu aquí pel respecte: 1). Durant aquest procés, els bacteris i el llevat formen una pel·lícula semblant a un bolet a la superfície del líquid, també anomenada SCOBY.

SCOBY és la colònia simbiòtica viva de bacteris i llevats, i es pot utilitzar per fermentar noves colònies de kombucha. El procés de fermentació produeix àcid acètic (també es troba al vinagre) i diversos altres compostos àcids, alcohol i gasos que el fan carbonatat (vegeu l'estudi sobre això aquí: 2).

  • Vinagre blanc: 20 usos sorprenents

També creixen molts bacteris a la barreja. Tot i que encara no hi ha proves dels beneficis probiòtics de kombucha, conté diverses espècies de bacteris làctics que poden tenir una funció probiòtica (vegeu l'estudi sobre això: 3).

Els probiòtics proporcionen bacteris saludables a l'intestí i poden millorar molts aspectes de la salut, com ara la digestió, la inflamació i fins i tot la pèrdua de pes. Per aquest motiu, afegir begudes com la kombucha a la vostra dieta pot millorar la vostra salut de diverses maneres.

2. Beneficis del te verd

El te verd és una de les begudes més saludables del planeta, ja que conté compostos bioactius, com els polifenols, que actuen com a potents antioxidants en l'organisme (vegeu l'estudi al respecte aquí: 4).

  • Te verd: beneficis i per a què serveix

Kombucha fet amb te verd conté molts dels mateixos compostos vegetals i presumiblement té alguns dels mateixos beneficis (vegeu l'estudi aquí: 5). Els estudis demostren que beure te verd regularment pot augmentar el nombre de calories que cremes, reduir el greix del ventre, millorar els nivells de colesterol, ajudar a controlar el sucre en la sang i molt més (vegeu estudis sobre això: 6, 7, 8, 9).

Els estudis també mostren que els que consumeixen te verd tenen un risc reduït de càncer de pròstata, mama i còlon (vegeu estudis aquí: 10, 11, 12).

3. És ric en antioxidants

Els antioxidants són substàncies que combaten els radicals lliures, molècules reactives que poden danyar les cèl·lules (vegeu estudis sobre això: 13, 14).

Molts científics creuen que els antioxidants presents de manera natural en els aliments i les begudes són millors per a la salut que els suplements antioxidants (vegeu l'estudi sobre això: 15). La kombucha, especialment quan es fa amb te verd, sembla tenir efectes antioxidants sobre el fetge.

  • Què són els radicals lliures?
  • Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los

Els estudis amb rates troben constantment que el consum de kombucha redueix regularment la toxicitat hepàtica causada per productes químics, en alguns casos almenys en un 70% (vegeu estudis aquí: 16, 17, 18, 19). . Tot i que no hi ha estudis humans sobre aquest tema, sembla una àrea prometedora d'investigació per a persones amb malaltia hepàtica.

  • Consells per evitar problemes de fetge
  • Greixos al fetge i els seus símptomes

4. Millora la immunitat

Una de les principals substàncies produïdes durant la fermentació de la kombucha és l'àcid acètic, que també és abundant en vinagre. Igual que els polifenols del te, l'àcid acètic és capaç de matar molts microorganismes potencialment nocius (vegeu l'estudi aquí: 20).

La kombucha feta amb te negre o verd té propietats antibacterianes, especialment contra els bacteris que causen la candidiasi (vegeu l'estudi sobre això aquí: 21).

Aquests efectes antimicrobians suprimeixen el creixement de bacteris i llevats no desitjats, però no afecten els bacteris i llevats probiòtics beneficiosos implicats en la fermentació de kombucha.

  • Candidiasi: conèixer causes, símptomes, tipus i saber com tractar

5. Redueix el risc de patir malalties del cor

Les malalties del cor és la principal causa de mort al món (vegeu l'estudi sobre això aquí: 22). Els estudis en rates han demostrat que la kombucha pot millorar en gran mesura dos marcadors de malalties del cor, el colesterol LDL "dolent" i el colesterol HDL "bo", en només 30 dies (vegeu estudis sobre això aquí: 23, 24).

  • El colesterol alterat té símptomes? Saber què és i com prevenir-ho

El més important és que el te (especialment el te verd) protegeix les partícules de colesterol LDL de l'oxidació, que es creu que ajuda a prevenir malalties del cor (vegeu estudis sobre això aquí: 25, 26, 27). De fet, els que beuen te verd tenen un 31% menys de risc de patir malalties del cor, un benefici que també es pot trobar a la kombucha (vegeu estudis al respecte aquí: 28, 29, 30).

6. Ajuda a controlar la diabetis tipus 2

La diabetis tipus 2 afecta més de 300 milions de persones a tot el món. Es caracteritza per nivells elevats de sucre en sang i resistència a la insulina. Un estudi en rates diabètiques va trobar que la kombucha va alentir la digestió dels carbohidrats, la qual cosa va reduir els nivells de sucre en sang; i també va millorar la funció hepàtica i renal.

És probable que la kombucha feta amb te verd sigui encara més beneficiosa, ja que el te verd redueix els nivells de sucre en sang (vegeu l'estudi sobre això: 31). De fet, una revisió d'estudis realitzats amb prop de 300.000 persones va trobar que els bevedors de te verd tenien un risc un 18% menor de convertir-se en diabètic.

  • Estem patint una epidèmia de diabetis?

7. Protegeix contra el càncer

El càncer és una de les principals causes de mort a tot el món. Es caracteritza per la mutació cel·lular i el creixement cel·lular incontrolat. En estudis de provetes, la kombucha va ajudar a prevenir el creixement i la propagació de cèl·lules canceroses a causa de la seva alta concentració de polifenols i antioxidants (vegeu estudis sobre això aquí: 33, 34).

Es creu que els polifenols del te utilitzat per fer kombucha bloquegen la mutació genètica i el creixement de cèl·lules canceroses, a més de promoure la mort de les cèl·lules cancerígenes (vegeu l'estudi sobre això aquí: 35). Per aquest motiu, no és d'estranyar que els bevedors de te tinguin molt menys probabilitats de desenvolupar diversos tipus de càncer (vegeu estudis sobre això aquí: 36, 37, 38). Tanmateix, no s'ha confirmat si el kombucha té algun efecte anticancerígen en les persones. Calen més estudis.

8. S'ha de fer correctament

Kombucha és ric en probiòtics amb molts beneficis potencials per a la salut. El pots comprar ja fet o fer-lo tu mateix a casa. Tanmateix, assegureu-vos de preparar-lo correctament.

Si es contamina, la kombucha fermentada en excés pot causar greus problemes de salut i fins i tot la mort. La kombucha casolana també pot contenir fins a un 3% d'alcohol (vegeu estudis sobre això aquí: 2, 39, 40, 41).

L'opció més segura és comprar kombucha en una botiga o en línia. Els productes comercials són saborosos i es consideren sense alcohol, ja que han de contenir menys del 0,5% d'alcohol (vegeu l'estudi sobre això aquí: 42). Tanmateix, comproveu els ingredients i intenteu evitar les marques altes en sucre. Si teniu previst fer-lo a casa, apreneu la manera més segura de fer kombucha amb un professional.