lovesouthernsocial.com

El saüc s'utilitza àmpliament per tractar els símptomes de la grip i el refredat, però depenent de com s'utilitzi, pot ser perjudicial.

Imatge redimensionada i editada de Healthline

El saüc, present de manera natural a Europa i el nord d'Àfrica, és una de les plantes medicinals més utilitzades del món. Tradicionalment, els nadius americans l'utilitzaven per tractar infeccions, i els antics egipcis l'utilitzaven per curar cremades i cuidar la bellesa. Avui dia, el saüc s'utilitza àmpliament per tractar els símptomes del refredat i la grip.

Tanmateix, també se sap que els seus fruits, escorça i fulles no madurs són altament tòxics i causen problemes estomacals. Entendre:

Què és Elderberry?

El terme "saüc" fa referència a les varietats pertanyents al gènere Sambucus. El tipus més comú és el sambucus nigra, també conegut com saüc europeu o saüc negre. Tot i ser originària d'Europa, el saüc es conrea àmpliament a diverses parts del món, inclòs el Brasil (vegeu estudis sobre això aquí: 1, 2). Creix fins a nou metres d'alçada i té raïms de flors petites, que floreixen en blanc i crema. El fruit es troba en colors negre i blau fosc, i també creix en raïms.

La fruita del saüc és molt àcida i cal cuinar-la per consumir-la. Les flors tenen una aroma delicada i es poden consumir en formats crus i cuinats.

usos tradicionals

Històricament, les flors i les fulles de flor de saüc s'han utilitzat per alleujar el dolor, la inflor, la inflamació i per estimular la producció d'orina i induir la sudoració. L'escorça s'utilitzava àmpliament com a diürètic, laxant i inductor del vòmit (vegeu l'estudi aquí: 1).

En la medicina popular, la fruita seca o el seu suc s'utilitza per tractar els símptomes de la grip, les infeccions, la ciàtica, el mal de cap, el mal de queixal, el dolor cardíac i el dolor nerviós, així com per obtenir laxants i diürètics (vegeu l'estudi sobre això aquí: 2).

A més, les baies de saüc es poden cuinar i utilitzar per fer gelees, chutneys, pastissos i vi. Les flors es bullen amb sucre per fer xarop o te. I també es poden consumir fresques en amanides (vegeu l'estudi sobre això aquí: 1).

beneficis per a la salut

Hi ha molts beneficis en el saüc. No només és nutritiu, també pot combatre els símptomes del refredat i la grip, donar suport a la salut del cor i combatre la inflamació i les infeccions, entre altres beneficis.

Nutrients

Les baies de saüc són aliments baixos en calories plens d'antioxidants.

Cent grams de saüc contenen 73 calories, 18,4 grams d'hidrats de carboni i menys d'1 gram de greix i proteïnes (vegeu l'estudi sobre això aquí: 3).

• Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los

A més, conté:

• Alta vitamina C: hi ha 6-35 mg de vitamina C per 100 grams de baies de saüc, que representa fins al 60% de la ingesta diària recomanada - RDI (vegeu estudis sobre això: 3, 4);
• Ric en fibra dietètica: hi ha 7 grams de fibra per cada 100 grams de baia de saüc, que representa més d'una quarta part de la RDI de fibra (vegeu l'estudi sobre 4 aquí);
• És una font d'àcids fenòlics: aquests compostos són potents antioxidants que poden ajudar a reduir el dany de l'estrès oxidatiu a l'organisme (vegeu estudis sobre això aquí: 4, 5);
• Bona font de flavonols: el saüc conté els flavonols antioxidants quercetina, kaempferol i isorhamnetina. Les flors contenen fins a 10 vegades més flavonols que la fruita (vegeu l'estudi aquí: 4);
• Rics en antocianines: aquests compostos donen a la fruita el seu característic color morat-negre fosc i són una font d'antioxidants amb efectes antiinflamatoris (vegeu estudis sobre això aquí: 4, 6).

• L'antocianina present en els fruits vermells aporta beneficis

La composició nutricional exacta del saüc depèn de la varietat de la planta, la maduració del fruit i les condicions ambientals i climàtiques. Per tant, la seva composició nutricional pot variar (vegeu estudis al respecte aquí: 4, 7).

Pot millorar els símptomes del refredat i la grip

Un estudi va trobar que extreure fruita del saüc i infusionar-ne les flors va reduir la gravetat i la durada de la grip (vegeu l'estudi aquí: 8).

Un altre estudi de 60 persones que tenien grip va trobar que els que prenien 15 ml de xarop de saüc quatre vegades al dia van mostrar una millora dels símptomes en dos o quatre dies, mentre que el grup control va trigar de set a vuit dies a millorar (vegeu l'estudi aquí: 9).

Un altre estudi de 64 persones va trobar que prendre pastilles de 175 mg d'extracte de saüc durant dos dies va donar lloc a una millora significativa dels símptomes de la grip, incloent febre, mal de cap, dolors musculars i congestió nasal, després de només 24 hores (consulteu l'estudi aquí: 10).

A més, un estudi de 312 viatgers que van prendre càpsules que contenien 300 mg d'extracte de saüc tres vegades al dia va trobar que els que tenien un refredat tenien una durada més curta de la malaltia i símptomes menys greus (vegeu l'estudi aquí: 11).

Ric en antioxidants

Les flors, els fruits i les fulles del saüc són excel·lents fonts d'antioxidants. Les antocianines que es troben a la fruita tenen 3,5 vegades el poder antioxidant de la vitamina E (vegeu estudis sobre això aquí: 4, 15, 16, 17).

Un estudi que compara 15 varietats diferents de fruita del saüc i un altre estudi que compara tipus de vi va trobar que el saüc conté un dels antioxidants més efectius (vegeu els estudis sobre això aquí: 18, 19).

Pot ser bo per a la salut del cor

El saüc pot tenir efectes positius en alguns marcadors de salut del cor i dels vasos sanguinis.

Els estudis han demostrat que el suc de saüc pot reduir el greix a la sang i el colesterol. A més, una dieta rica en flavonoides com les antocianines redueix el risc de patir malalties del cor (vegeu estudis sobre això aquí: 17, 22).

D'altra banda, un altre estudi realitzat amb 34 persones que van rebre 400 mg d'extracte de saüc (equivalent a 4 ml de suc) tres vegades al dia durant dues setmanes no va trobar cap reducció significativa dels nivells de colesterol (vegeu l'estudi sobre això aquí: 23). ).

Un estudi va trobar que les flors de saüc inhibeixen l'enzim α- glucosidasa, que pot ajudar a reduir els nivells de sucre en sang. A més, les investigacions realitzades en rates diabétiques que van rebre baies de saüc van mostrar un millor control del sucre en sang (consulteu els estudis al respecte aquí: 4, 15, 28).

Malgrat aquests resultats prometedors, encara no s'ha demostrat una reducció directa dels atacs cardíacs o altres símptomes de les malalties del cor, i calen més estudis humans.

Altres beneficis per a la salut

Hi ha molts altres beneficis del saüc, encara que la majoria d'ells tenen evidència científica limitada:

• Combat els bacteris nocius: s'ha trobat que el saüc inhibeix el creixement de bacteris com ara Helicobacter pylori i pot millorar els símptomes de la sinusitis i la bronquitis (vegeu l'estudi aquí: 8);
• Millora el sistema immunitari: a les rates, es va trobar que els polifenols del saüc milloren la defensa immune augmentant el nombre de glòbuls blancs (vegeu l'estudi sobre això aquí: 30);
• Protegeix contra la radiació UV: un producte per a la pell que contenia extracte de saüc tenia un factor de protecció solar (SPF) de 9,88 (vegeu l'estudi sobre 31 aquí);
• Té un efecte diürètic: les flors de saüc augmenten la freqüència de la micció i l'excreció de sal a les rates (vegeu l'estudi sobre això aquí: 32);
• Té propietats antidepressives: un estudi va trobar que els ratolins alimentats amb 544 mg d'extracte de saüc (1.200 mg per kg) tenien un millor rendiment en els marcadors d'estat d'ànim (vegeu l'estudi sobre això aquí: 33).

Tot i que aquests resultats són significatius, es necessiten més anàlisis en humans per determinar si els efectes del saüc són realment efectius.

A més, és important tenir en compte que no hi ha un mètode estandarditzat per mesurar el nombre de components bioactius com les antocianines en aquests productes comercials.

Un estudi va demostrar que, depenent del mètode utilitzat per mesurar les antocianines, un suplement podria afirmar que conté 762 mg/L, però en realitat només en conté 4 mg/L. Per tant, determinar els efectes dels productes disponibles actualment pot ser difícil (consulteu el estudiar sobre: ​​17).

Riscos per a la salut i efectes secundaris

L'escorça immadura, els fruits i les llavors del saüc contenen petites quantitats de substàncies conegudes com lectines, que poden causar problemes estomacals (vegeu l'estudi sobre això aquí: 2).

A més, el saüc conté substàncies anomenades glicòsids cianogènics, que poden alliberar cianur en algunes circumstàncies.

Hi ha 3 mg de cianur per cada 100 grams de saüc i de 3 a 17 mg per cada 100 grams de fulles fresques. Això representa el 3% de la dosi mortal estimada per a una persona de 60 kg (vegeu estudis sobre això aquí: 2, 35).

Tanmateix, les preparacions comercials i les fruites cuites no contenen cianur. Els símptomes de la ingestió de fruites, fulles, escorça o arrels de saüc sense cuinar inclouen nàusees, vòmits i diarrea (vegeu l'estudi sobre això aquí: 2).

Hi ha un informe de vuit persones que es van emmalaltir després de beure suc de fruita acabat de collir, incloses fulles i branques, de la varietat. S. mexicà. Van experimentar nàusees, vòmits, debilitat, marejos, entumiment i letargia (vegeu l'estudi sobre això aquí: 36).

Afortunadament, les substàncies tòxiques que es troben a la fruita es poden eliminar amb seguretat mitjançant la cocció. No obstant això, les branques, l'escorça o les fulles no s'han d'utilitzar a la cuina ni al suc (vegeu l'estudi sobre això aquí: 2).

Si esteu recollint baies de saüc o flors, assegureu-vos d'haver identificat correctament la planta com a saüc americà o europeu, ja que altres tipus poden ser més tòxics. A més, assegureu-vos d'eliminar qualsevol escorça o fulles abans d'utilitzar.

Elderberry no es recomana per a nens i adolescents menors de 18 anys ni per a dones embarassades o lactants. Tot i que no es van notificar esdeveniments adversos en aquests grups, no hi ha dades suficients per confirmar que és segur d'ingerir-lo (vegeu l'estudi sobre això aquí: 2).