Què és el brot d'alfals i les seves propietats
Molt apreciats pel seu contingut en vitamines, minerals i proteïnes, els brots d'alfals es poden cultivar a casa.
Imatge de Hans Braxmeier de Pixabay
Alfalfa , també coneguda com Medicago sativa , és una planta molt apreciada pel seu contingut superior en vitamines, minerals i proteïnes, en comparació amb altres fonts alimentàries. Pertany a la família dels llegums, igual que les mongetes, les llenties i els cigrons. Es creu que l'alfals es va originar al sud i el centre d'Àsia, però el seu cultiu ha donat la volta al món durant segles.
A més d'utilitzar-se com a aliment, també té una llarga història d'ús com a herba medicinal per als humans i com a aliment per al bestiar. Les seves llavors o fulles seques es poden prendre com a complement, o les llavors es poden germinar i menjar en forma de brots d'alfals, la qual cosa n'augmenta encara més el potencial nutricional i vitamínic. Obteniu més informació sobre aquest tema a l'article: "Els sorprenents beneficis del creixement de brots comestibles".
contingut nutricional
L'alfals és consumit generalment pels humans com a suplement d'herbes o en forma de brots d'alfals. Normalment són rics en vitamina K, vitamina C, coure, manganès i folat.
- Què és la vitamina C i per què és important?
- Vitamina C: 5% de la RDI (ingesta diària recomanada)
- Coure: 3% de l'IDR
- Manganès: 3% de l'IDR
- Folat: 3% de l'IDR
- Tiamina: 2% de l'IDR
- Riboflavina: 2% de la RDI
- Magnesi: 2% de l'IDR
- Ferro: 2% de RDI
- Flavonoides: què són i quins són els seus beneficis
Pot ajudar a reduir el colesterol
Un estudi de 15 persones va trobar que, de mitjana, menjar 40 grams de llavors d'alfals tres vegades al dia va reduir el colesterol total un 17% i el colesterol LDL considerat "dolent" un 18% després de vuit setmanes.
Un altre petit estudi realitzat amb tres voluntaris va concloure que 160 grams de llavors d'alfals al dia podrien reduir els nivells totals de colesterol en sang. Aquest efecte es va atribuir a l'alt contingut de saponines, que són compostos de plantes coneguts per reduir els nivells de colesterol.
Millora la salut metabòlica
Un ús tradicional de l'alfals és com a agent antidiabètic. Un estudi en animals va trobar que els suplements d'alfals van reduir els nivells elevats de colesterol total, LDL i VLDL en animals diabètics i van millorar el control del sucre en sang.
Un altre estudi en ratolins diabètics va trobar que l'extracte d'alfals va reduir els nivells de sucre en sang augmentant l'alliberament d'insulina del pàncrees.
- El colesterol alterat té símptomes? Saber què és i com prevenir-ho
Alleuja els símptomes de la menopausa
L'alfals és rica en compostos vegetals anomenats fitoestrògens, que són químicament similars a l'hormona estrògen. Això significa que poden causar alguns dels mateixos efectes al cos que els estrògens. Els fitoestrògens són controvertits, però poden tenir diversos beneficis, com ara alleujar els símptomes de la menopausa causats per la disminució dels nivells d'estrògens.
Els efectes de l'alfals sobre els símptomes de la menopausa no s'han investigat àmpliament, però un estudi va trobar que els extractes de sàlvia i alfals eren capaços de millorar completament la suor nocturna i els sufocs en 20 dones.
Els efectes estrogènics també poden tenir altres beneficis. Un estudi de supervivents de càncer de mama va trobar que les dones que menjaven alfals tenien menys problemes de son.
- Tes per a la menopausa: alternatives per alleujar els símptomes
Efectes antioxidants
L'alfals té una llarga història d'ús en medicina ayurvèdica per tractar afeccions causades per la inflamació i el dany oxidatiu. Això es deu al fet que és un poderós antioxidant, evitant els danys causats pels radicals lliures.
- Què és l'Ayurveda?
- Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los
- Què són els radicals lliures?
Alguns estudis han trobat que l'alfals té la capacitat de reduir la mort cel·lular i el dany a l'ADN causat pels radicals lliures. Això passa reduint la producció de radicals lliures i millorant la capacitat del cos per combatre'ls (vegeu estudis sobre ells aquí: 2, 3, 4, 5).
Un estudi en ratolins va trobar que el tractament amb alfals podria ajudar a reduir el dany causat per l'ictus o el dany cerebral.
Efectes secundaris
Tot i que probablement l'alfals és segur per a la majoria de la gent, pot causar efectes secundaris nocius per a algunes persones. L'alfals pot provocar estimulació o contraccions uterines. Per tant, s'ha d'evitar durant l'embaràs (vegeu l'estudi aquí: 6).
Els brots d'alfals són rics en vitamina K. Tot i que això beneficia la majoria de les persones, pot ser perillós per a aquells que prenen medicaments anticoagulants com la warfarina, ja que la vitamina K fa que aquests medicaments siguin menys efectius (vegeu l'estudi sobre això: 7).
L'alfals també està contraindicat per a aquells que tenen lupus o algun altre trastorn autoimmune. S'ha informat que els suplements d'alfals causen la reactivació del lupus en algunes persones. En un estudi de micos, els suplements d'alfals van causar símptomes similars al lupus.
Es creu que aquest efecte es deu als possibles efectes immunoestimulants de l'aminoàcid l-cavanina, que es troba a l'alfals.
Les condicions humides necessàries per fer germinar les llavors d'alfals són ideals per al creixement bacterià. En conseqüència, els brots que es venen a les botigues de vegades estan contaminats per bacteris i en el passat s'han associat diversos brots bacterians amb els brots d'alfals (vegeu l'estudi aquí: 8).
Menjar brots contaminats pot fer-vos malalt, però la majoria dels adults sans es recuperen sense conseqüències a llarg termini. Tanmateix, per a les persones amb un sistema immunitari compromès, una infecció com aquesta pot ser molt greu.
Com a tal, l'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA) aconsella als nens, dones embarassades, persones grans o qualsevol altra persona amb un sistema immunitari compromès per evitar els brots d'alfals.
Com afegir alfals a la vostra dieta
Els suplements d'alfals es poden utilitzar en forma de pols, prendre com a píndola o utilitzar-se per fer te. Però és difícil recomanar una dosi segura o efectiva.
Una altra manera d'afegir l'alfals a la vostra dieta és menjar-la com els germinats. Els brots d'alfals es poden afegir a la vostra dieta de moltes maneres, afegint-los a entrepans, amanides, sopes i altres plats.
Podeu comprar-los a botigues d'aliments naturals o fer-los a casa. Aprèn a plantar brots d'alfals a casa a l'article: "Kit Broto Fácil et permet fer germinar llavors de manera còmoda a casa".
Adaptació de Taylor Jones
