Beneficis de l'amarant i per a què serveix
Els beneficis de l'amarant es poden trobar tant en les seves llavors com en les seves fulles.
La imatge redimensionada i editada de Turismo.temoac està disponible a Commons Wikimedia
L'amaranto és un cereal originari del Perú conegut per ser ric en nutrients. Conté grans quantitats de proteïnes, fibra, greixos saludables, vitamines i minerals.
Els beneficis de l'amarant són molts i les seves llavors estan guanyant fama per les seves propietats: són antioxidants; facilitar la digestió, ajudar a reduir el colesterol i perdre pes; protegir el cor; tenir cura de la salut dels teus ossos; accelerar la cicatrització de ferides; entre altres. A més, són una font de lisina, que és un aminoàcid essencial per a la nostra salut. Però aquestes llavors tenen alguns antinutrients, que s'eliminen amb la calefacció. Pots fer germinar-los, cuinar-los, saltejar-los, coure-los o consumir la teva farina com a substitut de la farina de blat si no vols ingerir gluten.
Imatge redimensionada i editada per manuel m. v., està disponible a Flicker i amb llicència CC BY 2.0
Saps què també pot ser molt nutritiu? La fulla d'amarant! Segons l'espècie i el tipus de sòl, les fulles d'amarant poden variar entre el verd, el groc i el vermell (vegeu la foto següent). En comparació amb els espinacs, contenen triple vitamina C, calci i vitamina B3. També tenen deu vegades més carotens que els tomàquets.
Què tal provar una recepta senzilla amb aquest full que aporta tants beneficis? Consulteu:
Ingredients
- 6 tasses de fulles i tiges d'amarant picades, agafades a 8 cm de la part superior de la planta (són fulles més joves)
- 2 grans d'all picats
- 3 cullerades d'oli, o prou per cobrir el fons de la paella
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- 1 cullerada d'orenga
- Beneficis dels diferents tipus d'oli d'oliva
Manera de fer
- A foc fort, escalfeu els alls fins que estiguin daurats
- Afegiu amarant i els condiments restants
- Remeneu durant dos minuts o fins que les fulles es tornin de color verd fosc
- Retirar del foc i servir.
