Condiments generals: beneficis i com fer-ho
El Gersal ajuda a reduir la ingesta de sodi, és una font de minerals, vitamina B6, proteïnes, greixos beneficiosos, fibra i és fàcil de fer.
El gersal és una espècia derivada del japonès que ofereix molts beneficis per a la salut. A més de potenciar el sabor dels plats, és molt fàcil de fer a casa.
Originalment anomenat goma , el terme "gersal" és una combinació de les paraules "sèsam" i "sal". Això és perquè el sèsam (llavors) i la sal són els seus ingredients.
Beneficis generals
El clorur de sodi (NaCl), conegut popularment com a sal de taula, és un compost iònic la constitució del qual és aproximadament un 40% de clor i un 60% de sodi. Està present en tot, des de la nostra sang fins als oceans, i té prop de 14.000 usos coneguts.
La sal de taula és un nutrient essencial, és a dir, no es produeix al nostre cos. El cos humà conté aproximadament un 0,15% de sal (en una persona que pesa 50 kg, hi ha 75 g de sal). És un electròlit que funciona conduint l'electricitat i mantenint en funcionament les nostres cèl·lules, músculs i sistema nerviós. D'aquesta manera, el sodi facilita aquesta transmissió d'electricitat en el cos humà.
Un altre factor important en el seu consum és que a la sal de taula s'afegeix iode a la seva composició, que ajuda a prevenir malalties provocades per una deficiència d'aquesta substància, com ara goll, anomalies congènites, sordesa, retard mental i augment del volum de la glàndula. tiroide.
- Sal de taula: amb milers d'usos, un nutrient essencial per a l'organisme també comporta riscos
Tanmateix, el sodi (Na) present a la sal, si es consumeix en excés, pot ser perjudicial per a la salut.
Els productes industrialitzats tenen quantitats exorbitants de sodi, la qual cosa fa que una part considerable dels brasilers consumeixin sodi en excés. Per pal·liar aquest problema, a més de reduir el consum d'aliments processats i ultraprocessats, pots salar els teus àpats amb gersal. Afegir sèsam a la sal redueix la quantitat de sal ingerida, per tant, redueix la ingesta de sodi, sense renunciar al gust.
Però reduir la quantitat de sodi ingerit no és l'únic benefici del gersal. Les llavors de sèsam contenen un 52% de greixos beneficiosos i estan formades per àcids grassos insaturats, que contribueixen a reduir els nivells de colesterol. A més, són abundants en fibra, proteïnes, tiamina, vitamina B6, folat, triptòfan i minerals com calci, ferro, magnesi, fòsfor, manganès, coure i zinc. Per conèixer més beneficis del sèsam, mireu l'article "Beneficis del sèsam".
com fer gersal
Ingredients
- 10 cullerades de sèsam rostit
- 1 cullerada de sal
Mètode de preparació
Si les llavors de sèsam que heu comprat es compren a granel, renteu-les per eliminar la terra i altres residus.
Escalfeu una paella antiadherent. A continuació, a foc lent, poseu la sal a la paella, deixeu-ho tres minuts i reserveu (si la sal està humida, deixeu-la més temps). Afegiu el sèsam a la paella (sense fer servir oli) i, remenant, deixeu-ho sofregir uns tres minuts, evitant que es cremi o es rosteixi massa per no adquirir un gust amarg.
Per adquirir un aspecte en pols, macereu el sèsam amb sal suribachi o barrejar en una batedora. D'acord, només espereu que es refredi i emmagatzemeu el vostre gersal en un pot de vidre per utilitzar-lo a les vostres receptes.
