La llet és dolenta? Entendre

Els estudis demostren que un major consum de llet s'associa a un augment del nombre de fractures òssies en la gent gran, entre altres efectes.

la llet és dolenta

Imatge editada i redimensionada per Noemí Jiménez, disponible a Unsplash

La llet de vaca és un article present a moltes cuines brasileres. Tot i ser popular, els estudis suggereixen que la llet és dolenta per a la salut. Però és cert? Entendre:

Nutrients

La llet sencera de vaca proporciona 18 dels 22 nutrients essencials. És una font de calci, magnesi, fòsfor, potassi, zinc i proteïnes:

NutrientQuantitat per 244 g (una tassa)

Percentatge de la ingesta diària recomanada (RDI)
Calci276 mg28%
Folat12 mcg3%
Magnesi24 mg7%
Fòsfor205 mg24%
potassi322 mg10%
Vitamina A112 mcg15%
vitamina B121,10 mcg18%
Zinc0,90 mg11%
Proteïna6 a 7 g (caseïna i sèrum de llet)14%

La llet també proporciona:

  • Ferro
  • Seleni
  • Vitamina B-6
  • Vitamina E
  • Vitamina K
  • Niacina
  • Tiamina
  • Riboflavina

El contingut de greix varia. La llet sencera conté més greix que altres tipus:

  • Greixos saturats: 4,5 grams

  • Greixos insaturats: 2,5 grams

  • Colesterol: 24 mil·ligrams

Pros i contres de la llet de vaca

desenvolupament ossi

La llet ajuda a millorar el pes i la densitat òssia dels nens, segons un estudi del 2016. També redueix el risc de fractures en la infància. Les investigacions han demostrat que les dones embarassades que menjaven molts aliments rics en lactis i calci van tenir nadons amb millor creixement i massa òssia. A més, afegir més productes lactis a la dieta de les noies preadolescents va ser millor per a la salut òssia que la suplementació de calci.

La llet també proporciona proteïnes necessàries per construir i mantenir ossos, dents i músculs sans. Un got de llet proporciona uns 6 a 7 grams de caseïna i proteïnes de sèrum.

Un got de llet proporciona gairebé el 30% de les necessitats diàries de calci dels adults. A més de contenir potassi i magnesi, minerals importants per a ossos i dents sans.

Els productes lactis, en general, poden aportar gairebé el 50% del calci d'una dieta normal.

pot causar acne

Un estudi va trobar que els adolescents amb acne bevien quantitats més grans de llet. Però l'acne de l'adult també pot ser provocat pels productes lactis. Altres estudis han relacionat aquesta condició de la pell amb la llet baixa en greixos, però no amb la llet sencera o el formatge. Això podria ser degut als hidrats de carboni i les proteïnes del sèrum.

Pot causar èczema

L'èczema és una dermatitis empitjorada per alguns aliments, com ara la llet i els productes lactis, segons una revisió clínica.

Pot provocar al·lèrgies

Al voltant del 5% dels nens són al·lèrgics a la llet, estimen alguns experts. Pot provocar reaccions cutànies com èczema i símptomes intestinals com rampes, restrenyiment i diarrea. Altres reaccions greus inclouen:

  • anafilaxi
  • sibilàncies
  • dificultat per respirar
  • femtes amb sang

Pot augmentar el nombre de fractures òssies

Per sorpresa de moltes persones, beure tres o més gots de llet al dia pot augmentar el risc de fractures òssies en les dones. La investigació ha descobert que això pot ser degut a sucres anomenats lactosa i galactosa.

Un altre estudi va trobar que les fractures òssies en persones grans amb osteoporosi són més freqüents en aquells que consumeixen més lactis, proteïnes animals i calci.

pot provocar càncer

L'excés de calci a la llet i altres aliments pot augmentar el risc d'una font fiable de càncer de pròstata. Els sucres de la llet poden estar associats amb un risc lleugerament més gran de càncer d'ovari.

La llet de les vaques que reben hormones de creixement conté nivells més alts d'una substància química que pot augmentar el risc d'alguns càncers. Calen més estudis sobre els efectes a llarg termini d'aquestes hormones i sobre els antibiòtics administrats a les vaques lleteres.

Concentra més pesticides que la llet vegetal i les fulles de color verd fosc

Com tots els aliments d'origen animal produïts en motlles industrials convencionals, la llet de vaca conté més pesticides que qualsevol altre aliment vegetal. A més, els antibiòtics administrats a les vaques lleteres -a causa dels mètodes agressius d'extracció de la llet, que provoquen infecció als pits- també poden estar relacionats amb al·lèrgies a la llet.

Una anàlisi va mostrar una major presència de pesticides a la llet materna de dones omnívores en comparació amb les vegetarianes.

Intolerància a la lactosa

La llet de vaca té més lactosa que la d'altres animals. Fins al 75% de la població mundial té algun tipus d'intolerància a la lactosa, estima una revisió científica de 2015.

Alternatives a la llet

Les alternatives a la llet de vaca per a nadons i nens amb al·lèrgies a les proteïnes de la llet inclouen:

Tipusproscontres
Lactància maternaLa millor font de nutricióNormalment només està disponible durant els primers 4 a 6 mesos de vida; No totes les dones poden alletar
Fórmules hipoalergèniquesFet amb enzims per descompondre les proteïnes de la lletEl processament pot danyar altres nutrients
Fórmules d'aminoàcidsMenys probabilitats de provocar una reacció al·lèrgicaEl processament pot danyar altres nutrients
Fórmules a base de sojaEnriquit per ser nutricionalment completEls nens també poden desenvolupar al·lèrgia a la soja

Les llets a base d'herbes i fruits secs adequades per a persones intolerants a la lactosa o veganes inclouen:

Tipusproscontres
Llet de sojaConté una quantitat similar de proteïnes; La meitat dels hidrats de carboni i greixosConté hormones vegetals i estrògens
llet d'ametllesBaix en greixos; alt calci; Alt contingut en vitamina EBaixa proteïna; Conté àcid fític (dificulta l'absorció de minerals)
Llet de cocoBaixes calories; Baix en hidrats de carboni; la meitat del greixSense proteïnes; Greix saturat
Llet CivadaBaix en greixos; alta fibraHidrats de carboni rics; baix en proteïnes
llet d'anacardBaix en calories i greixosBaixa proteïna; Menys nutrients
llet de cànemBaixes calories; Baix en hidrats de carboni; alts àcids grassos essencialsbaix en proteïnes
Llet d'arròsBaix en greixosBaixa proteïna; Hidrats de carboni rics; nutrients baixos
llet de quinoaBaix en greixos; Baixes calories; baix en carbohidratsbaix en proteïnes

Fonts alternatives de calci

  • Herbes aromàtiques: alfàbrega i orenga - uns 80 mg de calci per 14 grams;
  • Verdures de fulla verd fosc: bròquil, col rizada, bledes, créixens, entre d'altres;
  • Fruits secs – 170 g de nous batre qualsevol got de llet. Les nous brasileres contenen uns 213 mg de calci cada 170 grams;
  • Llavors de llinosa - 120 grams de llavors de llinosa proporcionen 428 mg de calci a més d'altres compostos beneficiosos;
  • All - L'all es considera un antisèptic natural, a més de ser una font natural de calci.
El calci contribueix no només a la salut i el manteniment dels ossos, sinó també a la prevenció de l'osteoporosi.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found