lovesouthernsocial.com

L'oli de cártam es pot utilitzar a la cuina i a la pell.

Imatge: Carthamus tinctorius L. de Pseudoanas

L'oli de cártam s'extreu de les llavors de Carthamus tinctorius, planta anual, de flors grogues o taronges, moltes branques i un ús poc conegut, llevat del seu oli. En el passat, les flors de cártam s'utilitzaven habitualment per a les pintures, però han tingut un ventall més ampli d'usos en els darrers anys, havent estat una planta important per a cultures que es remunten als grecs i als egipcis.

• Oli de cártam, com prendre

Hi ha al voltant de 60 països d'arreu del món que cultiven cártam, però el rendiment global és bastant petit, només unes 600.000 tones anuals a tot el món. En la història moderna, l'oli de cártam, que s'extreu de les llavors, és l'element més valuós de la planta, i la major part de la producció s'utilitza per a aquest propòsit.

L'oli, però, és un bon substitut d'altres olis vegetals menys saludables que s'utilitzen àmpliament, de manera que el mercat continua creixent arreu del món.

Beneficis de l'oli de cártam a la cuina

A la cuina, l'oli de cártam és una gran alternativa. Qualsevol que busqui un oli adequat per a altes temperatures pot optar per utilitzar oli de cártam. Això és perquè té un poder calorífic superior a l'oli de blat de moro, oli de canola, oli d'oliva, oli de sèsam, entre d'altres.

L'oli de cártam té un sabor neutre, per la qual cosa és una opció ideal per a moltes receptes.

Té dues varietats disponibles: oli de cártam alt linoleic i alt oleic. L'oli de cártam alt linoleic és ric en greixos poliinsaturats, mentre que l'oli de cártam alt oleic conté més greixos monoinsaturats. L'oli de cártam poliinsaturat és bo per a aliments no escalfats com la vinagreta. I l'oli de cártam monoinsaturat és bo per cuinar a altes temperatures.

L'oli de cártam és una font rica d'àcids grassos insaturats; té un sabor neutre que combina bé amb molts plats i cuines, i la seva forma monoinsaturada es pot escalfar a temperatures més altes que molts altres olis de cuina.

Quan s'utilitza amb moderació, l'oli de cártam és un complement saludable per a una dieta equilibrada, sent una rica font d'àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats, que l'Associació Americana del Cor (AHA) anomena "greixos bons". I encara conté relativament poc greix saturat, que l'AHA anomena "greix dolent".

Un estudi publicat a Clinical Nutrition suggereix que les dosis diàries d'oli de cártam poden ajudar a millorar els nivells de sucre en sang, colesterol i inflamació en persones amb diabetis tipus 2. L'AHA també suggereix que els àcids grassos insaturats poden ajudar a reduir el colesterol dolent a la sang.

• El colesterol alterat té símptomes? Saber què és i com prevenir-ho

Proveu d'utilitzar oli de cártam a la vostra cuina en lloc de mantega o altres olis parcialment hidrogenats. L'oli de cártam monoinsaturat és ideal per cuinar a altes temperatures, mentre que l'oli de cártam poliinsaturat és el més adequat per a preparacions crues o cuites a foc lent.

Però també té usos cosmètics. Algunes persones utilitzen l'oli de cártam com a hidratant per a la pell seca o com a oli portador d'olis essencials.

• Què són els olis essencials?
• Oli d'oliva: beneficis de diferents tipus

Si tens ganes d'algun fregit de tant en tant, l'oli de cártam monoinsaturat és un dels millors olis per a la feina. A diferència de l'oli d'oliva, pot suportar altes temperatures. Aquí teniu alguns consells per utilitzar oli de cártam monoinsaturat i poliinsaturat a la vostra cuina.

Oli de cártam monoinsaturat

L'oli de cártam monoinsaturat és una de les millors opcions per cuinar a altes temperatures. Si voleu consumir aliments fregits de tant en tant, penseu en utilitzar aliments rics en vitamines i minerals, com ara carbassons o una barreja de verdures. També podeu utilitzar oli de cártam per fer patates fregides com els moniatos.

• Receptes de carbassons italians

Oli de cártam poliinsaturat

L'oli de cártam poliinsaturat és ideal per a amaniments d'amanides, altres receptes crues i plats preparats a foc lent. Però recordeu que aquest oli delicat pot tornar-se ranci ràpidament. Guardeu sempre en un lloc fresc i fosc o a la nevera.

Però com tots els olis, l'oli de cártam és alt en calories i baix en vitamines i minerals. Així que gaudiu amb moderació com a part d'una dieta ben equilibrada i limiteu els aliments fregits i els productes de forn amb alt contingut en greixos a la delícia ocasional.

Beneficis de l'oli de cártam per al cos

Algunes persones utilitzen cada cop més cártam a la seva pell, tant en forma d'oli vegetal com d'oli essencial.

Algunes investigacions indiquen que l'oli de cártam pot tenir efectes analgèsics, així com beneficis antiinflamatoris i antioxidants.

L'oli de cártam també es pot utilitzar tòpicament en certs productes per a la cura de la pell i cosmètics a causa dels seus efectes hidratants, donant a la pell un aspecte més suau i suau.

Oli vegetal de cártam i oli essencial de cártam

L'oli de cártam és la versió comestible de les llavors premsades de la planta. S'utilitza habitualment en cuina i medicina, encara que també es pot utilitzar a la pell.

L'oli de cártam també s'utilitza com a oli portador d'altres olis essencials.

Les versions d'oli essencial de cártam són les versions destil·lades o premsades dels pètals i les parts de floració de la planta. Malgrat el nom, aquests no tenen la textura greixosa que tenen les versions d'oli de cuina. L'oli essencial de cártam s'ha de diluir abans d'aplicar-lo a la pell; i no s'ha d'ingerir per la seva naturalesa més potent i altres ingredients.

Les versions comestibles i pures d'oli de cártam es poden aplicar a la pell sense cap preparació.

Els olis essencials són més potents i només estan destinats a un ús a curt termini. Deixeu d'utilitzar-lo si observeu algun signe d'irritació o reaccions com ara una erupció o urticària.

Oli de cártam per a l'acne

Tot i que pot semblar estrany aplicar oli a l'acne, l'oli de cártam es considera no comedogènic, és a dir, no obstruirà els porus. Els seus efectes antiinflamatoris també poden ser potencialment útils per tractar els grans i les taques de l'acne. També pot ajudar a desobstruir els porus quan s'utilitza unes quantes vegades a la setmana.

Per utilitzar oli de cártam per combatre l'acne, barregeu-lo amb farina de civada i apliqueu-lo a la pell. Deixar reposar deu minuts i rentar amb aigua.

Oli de cártam per a l'èczema

L'èczema és una malaltia comuna de la pell. Els símptomes de l'èczema són respostes inflamatòries. Tot i que l'èczema greu pot requerir medicaments, també podeu ajudar a tractar les taques de la pell mitjançant una dieta adequada i ungüents tòpics.

Els beneficis dietètics de l'oli de cártam inclouen ajudar el cos a processar vitamines solubles en oli com les vitamines A i E. Aquestes vitamines riques en antioxidants són importants per mantenir les cèl·lules sanes.

Com a hidratant tòpic, es creu que l'àcid linoleic de l'oli de cártam ajuda a mantenir la integritat de la capa externa de la pell evitant la descamació.

Apliqueu oli de cártam pur directament al vostre èczema sempre que vulgueu. Si utilitzeu oli essencial diluït, feu-lo servir només una o dues vegades al dia.

L'oli de cártam s'aprima?

El consum d'oli de cártam s'ha associat amb la pèrdua de pes; tanmateix, hi ha una gran confusió respecte a aquesta propietat.

El consum d'oli natural de cártam no té estudis significatius que l'associïn amb la pèrdua de pes. La seva versió en càpsula, en canvi, compta amb estudis que conclouen que el consum pot provocar pèrdua de pes. L'inconvenient és que aquestes càpsules són una versió alterada químicament de l'oli de cártam, i tenen efectes adversos importants; a més de no aportar una pèrdua de pes de gran rellevància. Per saber més sobre aquest tema, mireu l'article: "L'oli de cardamo et fa aprimar?.