Els sorprenents beneficis per a la salut del pebre
La capsaicina és el compost bioactiu present en diverses espècies de pebrot responsable del seu sabor picant i beneficis per a la salut.
La imatge editada i redimensionada per Fabienne Hübener, està disponible a Unsplash
Pebre és un nom genèric que fa referència a diverses fruites picants pertanyents a les famílies botàniques. Solanàcies, Mirtàcies i Piperàcies. Les diferents espècies de pebrot comestible s'utilitzen principalment com a condiment, que es pot cuinar, deshidratar i triturar en pols. El pebre vermell en pols es coneix com a pebre vermell picant.
- Què és el pebre vermell, per a què serveix i els seus beneficis
El pebre vermell, en canvi, s'elabora amb pebre vermell, que encara que no és picant, és una fruita que pertany a la mateixa família que el pebre de caiena, el pebrot, el pebrot tabasco i el pebrot. Solanàcies i al gènere botànic Pebrot . Aquests pebrots no tenen cap relació botànica amb el pebre negre (també anomenat pebre negre, el nom científic del qual és piper nigrum.
La capsaicina és el principal compost bioactiu dels pebrots Pebrot, sent responsable del seu sabor únic, picant i beneficis per a la salut. Consulteu:
Beneficis del pebre vermell
Una cullerada (15 grams) de pebrot vermell fresc i cru pot proporcionar:- Calories: 6
- Proteïnes: 0,3 grams
- Hidrats de carboni: 1,3 grams
- Sucre: 0,8 grams
- Fibra: 0,2 grams
- Greixos: 0,1 grams
Vitamines i minerals
El pebre és ric en diverses vitamines i minerals. Tanmateix, com que només es consumeix en petites quantitats, la seva contribució a la ingesta diària recomanada és irrellevant. Però només per curiositat, sabeu que el pebre, tot i no ser una font important de vitamines i minerals, conté:- Vitamina C: El pebre és molt ric en aquest potent antioxidant, important per a la cicatrització de ferides i la funció immune;
- Vitamina B6: Té un paper important en el metabolisme energètic;
- Vitamina K1: També coneguda com a fil·loquinona, la vitamina K1 és essencial per a la coagulació de la sang i ossos i ronyons sans;
- Potassi: un mineral essencial que compleix diverses funcions, el potassi pot reduir el risc de patir malalties del cor quan es consumeix en quantitats adequades;
- Coure: Sovint absent de la dieta occidental, el coure és un oligoelement essencial, important per als ossos forts i les neurones sanes;
- Vitamina A: el pebrot vermell és ric en betacarotè, que el cos converteix en vitamina A.
- Capsantina: El principal carotenoide del pebre, sent responsable del color vermell i propietats antioxidants que poden combatre el càncer;
- Capsaicina: Un dels compostos vegetals més estudiats del pebre, la capsaicina és responsable del gust picant (calent) i de molts dels seus efectes sobre la salut;
- Àcid sinàpic: també conegut com àcid sinapínic, aquest antioxidant té una varietat de beneficis potencials per a la salut;
- Àcid ferúlic: com l'àcid sinàpic, l'àcid ferúlic és un antioxidant que pot ajudar a protegir contra una varietat de malalties cròniques.
- Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los
Però, segons un estudi, el contingut d'antioxidants del pebrot madur (vermell) és molt més gran que el del pebrot verd (verd).
l'alleujament del dolor
La capsaicina, el principal compost bioactiu del pebre, té algunes propietats úniques. S'uneix als receptors del dolor, induint una sensació d'ardor sense causar cap lesió real.
Tot i així, un alt consum de pebre (o capsaicina) pot desensibilitzar els receptors del dolor amb el pas del temps, reduint la capacitat de sentir el sabor del pebre picant. La capsaicina també fa que aquests receptors siguin insensibles a altres formes de dolor, com l'acidesa causada pel reflux gàstric.
Un estudi va trobar que les persones amb ardor d'estómac que consumien 2,5 grams de pebre vermell al dia van experimentar un empitjorament al començament del tractament de cinc setmanes, però millorant amb el temps. Un altre estudi de sis setmanes va demostrar que menjar tres grams de pebre al dia millora l'acidesa estomacal en persones amb reflux gàstric.
Tanmateix, l'efecte de desensibilització no sembla ser permanent. Un estudi va trobar que aquest efecte es va invertir 1-3 dies després d'aturar el consum de capsaicina.
Pèrdua de pes
L'obesitat és una malaltia greu que augmenta el risc de patir moltes malalties cròniques com les malalties del cor i la diabetis. Algunes proves suggereixen que la capsaicina pot promoure la pèrdua de pes, reduir la gana i augmentar la crema de greixos (vegeu estudis sobre això aquí: 9, 10).
- Diabetis: què és, tipus i símptomes
Alguns estudis mostren que deu grams de pebre vermell poden augmentar significativament la crema de greixos en homes i dones (consulteu els estudis aquí: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
La capsaicina també pot reduir la ingesta de calories. Un estudi de 24 persones que consumien regularment pebre va trobar que la ingestió de capsaicina abans d'un àpat va provocar una menor ingesta calòrica.
A més, el consum regular de suplements de pebre vermell o capsaicina pot ajudar a perdre pes quan es combina amb altres estratègies d'estil de vida saludable (vegeu l'estudi sobre això: 17).
Tanmateix, probablement el pebre no sigui gaire efectiu per si sol. A més, la tolerància als efectes de la capsaicina es pot desenvolupar amb el temps, limitant la seva eficàcia (vegeu l'estudi aquí: 18)
Augmentar la longevitat
Segons una enquesta xinesa, el consum constant d'aliments picants, com ara els pebrots, s'associa amb una reducció del risc de mort fins a un 14%.
Els investigadors van examinar les dietes de gairebé 500.000 persones a la Xina durant més de set anys i van trobar que les persones que menjaven aliments picants un o dos dies a la setmana tenien un risc de mort un 10% menor. A més, els que consumien aquests aliments més de tres dies a la setmana tenien un risc un 14% menor. Segons les anàlisis, els xinesos que menjaven pebre fresc en lloc de sec tendien a tenir un menor risc de morir per càncer, cardiopatia isquèmica i diabetis.
efectes no desitjats
El pebre pot tenir efectes adversos en algunes persones i a moltes persones no els agrada la sensació de cremor.
sensació de cremada
El pebre és conegut pel seu gust picant i picant. La substància responsable d'això és la capsaicina, que s'uneix als receptors del dolor i provoca una intensa sensació d'ardor.
Per aquest motiu, l'ingredient principal és el compost oleorresina pebrot extret del pebre esprais de pebre (vegeu l'estudi aquí: 19)
En quantitats elevades, provoca dolor intens, inflamació, inflor i enrogiment (vegeu l'estudi sobre això aquí: 20). Amb el temps, l'exposició regular a la capsaicina pot fer que certes neurones del dolor es tornin insensibles a altres dolors.
