El vinagre de poma s'aprima?
El vinagre de sidra de poma us pot ajudar a perdre pes i greix corporal. Entendre
La imatge editada i redimensionada per Jacek Dylag està disponible a Unsplash
El vinagre de sidra de poma s'ha utilitzat com a tònic per a la salut durant milers d'anys. Alguns estudis demostren que té molts beneficis per a la salut, com ara reduir els nivells de sucre en sang. Però el vinagre de sidra de poma s'aprima? Consulteu:
Com es fa
El vinagre de sidra de poma s'elabora en un procés de fermentació en dos passos. Primer, les pomes es tallen o es trituren i es combinen amb llevat per convertir el seu sucre en alcohol. Després s'afegeixen bacteris per fermentar l'alcohol en àcid acètic.
La producció tradicional de vinagre de sidra de poma dura aproximadament un mes, encara que alguns fabricants acceleren dràsticament el procés de manera que només triga un dia. Elaborat a casa, conserva probiòtics i minerals beneficiosos. Més informació sobre aquest tema a l'article: "Com fer vinagre de sidra de poma".
L'àcid acètic és el principal component actiu del vinagre de sidra de poma. També conegut com àcid etanoic, és un compost orgànic amb un gust amarg i una forta olor. Al voltant del 5-6% del vinagre de sidra de poma és àcid acètic. També conté aigua i traces d'altres àcids com l'àcid màlic.
Una cullerada (15 ml) de vinagre de sidra de poma conté unes tres calories i pràcticament no hi ha hidrats de carboni.
L'àcid acètic és un àcid gras de cadena curta que es dissol en acetat i hidrogen al cos. Alguns estudis en animals suggereixen que pot promoure la pèrdua de pes de diverses maneres:
- Redueix els nivells de sucre en sang: en un estudi amb rates, l'àcid acètic va millorar la capacitat del fetge i dels músculs d'absorbir el sucre de la sang;
- Disminueix els nivells d'insulina: en el mateix estudi de rates, l'àcid acètic també va reduir la proporció d'insulina a glucagó, que pot afavorir la crema de greixos;
- Millora el metabolisme: un altre estudi en rates exposades a l'àcid acètic va mostrar un augment de l'enzim que augmenta la crema de greixos i disminueix la producció de greix i sucre al fetge.
- Redueix l'emmagatzematge de greix: el tractament de rates obeses i diabètics amb àcid acètic o acetat les protegeix de l'augment de pes i augmenta l'expressió de gens que redueixen l'emmagatzematge de greix del ventre i el greix del fetge: 1, 2;
- Crema de greixos: un estudi en rates alimentades amb una dieta rica en greixos complementada amb àcid acètic va trobar un augment significatiu dels gens responsables de cremar greixos, la qual cosa va provocar una menor acumulació de greix corporal;
- Suprimeix la gana: un altre estudi suggereix que l'acetat pot suprimir els centres del cervell que controlen la gana, cosa que pot provocar una reducció de la ingesta d'aliments.
Tot i que els resultats dels estudis en animals semblen prometedors, es necessita investigació humana per confirmar aquests efectes.
Augmenta la sacietat i redueix la ingesta de calories
El vinagre de sidra de poma proporciona sacietat i redueix la ingesta de calories (vegeu estudis sobre això aquí: 3, 4).
En un petit estudi d'11 persones, els que van ingerir vinagre en un àpat ric en carbohidrats van tenir una resposta de sucre en sang un 55% més baixa una hora després de menjar. També van consumir 200-275 calories menys durant la resta del dia.
A més dels seus efectes suprimidors de la gana, el vinagre de sidra de poma també redueix la velocitat a la qual els aliments surten de l'estómac.
En un altre petit estudi, menjar vinagre de sidra de poma amb un àpat amb midó va reduir significativament el buidatge de l'estómac. Això va provocar un augment de la sacietat i una reducció dels nivells de sucre i insulina en sang.
Tanmateix, algunes persones poden tenir una afecció que fa que aquest efecte sigui perjudicial, com la gastroparesi, una complicació comuna de la diabetis tipus 1. El consum d'insulina amb la ingesta d'aliments esdevé problemàtic, ja que és difícil predir quant de temps trigarà a augmentar el sucre en sang. després d'un àpat.
Com que s'ha demostrat que el vinagre de sidra de poma allarga el temps que els aliments estan a l'estómac, prendre'l amb els àpats pot empitjorar la gastroparesi (vegeu l'estudi sobre això aquí: 5).
Pot ajudar a perdre pes i greix corporal
Els resultats d'un estudi humà indiquen que el vinagre de sidra de poma té efectes impressionants sobre el pes i el greix corporal.
En aquest estudi de 12 setmanes, 144 adults japonesos obesos van consumir una cullerada (15 ml) de vinagre, dues cullerades (30 ml) de vinagre o un placebo cada dia.
Se'ls va ordenar que restringissin el consum d'alcohol, però van continuar amb la seva dieta i activitat habituals durant tot l'estudi.Els que consumien una cullerada (15 ml) de vinagre al dia tenien, de mitjana, els següents beneficis:
- Pèrdua de pes: 1,2 kg
- Disminució del percentatge de greix corporal: 0,7%
- Disminució de la circumferència de la cintura: 1,4 cm
- Disminució dels triglicèrids: 26%
- Pèrdua de pes: 1,7 kg
- Disminució del percentatge de greix corporal: 0,9%
- Disminució de la circumferència de la cintura: 1,9 cm
- Disminució dels triglicèrids: 26%
El grup placebo en realitat va guanyar 0,4 kg i la seva circumferència de cintura va augmentar.
Segons aquest estudi, afegir una o dues cullerades de vinagre de sidra de poma a la dieta aprima i redueix el percentatge de greix corporal, a més de reduir els triglicèrids en sang.
Un altre estudi de sis setmanes en ratolins alimentats amb una dieta alta en greixos i calories va trobar que el grup de vinagre amb dosis altes va guanyar un 10% menys de greix que el grup control i un 2% menys que el grup de vinagre amb dosis baixes.
