lovesouthernsocial.com

A més de ser deliciosa, la fruita açaí ajuda a prevenir l'envelliment prematur i aporta energia

Imatge redimensionada de Camila Neves Rodrigues da Silva, disponible a la Viquipèdia

L'açaí és ric en minerals, aminoàcids essencials i antioxidants que ajuden a combatre el cansament mental, millorar la memòria, prevenir l'envelliment prematur, entre altres beneficis. Però el que es demana sovint és: l'açaí engreixa? En realitat és bastant calòric, però els seus beneficis valen la pena. Entendre:

• Què són els aminoàcids i per a què serveixen
• Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los

què és açaí

El fruit d'açaí creix a la palmera d'açaí, una palmera amb nom científic Euterpe oleracea, originari d'Amèrica Central i del Sud. En ser originari de la regió amazònica, es troba principalment a Veneçuela, Colòmbia, Equador, Guaianes i Brasil (als estats d'Amazones, Amapá, Pará, Maranhão, Rondònia, Acre i Tocantins).

Els estats de Pará, Amazonas i Maranhão produeixen el 85% de l'açaí mundial, que es va començar a introduir al mercat nacional l'any 1980, però que ja va ser durant molt de temps un aliment important per als habitants del nord del Brasil.

Com es prepara

La collita de la fruita d'açaí es fa tota a mà i les baies s'han de transportar ràpidament en vaixell, ja que corren el risc de fer-se malbé.

Per consumir-lo, l'açaí s'ha de polsar en una màquina adequada o pastar-lo manualment (després d'haver estat remullat amb aigua), de manera que la polpa s'alliberi i, barrejada amb aigua, esdevingui un suc espes, també conegut com a vi d'açaí .

La fruita d'açaí es consumeix en forma de suc, papilla, gelatina, dolços i gelats. Però el nucli de l'arbre d'açaizeiro proporciona el cor de la palmera, les llavors del fruit aporten l'oli d'açaí i peces per a manualitats, mentre que les fulles donen lloc a barrets, estores, cistelles, escombres, teulades, entre altres objectes.

Imatge redimensionada de Lucas Law, disponible a Unsplash

A l'Amazones, l'açaí es consumeix amb farina de mandioca o tapioca. Però encara hi ha qui prefereix fer papilla amb farina i menjar-ne amb peix rostit o gambes, o el suc amb sucre. Al sud-est del país, l'açaí es barreja amb sucre, xarop de guaranà i es consumeix principalment en forma de gelat i suc.

• Yuca: coneix els seus avantatges nutricionals

Beneficis de l'açai

La fruita d'açaí conté aminoàcids essencials, àcid oleic, àcids grassos omega 3, magnesi, potassi, fòsfor, manganès, ferro, calci, coure, zinc i vitamines C, A, B1, B2 i B3.

A més, l'açai és molt ric en antioxidants, que ajuden a combatre el cansament mental i milloren la memòria. La inflamació, que els antioxidants ajuden a combatre, és una de les principals causes de fatiga mental.

La gran quantitat d'antioxidants presents a l'açaí també ajuda a eliminar els radicals lliures, que són compostos que causen dany cel·lular i envelliment prematur.

A més, és ric en antocians -pigments responsables dels colors blau, violeta i vermell de la majoria de fruites-, que ajuden a combatre el desenvolupament de diversos tipus de tumors, com el de còlon, mama, fetge i altres; a més de protegir les cèl·lules del sistema nerviós de la degeneració, ajudant a prevenir malalties com l'Alzheimer.

• Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los
• L'antocianina present en els fruits vermells aporta beneficis

L'acai engreixa?

L'açaí és calòric i ric en greixos, més concretament, àcids grassos saturats, que són els mateixos que es troben a l'oli d'oliva. Això vol dir que, si es consumeix amb moderació, com l'oli d'oliva, l'açaí aporta beneficis per al cor, que assegura, inclosa la ingesta de fibra i proteïnes. Però si busqueu perdre pes, és millor no exagerar.

L'Açaí i l'economia a l'Amazònia

L'extracció d'açaí a l'Amazònia és un bon exemple de com fer viable una "economia forestal permanent". Fruit de palmeres de l'Amazònia, s'ha utilitzat durant segles com a aliment per les poblacions indígenes i la seva extracció no requereix la tala de cap arbre. Amb una producció abundant, generalment amb més de 100 arbres per hectàrea, la fruita es va popularitzar arreu del país a la dècada dels noranta i el seu consum també es va expandir a l'estranger.

• Investigador defensa el model açaí en la generació de negocis sostenibles

Aquest procés ha connectat fermament els agricultors agroforestals amazònics amb els mercats globals i les tècniques de producció, recollida i processament. A més de ser una opció que preserva el bosc, alineant-se amb una contribució menor al canvi climàtic.