Com fer biomassa de plàtan verd i quins són els seus beneficis
La recepta de biomassa de plàtan només pren plàtan verd i aigua i és molt beneficiosa per a la salut
La imatge editada i redimensionada per Daniele Franchi està disponible a Unsplash
La biomassa de plàtan verd és un ingredient culinari elaborat amb la polpa del plàtan quan encara és verd. És una font important de midó resistent, un hidrat de carboni que aporta beneficis per a la salut com l'acció prebiòtica, la prevenció de la diabetis i les malalties del cor.
- Plàtans: 11 beneficis sorprenents
- Diabetis: què és, tipus i símptomes
Un altre avantatge de la biomassa de plàtan verd és que es pot fer a casa i només utilitza plàtans verds i aigua, el que la converteix en un aliment barat i accessible per a la població de baixos ingressos. També actua com un excel·lent espessidor per a preparacions dolces i salades, sense afectar la palatabilitat i el valor nutricional dels aliments.
La imatge editada i redimensionada per Deryn Macey està disponible a Unsplash
Beneficis de la biomassa de plàtan verd
Prevé el càncer al tracte digestiu
Els plàtans verds són molt rics en midó resistent. El consum d'aquesta substància s'ha associat amb efectes anticancerígens a la regió del còlon, el recte i l'intestí gros. Això es deu al fet que el midó resistent millora la funció intestinal, escurçant el temps d'exposició de la mucosa a substàncies tòxiques, que sovint són àcids biliars secundaris i proteïnes fermentades.
- Converteix plàtans molt madurs en gelat
- El contaminant emès per la combustió de la biomassa causa danys a l'ADN i la mort de les cèl·lules pulmonars
És bo per als intestins
El midó resistent de la biomassa de plàtan verd ajuda a augmentar el volum del pastís fecal, millorar la textura de la femta i facilitar el trànsit intestinal. A causa d'aquests beneficis, la biomassa de plàtan verd s'ha utilitzat àmpliament per al tractament popular de diverses condicions com la diarrea, la dispèpsia (inflamació o infecció del tracte digestiu) i les úlceres pèptiques.
Té acció prebiòtica
Els prebiòtics són parts no consumides dels aliments que mengem que alimenten els microorganismes beneficiosos de l'intestí. És per això que menjar aliments prebiòtics és important per al manteniment de la microbiota intestinal. L'acció prebiòtica de la biomassa de plàtan verd és un dels factors responsables de la millora del tracte digestiu. Un estudi realitzat a Bangla Desh amb nens hospitalitzats que tenien diarrea infecciosa va concloure que el midó resistent present en els plàtans verds cuits, juntament amb la hidratació oral, va ajudar a la recuperació en disminuir la pèrdua de líquid per femta i vòmits, a més de disminuir significativament la longitud. d'estada.
Altres estudis similars, realitzats en persones que tenien altres tipus d'infeccions com el còlera, van mostrar una reducció de la gravetat i la mortalitat provocada per la infecció.
- Què són els aliments prebiòtics?
- Què són els aliments probiòtics?
Prevé la diabetis
L'índex glucèmic (IG) d'un aliment ve donat per la velocitat de la digestió del midó per part dels enzims pancreàtics. Els aliments de digestió lenta i baix IG s'han associat amb un millor control de la diabetis i la prevenció de la diabetis quan es consumeixen a llarg termini.
- Què és l'índex glucèmic?
Se sap que la hiperinsulinèmia està relacionada amb el desenvolupament de malalties cròniques conegudes com a “síndrome metabòlica”, reconegudes clínicament per la presència de diabetis tipus II, obesitat, hipertensió, cardiopatia coronària i dislipèmia. La investigació suggereix que el consum de midó resistent com el que es troba a la biomassa de plàtan verd podria disminuir els nivells de glucosa i la resposta a la insulina després dels àpats.
Ajuda a controlar el colesterol
Les investigacions mostren que el consum continuat de midó resistent també ajuda a reduir els nivells sèrics de colesterol i triglicèrids, contribuint al tractament de la dislipèmia i a la prevenció de la malaltia coronària. Un estudi realitzat en rates va demostrar que en animals alimentats amb midó resistent, tal com es troba a la biomassa de plàtans verds, les concentracions plasmàtiques de colesterol i triglicèrids eren inferiors al 32% i al 29% respectivament, que en animals tractats amb fàrmacs específics.
Substitueix les receptes per gluten
celíacs; persones amb intolerància o sensibilitat al gluten; o aquells que no vulguin menjar aliments que contenen gluten, poden utilitzar la biomassa de plàtan verd com a substitut en receptes que utilitzen cereals que contenen gluten com el blat, la civada i el sègol.
Com fer biomassa de plàtan verd
Ingredients
- 1 ram de plàtan verd
- Suficient aigua filtrada per cuinar el plàtan
Mètode de preparació
En una olla a pressió, deixeu coure el plàtan fins que agafi pressió. Espera set minuts i penja. Un cop hagi desaparegut tota la pressió, obriu la paella. Podeu batre el plàtan amb la pell igualment, ja que la biomassa queda amb molta més fibra. Es converteix en una panotxa. A continuació, podeu emmagatzemar-lo en una safata de glaçons, utilitzant un cub alhora.
