Com congelar verdures, fruites i verdures

Apreneu sobre el blanqueig d'aliments, una tècnica per congelar verdures, fruites i verdures tot conservant la textura i el sabor.

Blanqueig de verdures: com congelar verdures, fruites i verdures per evitar el malbaratament

Després d'omplir el carro de verdures, fruites i verdures al mercat, arribes a casa i prepares el dinar, oi? Però què fer amb una planta de bròquil tan gran? I amb les restes de julivert, cibulet i coriandre ja tallats? I amb el pack? Una bona opció és congelar verdures, fruites i verdures!

L'acte fa que els aliments durin molt més, perquè l'aigua que hi ha es converteix en gel, dificultant molt el creixement dels bacteris i frenant les reaccions químiques.

Així els pots consumir sense haver de tornar-los a comprar tots. Prenem el cas del julivert, per exemple. Després d'utilitzar part del paquet per fer el dinar, netegeu molt bé les fulles amb aigua, i després assequeu-les. És important deixar-los ben secs perquè no es formin petites estelles de gel a les fulles quan es posen al congelador (això pot danyar els aliments).

Talleu les tiges, descarteu les fulles velles i talleu-ho tot a trossos petits (això us estalviarà temps quan les vulgueu utilitzar més tard). Finalment, coneixeu aquella vella safata de gel? A continuació, utilitzeu-lo per congelar el julivert! Distribuïu els trossos petits tallats per cada espai, afegiu-hi una mica d'aigua i congeleu. Per fer herbes fines, en comptes d'aigua, utilitzeu oli d'oliva; així les fulles no s'enfosqueixen i es crea una manera pràctica d'amanir guisats, rostits, pastes i sopes. Fes una ullada a la guia completa a l'article: "Aprèn a congelar les teves herbes per evitar malbarataments".

Verdures i fruites

El mètode de congelació de verdures i fruites és diferent, però també molt senzill. Per exemple, la pastanaga. Suposem que heu utilitzat la meitat de la pastanaga picada per fer el vostre sopar i no voleu perdre la resta. Tanmateix, quan el guardes a la nevera, notes que s'asseca o perd una mica de sabor. Per evitar aquests problemes, podeu tallar-lo completament i després posar-lo a coure durant tres minuts. Passat aquest període, traieu els trossos de la paella i poseu-los en aigua gelada. Aquest procés s'anomena blanquejament dels aliments i serveix per preservar el valor nutricional, el color i el sabor dels aliments.

Després només cal posar-los en un recipient de vidre o plàstic (poden ser bosses, però també és possible embolicar-los amb films de plàstic, amb compte de no deixar-hi aire) i congelar-los. En fer això, podeu conservar aquests aliments durant més de sis mesos.

La tècnica és adequada per congelar fruites i verdures de manera més consistent: el blanqueig funciona molt bé per congelar bròquil, per exemple. Si el menjar és més suau -com el carbassó-, el blanqueig s'ha de fer durant un període de temps més curt, per evitar que la verdura es desfà. El blanqueig d'aliments també es pot utilitzar per congelar patates, albergínies, remolatxa, blat de moro, mongetes verdes, pèsols, pebrots, coliflor, col i espinacs. També podeu utilitzar la tècnica per congelar fruites més fermes com pomes i peres. El temps de cocció varia segons el menjar.

Les fulles d'altres tipus, com les bledes, la xicoira i la kale, s'han de tallar, posar en un recipient de vidre o tancat i posar-les al congelador. Important: les fulles sensibles no resisteixen la congelació, com l'enciam i la rúcula, per exemple. En el cas de les fruites, moltes d'elles es poden congelar senceres, com la maduixa, l'acerola, la mora i el gerd. Els plàtans es poden congelar, pelar i tallar a trossos, i es poden utilitzar per preparar batuts o fins i tot gelats naturals. Fes una ullada a la recepta: "Converteix els plàtans massa madurs en gelat".

A més de congelar verdures, fruites i verdures, també és important saber com conservar millor els aliments. Consulteu alguns consells per emmagatzemar els aliments i fer-los durar més temps.