Els sorprenents beneficis de la mantega de cacauet
Rica en proteïnes, la mantega de cacauet és una aliada de la dieta per aprimar
La imatge editada i redimensionada per Olia Nayda està disponible a Unsplash
La mantega de cacauet, també anomenada mantega de cacauet o mantega de cacauet, és una preparació feta només amb cacauets cuits o torrats i mòlts. Es pot fer a casa, però es troba fàcilment a les botigues de queviures, a les botigues a granel i a les botigues d'accessoris de fitness perquè té un alt contingut en proteïnes.
- Deu aliments rics en proteïnes
El gust és deliciós, la textura és increïble i la manera com s'enganxa al paladar abans de fondre's és meravellosa. Però, malauradament, no tothom pot gaudir de la mantega de cacauet. Algunes persones són al·lèrgiques als cacauets i, per a un petit percentatge de la població, literalment pot matar (vegeu l'estudi sobre això aquí: 1). Però la mantega de cacauet és saludable per al 99% restant? Entendre:
Beneficis de la mantega de cacauet
Com a aliment pràcticament sense processar, la mantega de cacauet es considera saludable. No obstant això, heu de ser conscients de les marques que eventualment afegeixen sucre, olis vegetals i fins i tot greixos trans.
- Què són els aliments frescos, processats i ultraprocessats
- Sugar: el nou dolent de la salut
- Què és el greix trans?
És una bona font de proteïnes
La mantega de cacauet és una gran font d'energia. Una porció de 100 grams de mantega de cacauet conté:- Hidrats de carboni: 20 grams d'hidrats de carboni (13% calories), sis dels quals són fibra;
- Proteïnes: 25 grams de proteïnes (15% de calories), que es compara amb la majoria dels altres aliments vegetals;
- Greix: 50 grams de greix, que sumen al voltant del 72% de les calories.
Tot i que la mantega de cacauet és bastant alta en proteïnes, és baixa en aminoàcids essencials semblants a la metionina. Els cacauets pertanyen a la família dels llegums, que també inclou fesols, pèsols i llenties. La proteïna de llegums conté poca metionina i cisteïna. Per a aquells que confien en la mantega de cacauet o els fesols com a font principal de proteïnes, la insuficiència de metionina és un risc real. Al Brasil, una bona manera d'ingerir tots els aminoàcids essencials és menjar arròs i fesols. Per saber més sobre aquest tema, mireu els articles: "Què són els aminoàcids i per a què serveixen".
D'altra banda, la baixa ingesta de metionina també s'associa amb alguns beneficis per a la salut. Els estudis han demostrat que la ingesta baixa de metionina pot allargar la vida de rates i ratolins, però no està clar si això també és cert per als humans (vegeu els estudis sobre això aquí: 2, 3).
Baix contingut en carbohidrats
La mantega de cacauet pura conté només un 20% d'hidrats de carboni i també provoca un augment molt baix dels nivells de sucre en sang, la qual cosa la converteix en una opció perfecta per a persones amb diabetis tipus 2 (vegeu l'estudi sobre això: 4).
- Què és l'índex glucèmic?
- Diabetis: què és, tipus i símptomes
- Els remeis naturals ajuden al tractament de la diabetis
Un estudi observacional va demostrar que les dones que menjaven mantega de cacauet cinc vegades a la setmana o més tenien un risc un 21% menor de desenvolupar diabetis tipus 2. Aquests beneficis es van atribuir parcialment a l'àcid oleic, un dels greixos principals dels cacauets. Però també, és possible que els seus antioxidants també tinguin un paper important en la salut (vegeu estudis sobre això aquí: 5, 6).
Alt contingut en greixos saludables
Com que la mantega de cacauet és alta en greixos, una porció de 100 grams conté 588 calories. Malgrat l'alt contingut calòric, ingerir quantitats moderades de mantega de cacauet pura o mantega de cacauet sencera és perfectament adequada en una dieta de pèrdua de pes (vegeu l'estudi sobre això aquí: 7).
La meitat del greix de la mantega de cacauet es compon d'àcid oleic, un tipus saludable de greix monoinsaturat, que també es troba en grans quantitats a l'oli d'oliva.
L'àcid oleic s'ha associat amb diversos beneficis per a la salut, com ara la millora de la sensibilitat a la insulina (vegeu l'estudi aquí: 8). Però la mantega de cacauet també conté àcid linoleic, un àcid gras essencial omega-6 que és abundant en la majoria dels olis vegetals.
- Oli d'oliva: beneficis de diferents tipus
- Aliments rics en omega 3, 6 i 9: exemples i beneficis
- Olis vegetals: conèixer els beneficis i propietats cosmètiques
Alguns estudis suggereixen que una ingesta elevada d'àcids grassos omega-6, en relació amb els àcids grassos omega-3, pot augmentar la inflamació i el risc de patir malalties cròniques. Tanmateix, no tots els científics estan convençuts. Alguns estudis també mostren que l'àcid linoleic no augmenta els nivells sanguinis de marcadors inflamatoris, posant en dubte aquesta teoria (vegeu estudis sobre això aquí: 8, 9).
És ric en vitamines i minerals
La mantega de cacauet és molt nutritiva. Una ració de 100 grams proporciona moltes vitamines i minerals:- Vitamina E: 45% de la RDI (ingesta diària recomanada)
- Vitamina B3 (niacina): 67% de la RDI
- Vitamina B6: 27% de la RDI
- Folat: 18% de l'IDR
- Magnesi: 39% de l'IDR
- Coure: 24% de l'IDR
- Al teu cervell li encanta el magnesi, però ho saps?
- Calories: importen?
També és ric en biotina i conté quantitats decents de vitamina B5, ferro, potassi, zinc i seleni. Tanmateix, tingueu en compte que aquests valors es basen en una ració de 100 grams, que té un total de 588 calories. La mantega de cacauet no és tan nutritiva en comparació amb els aliments vegetals baixos en calories com els espinacs o el bròquil.
És ric en antioxidants
Com la majoria dels aliments naturals, la mantega de cacauet conté més que vitamines i minerals. També conté molts altres nutrients biològicament actius que poden tenir alguns beneficis per a la salut. És força ric en antioxidants, com l'àcid p-cumàric, que, en un estudi sobre rates, es va demostrar que redueix l'artritis.
- Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los
La mantega de cacauet també conté resveratrol, un compost que s'associa amb un menor risc de patir malalties del cor i altres malalties cròniques (vegeu estudis sobre això aquí: 10, 11).
Desavantatge
Tot i que la mantega de cacauet és molt nutritiva, també pot contenir substàncies nocives. Al capdavant de la llista hi ha les anomenades aflatoxines, que són altament cancerígenes.
Els cacauets creixen sota terra, on solen ser colonitzats per un fong anomenat Aspergillus, que és una font d'aflatoxines. Tot i que els humans som bastant resistents als efectes a curt termini de les aflatoxines, no se sap del tot què passa a llarg termini.
Alguns estudis en humans han relacionat l'exposició a aflatoxines amb càncer de fetge, retard en el creixement en nens i retard mental (vegeu estudis sobre això: 12, 13, 14, 15). Però hi ha bones notícies. Segons un estudi, el processament de cacauets en mantega de cacauet redueix els nivells d'aflatoxines en un 89%.
