Chuchu: beneficis i receptes inusuals

Fes un cop d'ull a les receptes de chaiote, dumpling, souffle de cireres i els seus beneficis per a la salut

chaiot

Imatge: Sechium edule flor i fruita té llicència (CC BY-SA 3.0)

Chuchu és una fruita amb nom científic Sechium edule , també conegut popularment com a machucho, caiota i pimpinela. Existeix en abundància a l'illa de Madeira, especialment al llarg dels cursos d'aigua (costells i fonts).

Igual que el meló, el cogombre, la carbassa i la síndria, el chayote pertany a la família de les Cucurbitaceae i és originari d'Amèrica Central, més concretament de països com Costa Rica i Panamà.

  • Meló sao caetano: planta té potencial farmacèutic
  • Síndria: nou beneficis provats científicament
  • Cogombre: beneficis de l'alimentació per a la bellesa

El chaiote es consumeix àmpliament al Brasil en format cuit i saltejat, i en diverses altres receptes com la sopa de chaiote i el suflé.

El consum de chaiote aporta beneficis per a la salut. La fruita és una font de vitamines, minerals, fibra essencials i ajuda a la pèrdua de pes.

Beneficis del chayote

El chayote destaca per ser una font de potassi; vitamines A, B i C; i sals minerals com el calci, el fòsfor i el ferro. Fàcil de digerir, ric en fibra i baix en calories, el chaiote és una bona alternativa per a aquells que volen perdre pes.

Les fibres presents al chayote ajuden a alleujar el restrenyiment i normalitzar els moviments intestinals. Cada chaiote conté uns 3,5 grams de fibra, la qual cosa contribueix al 14% de la ingesta diària de fibra (25 grams). La fibra també ajuda a controlar els nivells de sucre en la sang -i és especialment important per als diabètics- i redueix el colesterol, que ajuda el sistema cardiovascular a funcionar correctament.

Un chaiote sencer només té 38,6 calories i 0,1 grams de greix. L'alt contingut en aigua i fibra crea una sensació de sacietat durant més temps, la qual cosa ajuda a evitar consumir més calories. A causa de la textura suau de la fruita, podeu utilitzar chaiote en amanides i batuts.

El chayote és una font abundant de folat i vitamina C. El folat és una vitamina soluble en aigua que és essencial per a la fertilitat femenina i la prevenció del càncer. Pres abans i durant l'embaràs, redueix el risc de defectes de naixement al tub neural fetal. Un chaiote sencer aporta 189 micrograms de folat a la dieta, que és al voltant del 50% de la quantitat diària recomanada de folat. La vitamina C és un antioxidant important que ajuda a combatre els radicals lliures, que poden augmentar el risc de patir malalties del cor i algunes formes de càncer. Un chaiote conté 15,6 micrograms de vitamina C, equivalent al 26% de la ingesta diària recomanada.

El chayote conté zinc, magnesi, calci, fòsfor i potassi, minerals que formen les hormones i els enzims del cos. Un chaiote proporciona 1 mil·ligram de zinc, el 7% del valor diari necessari. El zinc té un paper important en la cicatrització de ferides. El calci i el magnesi mantenen els ossos forts, i el potassi dóna suport a la funció nerviosa i muscular.

1. Soufflé de chaiote

Ingredients

  • 3 cullerades de maizena
  • 2 cullerades de ruixats àcids
  • 2 cullerades de pols dolça
  • 1 cullerada de sèsam blanc
  • ½ tassa d'oli de blat de moro
  • 500 ml d'aigua
  • 3 cullerades plenes d'extracte de soja
  • 1 ½ pastilla de brou de verdures
  • 2 unitats de chaiote cuit i picat
  • Pa ratllat per ruixar

Mètode de preparació

Amb l'excepció del pa ratllat, barregeu tots els ingredients en una batedora. Barregeu-lo en un plat mitjà i empolseu-ho amb abundant pa ratllat, això donarà l'aspecte de gratinat. Coure al forn alt durant uns 25 minuts o fins que estigui daurat.

2. Cirera Chayote

Ingredients

  • 4 unitats de chayote grans
  • 1 litre d'aigua filtrada
  • 1 culleradeta de llima verge de cocció
  • 1 tassa de sucre
  • 1 tassa de xarop de grosella
  • 1/2 tassa de licor de marrasquino

Mètode de preparació

Talleu el chaiote per la meitat longitudinalment i amb l'ajuda d'un bol, traieu els pellets del full de fruita. A continuació, desfeu la llima en aigua tèbia i afegiu-hi les boles. Reserva durant tres hores. Escórrer i rentar sota aigua corrent. En una cassola, barregeu el sucre i la grosella negra. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant deu minuts sense remenar.

Apagueu el foc, afegiu-hi el licor de marrasquino i les boletes. Deixeu-ho reposar un dia o fins que les boles comencin a flotar. Guarda-ho en un pot amb tapa i guarda-ho a la nevera.

3. Bola de massa de Chayote

Ingredients
  • 2 tasses de chaiote picat
  • 1/2 paquet de brou de verdures
  • 1 i 1/2 tassa de farina de civada
  • 1/2 tassa de ceba picada
  • 1 gra d'all picat
  • Julivert picat al gust
  • 3 cullerades de pa ratllat
  • Oli per fregir

Mètode de preparació

Cuini el chaiote sense pelar fins que estigui tendre. Colar, aixafar i afegir a poc a poc el brou de verdures, la farina de civada, la ceba i l'all. Poseu la barreja en una cassola i escalfeu, remenant constantment. Barregeu-hi el julivert picat i deixeu-ho refredar. Donar forma a les croquetes, passar-hi el pa ratllat i fregir en oli calent fins que estiguin daurades.