Tamarindo: beneficis i per a què serveix
El tamarind aporta nutrients, té beneficis terapèutics i també actua com a protector solar i hidratant capil·lar
El terme "tamarindo" prové de l'àrab (tamr hindú), que en portuguès significa "data de l'Índia". La paraula va arribar al portuguès a través del llatí medieval tamarindus, d'aquí el nom del gènere, en llatí científic: tamarindus.
El tamarindo (indica tamarindus L.) és una espècie que pertany a la família de les lleguminoses, formada per plantes les llavors de les quals creixen en beines. El tamarind és el fruit del tamarindo. Segons una enquesta, és un aliment d'origen africà, tot i que es conrea principalment a l'Índia.
El tamarind té un gust àcid i dolç i és molt bo per a la salut. El seu arbre pot créixer de manera natural en regions de clima tropical i subtropical i mesura aproximadament 20 metres d'alçada. Té flors grogues i vermelles.
Els fruits (tamarinds) tenen la pell marró i forma de beina. Cada fruit pot tenir d'1 a 10 llavors, que queden atrapades a la polpa del tamarind. Segons un estudi, el tamarind s'ha introduït a més de 50 països, i els principals productors comercials són l'Índia i Tailàndia, i al continent africà la producció d'aquesta fruita està destinada al seu propi ús. Al Brasil, el cultiu de tamarind es produeix a gairebé tots els estats, que es consumeix principalment al nord-est.
per a què serveix el tamarind
La polpa del fruit del tamarind s'utilitza com a espècie, condiment i en diverses receptes. Es pot utilitzar per fer salses, sucs, gelees, melmelades i fins i tot begudes alcohòliques, mitjançant la fermentació de la polpa.
La llavor s'obté mitjançant processament de pasta i no té un gust molt agradable, per aquest motiu s'utilitza més en la indústria tèxtil i paperera, com a component en alguns productes. A més, el germen de llavors s'utilitza en la producció de goma de tamarind, que s'utilitza àmpliament a la cuina japonesa. Les flors i les fulles es poden menjar com si fossin verdures, en amanides i sopes.
composició nutricional
Segons dades de la Taula Brasilera de Composició dels Aliments (Taco), per cada 100 g de tamarind cru, es van trobar aproximadament 300 kcal, 3 g de proteïnes, 0,5 g de lípids, 70 g d'hidrats de carboni, 6 g de fibra dietètica; 40 mg de calci, 0 mg de colesterol i quantitats importants de ferro, fòsfor, zinc, vitamina B1, vitamina B2 i vitamina C.
beneficis per a la salut
Els estudis indiquen que aquest aliment serveix per tractar problemes del sistema digestiu, ajuda a combatre la producció de gasos a l'intestí, té propietats expectorants (ajuda a expulsar les secrecions acumulades als bronquis), laxant, afavoreix la digestió i hi ha estudis que relacionen per curar la febre de la malària. Els descobriments indiquen que el tamarind té activitat antibacteriana, antifúngica i antiinflamatòria, a més de tenir un efecte antidiabètic.
La llavor de tamarind s'utilitza per combatre els cucs, per tractar malalties oculars i úlceres. La part externa de la llavor és capaç d'actuar en el tractament de les cremades. La mateixa investigació també apunta que la llavor de tamarind té activitat antioxidant per la presència de flavonoides, que són capaços de combatre els radicals lliures (responsables de la pèrdua de cèl·lules sanes) presents al nostre organisme, mitjançant processos d'oxidació.
Tamarind en cosmètica
Les anàlisis van ser realitzades per investigadors de la Universitat de São Paulo (USP) sobre la capacitat del tamarind per actuar en el tractament del cabell i protegir-lo dels raigs ultraviolats (UV). El resultat va ser positiu i s'ha comprovat que la polpa d'aquest aliment forma una pel·lícula protectora al cabell que, a més d'hidratar i donar brillantor, protegeix els fils dels raigs UV i de la llum visible. El tamarind també s'utilitza, principalment a Indonèsia, com a tint de cabell natural. A més, la seva llavor, quan es tritura i es barreja amb vinagre o suc de llimona, evita la formació de grans.
