Farina d'arròs: beneficis i com fer-la a casa
La farina d'arròs no conté gluten, és bona per al fetge i és molt fàcil de fer a casa
La imatge editada i redimensionada per Kristiana Pinne està disponible a Unsplash
La farina d'arròs és una gran opció per a aquells que busquen allunyar-se del gluten i no saben per on començar. Es pot trobar en versions refinades i senceres, sent àmpliament utilitzat com a aliment bàsic al sud-est asiàtic, el Japó i el sud de l'Índia.
- Què és el gluten? Dolent o bo?
La farina d'arròs actua com a espessidor, evitant la separació de líquids. Això permet utilitzar-lo en sopes; salses; massa de galetes, pastissos, pizza i pastissos. Malgrat alguns negatius, pot ser molt beneficiós per a la vostra salut. Entendre:
- Com conservar la salsa de tomàquet casolana
- Com fer salsa de tomàquet casolana amb cinc tipus de receptes
Està sana?
Aquesta és una gran pregunta. En el costat positiu, la farina d'arròs no té gluten, és bona per al fetge i té fibra beneficiosa. No obstant això, sobretot pel seu format refinat, és pobre en fibra, minerals, proteïnes i té un alt índex glucèmic. Això vol dir que, com altres aliments refinats i processats, pot augmentar els nivells de sucre en sang i no és apte per a diabètics i prediabètics.
A més, no està enriquit amb àcid fòlic, com és la farina comuna. El folat és important perquè ajuda a eliminar l'homocisteïna de la sang. Aquest procés pot reduir el risc de patir malalties cardiovasculars.
Tanmateix, alguns estudis mostren que l'índex glucèmic d'alguns productes sense gluten s'ha millorat afegint ingredients rics en minerals com el blat sarraí -també anomenat blat sarraí, que és naturalment lliure de gluten- o farina de lli.
- Deu aliments rics en proteïnes
- Llinosa: 11 beneficis provats
- Farina de llinosa: una manera sostenible d'exfoliar la pell
Beneficis de la farina d'arròs
És ric en fibra insoluble
La fibra insoluble té la propietat de formar volum a l'intestí, la qual cosa facilita l'eliminació de la femta, evitant el restrenyiment intestinal.
- Els aliments rics en fibra combaten la diabetis i el colesterol alt
Una dieta alta en fibra també ajuda a reduir el colesterol i controlar els nivells de sucre en sang, la qual cosa pot reduir el risc de malalties diverticulars, malalties del còlon, diabetis tipus 2 i hipertensió (vegeu l'estudi sobre això: 1)
Gran alternativa sense gluten
L'arròs no conté gluten de forma natural, sent una alternativa per a aquells que volen evitar aquest tipus de proteïnes poc digerides per l'organisme, per a celíacs, intolerants i sensibles al gluten.
Tanmateix, alguns tipus de farina d'arròs es processen al mateix lloc que els aliments que contenen gluten. Aquest procés pot contaminar la farina d'arròs amb gluten. Així que pareu atenció a les etiquetes.
És bo per al fetge
La farina d'arròs té colina. Aquest nutrient ajuda a transportar el colesterol i els triglicèrids des del fetge fins on es necessiten dins del cos. Un estudi publicat a Revista Internacional de Patologia Experimental va demostrar que una dieta rica en greixos i deficients en colina va provocar fibrosi hepàtica en ratolins. Així, en ser rica en colina, la farina d'arròs pot ser una alternativa saludable per al fetge.
- Greixos al fetge i els seus símptomes
- Com fer la neteja del fetge
- Consells per evitar problemes de fetge
Tipus de farina d'arròs
Hi ha dos tipus de farina d'arròs: la farina d'arròs integral i la farina d'arròs blanca (refinada). L'arròs blanc no és més que arròs integral sense el seu exterior. És per això que l'arròs integral és més ric en fibra i nutrients, com el calci i el zinc.
Contingut nutricional
Una tassa (158 grams) de farina d'arròs blanc conté:- 578 calories
- 127 g d'hidrats de carboni
- 9,4 g de proteïna
- 2,2 g de greix
- 3,8 grams de fibra
- 1,9 mg de manganès (95% de la ingesta diària recomanada - IDR)
- 0,7 mg de vitamina B6 (34% de l'IDR DV)
- 23,9 mg de seleni (34% de l'IDR)
- 4,1 mg de niacina (20% per IDR)
- 0,2 mg de tiamina (15% de l'IDR)
- 155 mg de fòsfor (15% de la RDI)
- 55,3 mg de magnesi (14% de la RDI)
- 1,3 mg d'àcid pantotènic (13% de la RDI)
- 0,2 mg de coure (10% de la RDI)
- 1,3 mg de zinc (8% de la RDI)
- 574 calories
- 121 g d'hidrats de carboni
- 11,4 g de proteïna
- 4,4 g de greix
- 7,3 g de fibra
- 6,3 mg de manganès (317% de l'IDR)
- 1,2 mg de vitamina B6 (58% de la RDI)
- 532 mg de fòsfor (53% de l'IDR)
- 10 mg de niacina (50% de l'IDR)
- 0,7 mg de tiamina (47% de l'IDR)
- 177 mg de magnesi (44% de l'IDR)
- 3,9 mg de zinc (26% de la RDI)
- 2,5 mg d'àcid pantotènic (25% de la RDI)
- 0,4 mg de coure (18% de l'IDR)
- 3,1 mg de ferro (17% de la RDI)
- 457 mg de potassi (13% de l'IDR)
- 1,9 mg de vitamina E (9% de la RDI)
- 0,1 mg de riboflavina (7% de l'IDR)
Com fer farina d'arròs
La farina d'arròs es pot trobar fàcilment als mercats, botigues a granel i botigues. en línia. Però també és possible fer-ho a casa. Per fer-ho, poseu l'arròs cru en un processador d'aliments, un molinet de gra o una batedora potent fins que tingui la consistència de la farina.
Receptes de farina d'arròs
Hi ha moltes receptes que poden utilitzar farina d'arròs. Podeu començar fent una coliflor arrebossada:
- Deu beneficis de la coliflor per a la salut
Ingredients
- una coliflor
- 4 cullerades de farina d'arròs integral
- 2 cullerades de llavors de lli en pols per fer dos "ous" (vegeu la recepta aquí)
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de llevat nutricional
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta d'all granulat
- 1 pessic de curri
- 1 pessic de cúrcuma mòlta
- 1 culleradeta de pebre vermell
- Sal, pebre i oli al gust
Mètode de preparació
Preescalfeu el forn i unteu la paella amb oli. Ruixeu una safata de forn amb oli. Poseu la llinosa en pols amb l'aigua (només tres cullerades d'aigua) i deixeu-ho bullir a foc lent. En un altre bol, combineu la farina d'arròs, el llevat nutricional, el curri, el safrà, la ceba, l'all, la sal i el pebre.
Submergeix la coliflor picada als ous de llinosa perquè el "blanc" quedi ben repartit per tota la verdura. A continuació, passeu els llimacs a la barreja de farina d'arròs seca i poseu-los a rostir a foc mitjà. Quan estigui daurat, serviu lliurement.
