Què és el curri i els seus beneficis
El curri és una gran opció per afegir sabor i beneficis nutricionals als teus plats
La imatge editada i redimensionada d'Indivar Kaushik està disponible a Unsplash
El curri, també anomenat curri, és un condiment en pols fet d'una barreja d'espècies que inclou coriandre, pebrots, cardamom, fenogrec, cúrcuma (cúrcuma), clau, comí, gingebre i canyella. La composició de les espècies pot variar, però en general, el curri ofereix una sèrie de beneficis per a la salut.
1. Propietats antiinflamatòries
Com que el curri s'elabora amb espècies com el safrà, el coriandre i el pebre, no és estrany que aquest condiment hagi mostrat beneficis antiinflamatoris (vegeu l'estudi al respecte aquí: 1).
- La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i antioxidants.
- Coriandre: què és i beneficis de les fulles i llavors de coriandre
- Els sorprenents beneficis per a la salut del pebre
La cúrcuma, un dels components del curri, conté un pigment anomenat curcumina. La curcumina és ben coneguda per la seva capacitat per combatre la inflamació mitjançant la regulació de proteïnes inflamatòries com la interleucina-6 (IL-6) i el factor de necrosi tumoral alfa (TNF-alfa) (vegeu estudis sobre això aquí: 2, 3).
- 16 aliments que són antiinflamatoris naturals
De fet, la investigació en humans i animals ha demostrat que la curcumina ajuda a alleujar els símptomes de malalties inflamatòries com l'artritis reumatoide, l'osteoartritis i la malaltia inflamatòria intestinal (vegeu estudis sobre això aquí: 3, 4, 5).
Altres espècies que es troben habitualment en el curri en pols, com ara el pebre i el coriandre, també ofereixen efectes antiinflamatoris. Els pebrots contenen capsaicina, un compost que actua com un potent antiinflamatori (vegeu l'estudi aquí: 6).
El coriandre s'ha utilitzat com a agent antiinflamatori en les pràctiques de medicina tradicional des de l'antiguitat, i la investigació sobre rosegadors suggereix que el tractament amb aquesta espècia pot reduir els símptomes de la malaltia inflamatòria intestinal (vegeu l'estudi sobre això: 7).
2. Pot millorar la salut del cor
Consumir curri en pols pot beneficiar la salut del cor de diverses maneres. La investigació ha demostrat que la barreja d'espècies pot augmentar el flux sanguini i millorar la funció dels vasos sanguinis, que al seu torn pot reduir el risc de patir malalties del cor.
Un petit estudi de 14 homes va demostrar que menjar 180 grams d'un àpat que conté curri va millorar el flux sanguini a l'artèria braquial, el principal subministrament de sang al braç, en comparació amb un àpat de control. Això s'ha atribuït a l'alt contingut antioxidant del curri.
Un altre estudi més gran, realitzat amb més de 100.000 persones, va trobar que els que menjaven plats de curri en pols de dues a tres vegades al mes fins a una vegada a la setmana tenien nivells de triglicèrids significativament més baixos en comparació amb les persones que menjaven menys curri una vegada al mes.
A més, altres estudis humans han trobat que la suplementació amb cúrcuma i curcumina pot reduir els nivells de colesterol en humans, tot i que aquests resultats provenen de suplements a dosis altes que superen les quantitats que es troben normalment en els aliments en pols amb gust de curri.
- El colesterol alterat té símptomes? Saber què és i com prevenir-ho
Algunes investigacions també han demostrat que consumir curri pot tenir efectes favorables sobre els nivells de pressió arterial, tot i que calen més anàlisis (vegeu estudis sobre això aquí: 8, 11). Com que la pressió arterial alta, els triglicèrids i els nivells de colesterol són factors de risc de malalties del cor, consumir curri en pols pot ajudar a millorar la salut del cor.
3. Pot tenir efectes anticancerígens
Nombrosos estudis en proveta han descobert que la cúrcuma, en particular, pot combatre determinades cèl·lules canceroses. Se sap que la curcumina, el principal compost actiu de la cúrcuma, té potents propietats contra el càncer. Indueix la mort de cèl·lules canceroses i inhibeix la propagació de cèl·lules canceroses, suprimint vies de senyalització específiques del cos (vegeu l'estudi sobre això aquí: 13).
Segons la investigació en animals, la curcumina pot combatre una varietat de càncers, inclosos els de pròstata, de mama, de còlon i de cervell. Els estudis humans també han tingut resultats prometedors. Per exemple, un estudi de 126 persones amb càncer colorectal va demostrar que la suplementació amb 1.080 mg de curcumina al dia durant 30 dies va augmentar la mort de cèl·lules canceroses i va disminuir la inflamació.
Altres estudis també han demostrat que altres espècies com el pebre, el coriandre i el comí poden oferir potents efectes anticancerígens (vegeu estudis sobre això aquí: 15, 16).
4. Conté potents antioxidants
Els antioxidants són compostos que ajuden a prevenir el dany cel·lular causat per molècules reactives conegudes com a radicals lliures.
- Què són els radicals lliures?
Els radicals lliures condueixen a l'estrès oxidatiu, una condició associada a malalties cròniques com les malalties del cor, el càncer i la degeneració cerebral. Menjar aliments rics en antioxidants pot reduir els efectes de l'estrès oxidatiu i reduir el risc de malalties (vegeu l'estudi sobre això aquí: 17).
El curri en pols conté diversos antioxidants, com la curcumina, la quercetina, el pineno, la luteïna, la zeaxantina i el cuminal (vegeu estudis sobre això aquí: 18, 19, 20, 21). Un petit estudi de 17 homes va demostrar que menjar àpats que contenien entre sis i 12 grams de curri en pols va reduir significativament l'alantoïna, un marcador de l'estrès oxidatiu, en comparació amb els menjars que no contenien curri.
- Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los
5-9. Altres beneficis
A més dels possibles beneficis esmentats anteriorment, consumir aquesta barreja d'espècies salades pot millorar la salut de les maneres següents:
- Ajuda a reduir els nivells de sucre en sang. Un estudi de més de 100.000 persones va demostrar que els que consumien quantitats moderades de curri tenien nivells de sucre en sang significativament més baixos que els que consumien curri menys d'una vegada al mes;
- Pot millorar la salut del cervell. La investigació en humans i animals ha demostrat que la curcumina, el principal compost de la cúrcuma, pot millorar significativament els marcadors de la degeneració cerebral i reduir el risc de desenvolupar la malaltia d'Alzheimer (vegeu estudis sobre això aquí: 23, 24);
- Pot millorar la sacietat. En un estudi, els homes que menjaven àpats que contenien sis o 12 grams de curri en pols van informar d'una reducció significativa de la gana i els desitjos en comparació amb els que no consumien curri;
- Com que conté coriandre i comí, el curri té efectes antifúngics i antibacterians (vegeu l'estudi aquí: 26).
- Els estudis en rosegadors han descobert que la curcumina pot ajudar el sistema digestiu a funcionar correctament i alleujar els símptomes dels trastorns digestius, tot i que calen més investigacions en humans (vegeu estudis sobre això aquí: 27, 28, 29).
Tingueu en compte que aquests beneficis estan relacionats principalment amb els components individuals del curri en pols i no amb la barreja d'espècies. Es necessiten més investigacions que impliquin l'ús de curri en pols per millorar la salut.
Com afegir curri a la teva dieta
Com que el curri és una barreja d'espècies, es pot utilitzar per aromatitzar una varietat de plats. Té un sabor únic i picant que pot prendre notes dolces i salades en funció de la barreja exacta d'espècies utilitzada pel fabricant.
Tingueu en compte que no hi ha cap recepta de curri en pols i que les espècies utilitzades poden variar. Algunes versions poden ser picants amb pebrots, mentre que altres són suaus. Un cop hàgiu trobat un curri en pols que s'adapti a les vostres papil·les gustatives, proveu d'afegir-lo a plats com sofregits, sopes, rostits i salses. De fet, aquesta versàtil barreja d'espècies es pot utilitzar per condimentar qualsevol cosa, així que no tingueu por d'experimentar.
Recordeu, com que el curri en pols sovint conté safrà, afegirà un to daurat a les vostres receptes.
