lovesouthernsocial.com

La tapioca és una recepta autòctona a base de farina dolça de mandioca que té molts avantatges nutricionals

Imatge de Roberto Sousa Mrsdesign de Pixabay

La tapioca està feta amb midó de mandioca, que no és més que pols dolç. Normalment es troba en forma de xiclet, és possible fer la massa de tapioca directament a partir del midó, hidratant-la, o comprar tapioca en la versió preparada, que pot anar directament a la paella. Compost bàsicament per hidrats de carboni amb un alt índex glucèmic, molta gent es pregunta si la tapioca engreixa. La resposta a aquesta pregunta varia, ja que és possible consumir les més variades receptes de tapioca -i en diferents moments-.

Beneficis nutricionals de la tapioca

Com que es compon de midó, la tapioca és una excel·lent font d'energia i no conté gluten (xarxa de proteïnes associada a l'augment de pes). Ric en fibra, hidrats de carboni i vitamines, gairebé no conté greixos i està lliure d'additius químics, el que la converteix en una gran opció per a una dieta més saludable.

La tapioca té una important quantitat de proteïnes vegetals, la qual cosa la converteix en un gran aliat dels que practiquen culturisme, dels vegetarians i fins i tot dels que volen baixar de pes, tot dependrà de com es consumeixi.

A més, la tapioca és una gran font de ferro que, juntament amb el coure (que també conté), augmenta la quantitat de glòbuls vermells a l'organisme, evitant condicions com l'anèmia i altres malalties relacionades.

Altres beneficis coneguts de la tapioca són la reducció de la freqüència de les migranyes, l'alleujament de la tensió premenstrual i l'augment dels nivells de serotonina, l'hormona responsable de la sensació de benestar.

Com que conté vitamina K i calci, la tapioca és molt beneficiosa per a la protecció i el desenvolupament dels ossos. També és una bona opció per a les dones embarassades, ja que conté quantitats importants de vitamines del complex B i àcid fòlic, que són importants per a la formació del tub neural del nadó.

La tapioca engreixa?

La tapioca té un índex glucèmic i una càrrega elevats. L'índex glucèmic és la velocitat amb què la glucosa entra al cos, mentre que la càrrega glucèmica és la quantitat de glucosa en l'aliment. Un aliment que té un índex glucèmic i una càrrega elevats pot provocar problemes de salut com l'obesitat i la diabetis tipus 2.

L'obesitat es produeix perquè, amb un índex glucèmic i una càrrega més alts, augmenta la quantitat d'insulina a l'organisme. Aquest excés d'insulina a l'organisme provoca l'acumulació de greix, que afavoreix la diabetis tipus 2.

A més, si el cos sobreprodueix constantment insulina, necessita cada cop més hormona per fer la seva feina. Això pot suposar una sobrecàrrega al pàncrees, responsable de la secreció d'insulina, que provoca diabetis tipus 2. Per tant, la tapioca no està destinada a persones amb diabetis o prediabetis.

• Entendre què és l'índex glucèmic

Tot i tenir contraindicacions, la tapioca és un gran substitut del pa francès, ja que ofereix gairebé la meitat de les calories que conté i no conté gluten, greixos ni sucre. També ajuda al creixement muscular: com que és una font ràpida d'energia, és una bona opció per a aperitius abans i després de l'entrenament.

Cal destacar que quan es consumeix al final del dia, l'energia que aporta la tapioca es pot acumular al teu cos, sobretot si ets sedentari. Si vols utilitzar la tapioca com a aliat en la teva dieta, evita el menjar a la tarda i al vespre. Per esmorzar està més que alliberat, ja que aportarà una gran dosi d'energia per començar bé el dia.

com fer tapioca

Receptes de tapioca fàcils i nutritives

A més de tots els beneficis esmentats, la tapioca també és molt versàtil i es pot incloure en receptes dolces o salades, ja sigui de manera tradicional (com a creps farcides) o utilitzant-se en altres receptes, com ara les seves versions en pols, seques o ratllades. . Consulteu algunes receptes amb tapioca:

Crepioca

Ingredients

• 1 paella antiadherent;
• 2 cullerades de goma de tapioca tamisada;
• 1 ou.

Mètode de preparació

Bateu bé l'ou i la clara i barregeu-los amb dues cullerades de xiclet de tapioca. Enceneu el foc a baix i aboqueu la barreja a la paella ja escalfada. Deixeu-ho uns segons i feu-lo daurar per l'altre costat. A continuació, ompliu-lo amb els ingredients que trieu. Suggeriments d'acompanyament: bròquil, tonyina, formatges blancs, pit de gall dindi, pollastre ratllat.

Tapioca amb chía

Ingredients

• 2 cullerades de goma de mandioca hidratada;
• 1 cullerada de llavors de chía.

Mètode de preparació

Col·loqueu la tapioca juntament amb la chía en una paella, barregeu els ingredients i després repartiu la barreja sobre la paella escalfada. Si preferiu la massa més fina, tamiseu la goma de mandioca abans de posar-la a la paella. Amb una espàtula, gireu la massa fins que els dos costats estiguin secs. Prepareu el farcit i poseu-lo a sobre de la tapioca. Doblegueu la massa com una pasta i ja està llesta.