lovesouthernsocial.com

Els aliments rics en sofre poden causar efectes secundaris, però també tenen beneficis.

La imatge editada i redimensionada de Cyrus Crossan està disponible a Unsplash

El sofre és un dels elements principals de l'atmosfera. Però també està present al sòl on es cultiven els aliments i té un paper important en el cos, incloent la construcció i reparació de l'ADN i la protecció de les cèl·lules dels danys. Per tant, incloure aliments rics en sofre a la dieta és vital per a la salut (vegeu l'estudi sobre això aquí: 2). Tanmateix, algunes persones diuen sentir-se millor quan eliminen o redueixen dràsticament els aliments rics en sofre de la seva dieta. Entendre:

• Diòxid de sofre: conèixer SO2

Què és el sofre?

El sofre, el calci i el fòsfor són els tres minerals més abundants en el cos humà (vegeu l'estudi sobre això aquí: 3). El sofre té un paper important en les funcions crucials del cos, com ara la fabricació de proteïnes, la regulació de l'expressió gènica, la construcció i la reparació de l'ADN i l'ajuda al cos a metabolitzar els aliments (vegeu l'estudi sobre això: 2).

Aquest element també és essencial per produir i reciclar glutatió, un dels principals antioxidants del cos que ajuda a reduir la inflamació i prevenir el dany cel·lular causat per l'estrès oxidatiu (vegeu l'estudi sobre això: 2).

• Antioxidants: què són i en quins aliments trobar-los
• Què són els radicals lliures?

El sofre també ajuda a mantenir la integritat dels teixits connectius, com ara la pell, els tendons i els lligaments (vegeu l'estudi aquí: 3).

Molts aliments i begudes, fins i tot beure aigua de determinades fonts, contenen sofre de manera natural. Alguns medicaments i suplements, inclosos certs antibiòtics, analgèsics i remeis per al dolor articular, també contenen diferents nivells d'aquest mineral (vegeu estudis sobre això aquí: 4, 5).

Aliments i begudes rics en sofre

El sofre es troba en una gran varietat d'aliments. Les categories més grans inclouen (vegeu estudis sobre això aquí: 2, 5, 6):

• Carns i aus: especialment carn, pernil, pollastre, ànec, gall dindi i vísceres com el cor i el fetge;
• Peix i marisc: la majoria de tipus de peix, així com les gambes, les vieires, els musclos i les gambes;
• Llegums: sobretot soja, mongetes negres, mongetes carioques, pèsols, llenties i mongetes blanques;
• Fruits secs i llavors: especialment ametlles, fruits secs del Brasil, anacards, cacauets, fruits secs i llavors de carbassa i sèsam;
• Ous i lactis: ous sencers, formatge cheddar, formatge parmesà i gorgonzola i llet de vaca;
• Fruits secs: sobretot préssecs, panses blanques, albercocs i figues seques;
• Algunes verdures: especialment espàrrecs, bròquil, cols de Brussel·les, col vermella, porros, cebes, raves i créixens;
• Certs grans: sobretot ordi, civada, blat i farines fetes amb aquests grans;
• Algunes begudes: sobretot cervesa, sidra, vi, llet de coco i suc de raïm i tomàquet;
• Condiments i espècies: especialment rave picant, mostassa, carmanyola, curri en pols i gingebre en pols.

L'aigua potable també pot contenir quantitats importants de sofre, depenent del lloc on viviu. Això pot ser especialment cert si treu aigua d'un pou (vegeu l'estudi aquí: 5).

• Usat com a conservant en vins, el diòxid de sofre pot provocar reaccions al·lèrgiques.
• Què són els aliments frescos, processats i ultraprocessats

A més, els sulfits -conservants alimentaris derivats del sofre- s'afegeixen habitualment als aliments processats com les gelees, els escabetx i els fruits secs per allargar la seva vida útil. Els sulfits també es poden desenvolupar de manera natural en aliments i begudes fermentades, com ara cervesa, vi i sidra (vegeu l'estudi sobre això aquí: 5).

Possibles efectes secundaris d'ingerir massa sofre

Si bé seguir una dieta que conté prou sofre és vital per a la vostra salut, menjar massa d'aquest mineral pot causar alguns efectes secundaris desagradables.

Diarrea

Beure aigua que conté alts nivells de sofre pot causar diarrea. Les quantitats excessives d'aquest mineral a l'aigua també poden donar un gust i una olor desagradables semblants als ous podrits.

• Remei per a la diarrea: sis consells d'estil casolà

inflamació intestinal

Els aliments rics en sofre poden empitjorar els símptomes de les persones que tenen colitis ulcerosa o malaltia de Crohn, dues malalties inflamatòries intestinals que causen inflamació crònica i úlceres a l'intestí.

La investigació suggereix que els aliments rics en sofre poden ajudar un tipus específic de bacteris reductors de sulfat (BRS) a proliferar a l'intestí. Aquests bacteris alliberen sulfur, un compost que trenca la barrera intestinal, causant danys i inflamacions (vegeu estudis sobre això aquí: 7, 8).

Tanmateix, no tots els aliments rics en sofre poden tenir el mateix efecte. Mentre que una dieta rica en aliments animals que contenen sofre i baixa en fibra pot augmentar els nivells de BRS, una dieta rica en vegetals que contenen sofre sembla tenir l'efecte contrari (vegeu l'estudi sobre això: 8).

A més, molts factors, a més del contingut de sofre dels aliments, poden influir en l'equilibri dels bacteris intestinals. Per tant, cal més investigació abans que es puguin treure conclusions sòlides.

• Què són els aliments probiòtics?

Algunes persones són sensibles al sofre?

Curiosament, algunes persones diuen sentir-se millor quan segueixen una dieta baixa en sofre. Tanmateix, la investigació sobre la intolerància al sofre és limitada.

• Conservants: què són, quins tipus i perills

En canvi, la majoria dels estudis se centren en els efectes secundaris dels sulfits, un conservant derivat del sofre que s'afegeix a algunes begudes alcohòliques i aliments processats per prevenir el deteriorament i allargar la seva vida útil.

Al voltant de l'1% de les persones sembla tenir una sensibilitat als sulfits que provoca picor, urticària, inflor, nàusees o símptomes semblants a l'asma quan s'exposen a aliments rics en sulfits. En casos extrems, l'exposició pot fins i tot provocar convulsions o xoc anafilàctic (vegeu estudis sobre això aquí: 9).

Les persones sensibles als sulfits mostren una millora evitant els aliments que els contenen. Tanmateix, hi ha poques evidències que suggereixin que també es beneficien de limitar els aliments rics en sofre.

Si sou sensibles als sulfits, comproveu les etiquetes dels aliments i eviteu ingredients com ara sulfit de sodi, bisulfit de sodi, metabisulfit de sodi, diòxid de sofre, bisulfit de potassi i metabisulfit de potassi (vegeu l'estudi sobre això: 9).

Els aliments rics en sofre també poden ser beneficiosos.

Malgrat els possibles desavantatges de menjar massa sofre, és important incloure aquest nutrient a la vostra dieta. El sofre té un paper crític en l'expressió gènica i en el manteniment de la integritat dels teixits corporals. També ajuda a metabolitzar els aliments i protegeix el cos de la inflamació i l'estrès oxidatiu (vegeu estudis sobre això aquí: 2, 3).

A més, els aliments rics en sofre solen ser rics en una varietat d'altres nutrients beneficiosos i compostos vegetals. Evitar aquests aliments a la dieta pot provocar una deficiència en les necessitats diàries de nutrients.

A més, certs aliments rics en sofre, com l'all i les verdures crucíferes, fins i tot poden ajudar a protegir contra malalties com la diabetis tipus 2, les malalties del cor i el càncer, així com les pèrdues de funció cerebral relacionades amb l'edat (vegeu estudis sobre això aquí: 10, 11, 12, 13, 14).

• Deu beneficis de l'all per a la salut
• Diabetis: què és, tipus i símptomes

Per tant, no es recomana limitar dràsticament la ingesta d'aquests aliments tret que sigui realment necessari. Si sospiteu que els aliments rics en sofre estan causant molèsties intestinals, considereu els consells d'un dietista registrat per assegurar-vos que la vostra dieta baixa en sofre segueixi satisfent les vostres necessitats diàries de nutrients.