Què és el tahini i els seus beneficis
El tahini és la segona font més gran de calci després de les algues, a més de ser ric en fibra, proteïnes i una varietat de vitamines i minerals.
imatge danad94d de Pixabay
O tahini, tahini , taine , tahin o tahini és una pasta feta de llavors de sèsam triturades. Tot i ser un ingredient molt utilitzat en la cuina del Pròxim Orient, també és conegut al Brasil en alguns plats com nuggets de cigrons, hommus, xawarma, baba ghanoush i halva. Després de les algues, el tahini és la font més gran de calci que hi ha, a més de ser una excel·lent font de proteïnes, fibra, coure, manganès, metionina, omega 3 i omega 6. A més d'aportar una gran quantitat de nutrients, també s'ha associat a diversos beneficis, inclosa la millora de la salut del cor, la reducció de la inflamació i la lluita contra el càncer.
- Beneficis de sèsam
- L'oli de sèsam ofereix beneficis per a la salut
Com que té un gust amarg quan és pur, se sol barrejar amb all triturat, aigua, sal i suc de llimona i s'utilitza com a amaniment d'amanides, aperitius, tapioca i verdures. Però si es barreja només amb aigua, serveix com una mena de llet, i es pot barrejar amb cafè o utilitzar-se en receptes de dolços i pastissos.
- La llet de soja és beneficiosa o dolenta?
Informació nutricional
O tahini és la segona font de calci que existeix (després de les algues), a més de ser una excel·lent font de proteïnes, fibra, coure, manganès, metionina (aminoàcid) i omega-3 i omega-6.
- Què són els aminoàcids i per a què serveixen
- Aliments rics en omega 3, 6 i 9: exemples i beneficis
- Els sorprenents beneficis de la mantega de cacauet
- Calories: 89
- Proteïnes: 3 grams
- Hidrats de carboni: 3 grams
- Greix: 8 grams
- Fibra: 2 grams
- Coure: 27% de la ingesta diària recomanada (IDR)
- Seleni: 9% de l'IDR
- Fòsfor: 9% de l'IDR
- Ferro: 7% de l'IDR
- Zinc: 6% de l'IDR
- Calci: 5% de l'IDR
També és una bona font de coure, un mineral essencial per a l'absorció del ferro, la formació de coàguls de sang i la pressió arterial (vegeu l'estudi sobre això aquí: 4). També és ric en seleni -un mineral que ajuda a reduir la inflamació i afavorir la salut immune- i fòsfor, necessari per mantenir la salut dels ossos (vegeu estudis sobre això: 5, 6).
Beneficis
bo per al cor
Les llavors de sèsam, que són l'ingredient principal del tahini, tenen un efecte potent sobre la salut del cor, reduint factors de risc com la pressió arterial alta, els triglicèrids i el colesterol LDL (considerat dolent).
- El colesterol alterat té símptomes? Saber què és i com prevenir-ho
En un estudi, 50 persones amb osteoartritis van completar la teràpia farmacològica estàndard durant dos mesos, amb o sense l'addició d'1,5 cullerades de llavors de sèsam diàries. Al final de l'estudi, els participants del grup que van consumir les llavors van mostrar reduccions significatives dels nivells de triglicèrids i colesterol dolent, en comparació amb el grup que no va consumir.
Segons una revisió de vuit estudis, les llavors de sèsam també poden reduir la pressió arterial, cosa que pot ajudar a prevenir malalties del cor i accidents cerebrovasculars. com el tahini està fet de llavors de sèsam mòltes, aquestes troballes també s'apliquen a la pasta.
- Hipertensió arterial: símptomes, causes i tractament
Redueix la inflamació
Tot i que la inflamació aguda és una part important de la resposta immune del cos, es creu que la inflamació crònica contribueix a condicions com el càncer, la diabetis i els trastorns autoimmunes (vegeu l'estudi sobre això: 7).
En canvi, un estudi va demostrar que consumir 40 grams de llavors de sèsam diaris durant dos mesos va reduir significativament els nivells de malondialdehid (MDA), un compost utilitzat per mesurar la inflamació en persones amb osteoartritis. El sèsam va reduir els nivells de diversos marcadors inflamatoris després de tres mesos.
Prevé el càncer
O tahini conté sesamol, un compost natural de llavors de sèsam que té propietats anticancerígenes (vegeu l'estudi aquí: 8). Un estudi en proveta va demostrar que el sesamol bloqueja el creixement i la propagació de les cèl·lules canceroses del fetge (vegeu l'estudi aquí: 9). Altres investigacions en animals i tubs d'assaig suggereixen que el sesamol també pot lluitar contra les cèl·lules canceroses de la pell, el còlon i el coll uterí (vegeu estudis sobre això aquí: 10, 11, 12).
possibles desavantatges
Malgrat els nombrosos beneficis associats tahini , hi ha alguns inconvenients a tenir en compte. És ric en àcids grassos omega-6, un tipus de greix poliinsaturat que es troba principalment en olis vegetals com el gira-sol i el blat de moro (vegeu l'estudi sobre això aquí: 13).
Tot i que el cos necessita àcids grassos omega-6, consumir massa omega-6 i massa pocs àcids grassos omega-3 pot contribuir a la inflamació crònica (vegeu l'estudi sobre això aquí: 14). Per tant, és important mantenir la ingesta d'aliments omega-6 com ara tahini amb moderació i complementeu la vostra dieta amb molts aliments rics en àcids grassos omega-3, com ara les llavors de lli i la chía.
A més, algunes persones poden ser al·lèrgiques a les llavors de sèsam, que poden provocar efectes secundaris greus com l'anafilaxi, una reacció al·lèrgica que pot afectar la respiració (vegeu l'estudi sobre això: 15).
