Garrofa: llavor que substitueix la xocolata

Més saludable que el cacau i sense cafeïna, la garrofa pot substituir la xocolata en moltes receptes

garrofa

La imatge editada i redimensionada per Kaffee Meister està disponible a Unsplash

La garrofa és un fruit naturalment dolç que creix al garrofer, un arbre amb nom científic Queratonia de siliqua. Conreat des de l'antiguitat a la regió costanera de la Mediterrània, el garrofer dóna fruits amb aspecte de beina marró fosc, carregada de llavors. La garrofa és un substitut saludable de la xocolata. El seu ús medicinal es remunta a l'antiga Grècia fa 4.000 anys.

D'acord amb la "Enciclopèdia dels aliments curatius", els químics britànics del segle XIX venien beines de garrofa als cantants per mantenir les seves cordes vocals sanes.

garrofa

La imatge editada i redimensionada de Malubeng és de domini públic i està disponible a Pixabay

La garrofa es pot trobar en forma de fruita, pols, xarop, xiclet i píndola.

Les beines de garrofa es poden menjar fresques o seques. Afegir garrofa a la dieta pot proporcionar beneficis com la pèrdua de pes i la reducció del malestar estomacal.

D'on ve la garrofa?

Els antics grecs van ser els primers a cultivar garrofers, que ara es conreen a tot el món, des de l'Índia fins a Austràlia. Es necessiten un arbre mascle i una femella per produir beines de garrofa. Un sol arbre mascle pot pol·linitzar fins a 20 arbres femenins. Després de sis o set anys, un garrofer és capaç de produir beines.

garrofa

La imatge editada i redimensionada de Lex Sirikiat està disponible a Unsplash

Un cop fertilitzat un garrofer, produeix centenars de lliures de beines marró fosc plenes de polpa marró i llavors minúscules. Després es poden collir garrofes a la tardor.

Com s'utilitza la garrofa?

Fins i tot podeu gaudir de dolços com bombons, batuts de xocolata, mousses i pastissos. L'ús més comú de la garrofa és en l'alimentació. Té un sabor semblant a la xocolata i és una gran alternativa perquè té:

  • molta fibra
  • Antioxidants
  • Baixes quantitats de greix i sucre
  • 0% cafeïna
  • 0% gluten (si no hi ha contaminació durant el processament)

Com que la garrofa és naturalment dolça, pot ajudar a satisfer el desig de sucre blanc. Si trobeu que no és prou dolç per al vostre gust, proveu d'afegir stevia.

  • Sis opcions d'edulcorant natural sense edulcorant sintètic

A l'hora de cuinar, podeu substituir llagosta per xocolata en una proporció d'1 a 1. També podeu substituir xips de llagosta per xips de xocolata.

Tant si sou intolerants a la lactosa, com a vegetarià estricte o vegà, la garrofa també és una gran alternativa sense lactis.

  • Com substituir la llet amb nou consells

goma de llagosta

La garrofa està present en molts productes i medicaments per a la cura de la pell. Normalment s'etiqueta com C. sílice, que és el nom científic de la goma de llagosta. La goma constitueix el 35% de la llavor de llagosta.

La goma de llagosta s'utilitza principalment en cosmètics i com a espessidor d'aliments.

És saludable la garrofa?

A causa del seu gust similar, la gent sovint compara la garrofa amb la xocolata. No obstant això, és més saludable que la xocolata.

garrofa

  • Té el doble de calci que el cacau
  • No conté cap compost que desencadena la migranya.
  • No té cafeïna ni greixos.

Cacau

  • Conté àcid oxàlic, que interfereix amb l'absorció de calci
  • Pot causar migranyes en algunes persones
  • És alt en sodi i greixos

La garrofa també és una excel·lent font de vitamines B2, B3, B6; i una font de minerals coure, calci, manganès, potassi, magnesi, seleni i zinc.

Fets nutricionals de la pols de llagosta

Dues cullerades de garrofa sense sucre contenen unes 70 calories, amb:

  • 3,5 grams (g) de greix
  • 7 g de sucre
  • 50 g de sodi
  • 8 g d'hidrats de carboni
  • 2 g de fibra
  • 2 g de proteïna
  • 8% de la ingesta diària de calci recomanada

Altres usos

Els paisatgistes poden utilitzar garrofers per cuidar la terra. Els arbres són resistents a la sequera, sòls rocosos i àrids i a la sal. Les fulles de color verd brillant són bastant resistents al foc, cosa que fa que els garrofers siguin una gran barrera contra el foc. Les beines de garrofa també són aliment per a les vaques.