lovesouthernsocial.com

L'eina en línia proporciona dades sobre la composició química i el valor energètic de 1.900 aliments consumits per la població brasilera

Imatge de Sharon Ang de Pixabay

Es va llançar una nova versió de la Taula Brasilera de Composició Alimentària (TBCA), una eina en línia desenvolupada pel Centre d'Investigació d'Aliments (FoRC) de la USP. És possible consultar la composició química i el valor energètic de 1.900 aliments consumits per la població brasilera, inclosos els crus i els cuinats, versions amb sal i sense, amb oli i espècies, a més de productes manufacturats i plats compostos. La taula es pot consultar per a quantitats de 100 grams d'aliment o per a mesures casolanes com cullerades d'arròs o cullerades de mongetes.

"La taula proporciona informació sobre 34 components, incloses vitamines i minerals, dels aliments que són els més importants per a la població brasilera", va dir Elizabete Wenzel de Menezes, professora de la Facultat de Ciències Farmacèutiques de la Universitat de São Paulo (FCF-USP). ) i investigador al FoRC, a l'Agência FAPESP.

L'eina també presenta la composició nutricional dels plats típics del país segons les diferents formes de preparació regional. Un exemple és el cuscús, que en algunes regions només es pot fer amb blat de moro o té diversos ingredients, com en la versió de São Paulo. El lloc també té una secció de notícies amb continguts sobre nutrició i alimentació saludable, anomenada Aliments sense mites.

Altres possibilitats que ofereix la taula als usuaris són buscar nutrients específics, com fonts alimentàries de proteïnes dins d'un grup concret, i avaluar la ingesta energètica d'un àpat concret.

Per a això, l'usuari ha de descriure fins a set aliments que va ingerir en un àpat determinat. A partir d'aquestes dades, l'eina calcula quanta energia va ingerir. Una unitat de pa torrat francès, per exemple, és de 50 g i 157 kcal, mentre que un plat de postres d'amanida de fulles de 70 g només té 42 kcal.

Vam fer una prova amb un dinar molt habitual als restaurants de carrer. El plat d'arròs, mongetes i bistec, acompanyat d'una Coca-Cola i un paquet de postres, va superar les 1000 calories. espantós no?

"Aquesta és una manera perquè les persones puguin fer una autoavaluació d'alguns àpats sense deixar que un professional de la nutrició els guiï, si cal", va dir Menezes. La taula també reuneix dades recopilades sobre la composició química dels aliments pertanyents a la biodiversitat brasilera, com l'açaí.

“La base de dades regional d'alimentació i biodiversitat només presenta informació analítica original, sense modificació ni agregació de dades. No obstant això, en els propers anys, pot afegir noves dades produïdes pels investigadors en estudis sobre la composició de vitamines i minerals de la cagaita [Eugenia dysenterica, fruita típica del Cerrado brasiler] o el cogombro [Cucumis anguria], per exemple, ", va dir Menezes.

Els investigadors també tenen previst desenvolupar una aplicació mòbil que permeti a una persona a la fila d'un restaurant d'autoservei, per exemple, decidir quins aliments consumir i quants d'ells en funció de la informació sobre el contingut energètic.

Una altra idea és desenvolupar un programari que permeti als professionals de la nutrició prescriure dietes als seus pacients a partir de la informació proporcionada per la taula. “L'ús d'aquest programari estarà restringit als professionals de l'àmbit de la nutrició per al seu ús a l'oficina”, ha destacat Menezes.

treball pioner

El TBCA va ser la primera taula de composició d'aliments disponible en línia a Amèrica Llatina i actualment és la més completa del Brasil. Llançada l'any 1998 arran d'un projecte incorporat per la Xarxa Brasilera de Sistemes de Dades d'Aliments (Brasilfoods), la taula creada per Menezes i Franco Maria Lajolo, també professor de la FCF-USP, s'ha reformulat des del 2013, quan el treball d'actualització passat a ser realitzat per investigadors vinculats al FoRC.

"El Centre de Recerca d'Aliments va ajudar a actualitzar la taula perquè es pugui utilitzar en futures enquestes alimentàries de la població brasilera", va dir Menezes.

Actualment s'està duent a terme una nova enquesta nacional de consum d'aliments al Brasil amb l'objectiu d'avaluar la ingesta de nutrients per part de la població brasilera.

En l'última enquesta d'alimentació, realitzada entre el 2008 i el 2009, no va ser possible utilitzar dades nutricionals dels aliments consumits al Brasil ja que la versió TBCA en aquell moment no tenia prou informació sobre vitamines i minerals, i altres taules no presentaven dades. sobre els aliments preparats.

"Aquesta escassetat de dades nutricionals sobre els aliments consumits al Brasil va fer difícil avaluar la informació d'aquestes enquestes nacionals d'una manera més completa", va dir Menezes. "Per aquest motiu, vam establir l'objectiu de recopilar aquesta informació", va dir.

Les dades de la versió 6.0 de la taula també es poden utilitzar en la propera Enquesta de Pressupostos Familiars (POF), realitzada per l'Institut Brasiler de Geografia i Estadística (IBGE). "Serà la primera vegada que es pot fer una avaluació nutricional de la població brasilera a partir de dades nacionals", va valorar Menezes.